复习与测试教学设计及说课稿

课题3 酵母细胞的固定化 (课型：新授) 班级： 姓名： 【学习目标】 1．说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。

2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。

【学习重点与难点】

1．课题重点：制备固定化酵母细胞。

2．课题难点：制备固定化酵母细胞。

【知识要点】

1．利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例；

2．固定化酶的反应柱示意图；

3．固定化酶在生产实践中的优点

【活动过程】

一、预习单

基础知识（课前预习）

1．高果糖浆的生产需要使用 ，它能将葡萄糖转化成果糖。这种酶的 好，可以持续发挥作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就无法从糖浆中回收，造成很大的浪费。

2．使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种 上，再将这些酶颗粒装到一个 内，柱子底端装上分布着许多小孔的 。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的 端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与 接触，转化成果糖，从反应柱的 端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了 ，提高了果糖的产量和质量。

3．固定化酶和固定化细胞是利用 或 方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括 、 和 法。一般来说，酶更适合采用 、

法固定，而细胞多采用 法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大细胞的难以被 或 ，而个小的酶容易 。

4．包埋法法固定化细胞即将微生物细胞包埋在不溶于水的中。常用的载体有 、 、 、 和 等。

二、研学单

【活动一】

1．从操作角度来考虑，你认为固定化酶技术与固定化细胞技术哪一种方法更容易？哪一种方法对酶活性的影响更小？

2．固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？

3．如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应该选择哪种方法？

4．如果反应物是大分子物质，又应该选择哪种方法？

【活动二】实验操作

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（一）制备固定化酵母细胞

1．酵母细胞的活化

问题思考：什么叫酵母细胞的活化？

2．配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液

3．配制海藻酸钠溶液

问题思考：①配制的海藻酸钠溶液具体作用是什么？

②在加热的过程中，为什么要用小火，或者间断加热？

4．海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

5．固定化酵母细胞

问题思考：①为什么刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右？

②如何检验凝胶珠的质量是否合格？

（二）用固定化酵母细胞发酵

问题思考：发酵时为什么要将温度控制在25℃？

【活动三】结果分析与评价

1．观察凝胶珠的颜色和形状

问题思考：①如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，则说明什么？

②如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明什么？

2．观察发酵的葡萄糖溶液

问题思考：当观察到哪些现象时，可说明实验获得成功？为什么？

【活动四】

典例解析：列表比较直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点。

类型

直接使用酶

固定化酶

固定化细胞

三、巩固单

见练习册随堂达标检测

优点

不足

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