全章复习与测试名师教学视频（文字实录）

1 教材及学情分析

1.1

本节地位和重难点

生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”是人民教育出版社高中生物学必修《分子和细胞》的第二章“组成细胞的分子”第一节“细胞中的元素和化合物”的一个重要实验，也是高中生物必修一的第一个生化实验。

1.2

内容体系特点

（1）注重与现实生活的联系，难度适中，较容易激起学生兴趣。

（2）为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础。

（3）有利于培养学生的实验探究的能力。

1.3

存在问题

实验检测所用的试剂、材料繁多，操作难度较大，高中生物实验课时安排较紧张（一般一个实验一个课时），按照教材上的实验方法容易造成学生操作时间不够。

1.4

学生特点

（1）、学生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力接受自主探究的学习模式。

（2）、感兴趣，有实验操作的基础，有一定的合作学习的能力。

2

教学策略和方法

学法：自主探究，小组合作学习，讨论，分享交流。

教法：通过讲授和演示、组织、引导学生进行实验。

3

教学目标

（1）、知识目标：

理解实验原理，掌握用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的基本方法。

说出生活中常见植物组织细胞中富含的有机物。

（2）、能力目标：

尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。

在参照实验步骤介绍基础上学生自行进行实验设计，学习实验探究的方法，初步掌握评价和报告实验结果的能力。

通过小组交流、讨论，学生的分析、综合、总结能力得到提高，同时锻炼了语言表达和逻辑思维能力。

（3）、情感目标：通过检测结果与日常生活相联系，学生认识在日常生活食品选择时应注重营养搭配和科学饮食。

4

教学媒体

实验装置

显微镜

课件

实验材料

实验资料

5

课型课时

实验探究

1课时

6

教学思路

7 教学过程

一、实验准备

（1）、学习小组

4~6人一个学习小组，大概分为6个学习小组，每个小组选一名组长，组长负责维持实验中小组的秩序、小组的分工合作（如：小组内哪些同学负责做那些实验，哪些同学负责记录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验用具等。）、及实验结果分析讨论。

（2）、知识准备

教师：印发有关实验原理和检测方法的参考资料。

学生：阅读书本18-19及教师印发的参考资料，并填写表格：

需检测的有机物

所用试剂

颜色反应

还原糖

蛋白质

淀粉

脂肪

组成浓度

蛋白质

实质

用法

所用试剂

颜色反应

（3）、实验材料用具准备

A材料：梨（或苹果、白萝卜、白薯）匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，花生种子匀浆（或花生油），豆浆（或牛奶），鲜肝研磨液，鸡蛋清液。

B用具：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。

C试剂：

斐林试剂（甲液：质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液。乙液：质量浓度为0．05 g/mL的CuSO4溶液。）；苏丹Ⅲ染液（称取0．1 g苏丹Ⅲ干粉，溶于100 mL体积分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后使用。）或苏丹Ⅳ染液（称取0．1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的酒精溶液50 mL，充分混合后即可使用。）；双缩脲试剂（A液：质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液（10 g NaOH加水至100 mL）。B液：质量浓度为0．01 g/mL的CuSO4溶液（1 g CuSO4加水至100 mL）。）；碘液；体积分数为50%的酒精溶液；蒸馏水。

二、课堂教学

教学流程

新课导入

教学内容

教师：提前在讲台上摆上：梨（或苹果、白萝卜、白薯），马铃薯，花生，大豆，鸡蛋等常见的食物。

同学们，讲台上的这些东西都是我们在生活中常见的食物，我们也经常听别人说鸡蛋里的蛋白质很高，花生含有油脂，梨里有糖。前面我们也学习了组成细胞的元素和组成细胞的化合物，组成细胞的元素大多以化合物的形式存在，从课本17页的表格中我们了解到组成细胞的主要化合物有水、无机盐、蛋白质、脂质、糖类和核酸等，那么我们经常吃的这些食物中是不是真的含有这些蛋白质、糖类和脂质呢？好，这一节课让我们来学习如何检测蛋白质、脂质、糖类。

创设情景，任务驱动

提供上述七种实验材料，假设每个同学是一个营养师或检验员……

实验材料中含有哪些化合物呢？如何来证明？你要选择哪些实验器材和试剂来证明你的猜测？

教师讲解

教师：其实蛋白质、脂质、糖类可以与一些化合物反应并产生一些特殊的现象，而这些现加深学生对知识的引发学生兴趣，引导学生思考。

教学意图

与生活紧密相联，易于引发学生兴趣。从旧知识引入新知识，加强学生记忆。

象可以用来鉴别蛋白质、脂质、糖类。

教师根据印发的实验资料向学生讲解实验原理和实验步骤，并提醒学生在实验中的一些注意事项。

A实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖（如葡萄糖、果糖），与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。

B实验步骤：

理解，有利于实验的顺利进行。

化合物

化学试剂

注意事项

a.选材时选取含糖量2 mL组织样1 mL斐林试剂，加热

液

的植物组织。b.斐林试剂要现配现用，混合均匀。

a.选取富含脂肪的材料，如花生种子，实验前浸泡3h~4h。b.染色时间2 mL组织样3滴苏丹Ⅲ染液

液

他部分被染色。c.装片制好后应及时观察，放置时间过长脂肪会被酒精溶解。

a.若选取蛋清，应充分稀释，否则与双缩脲反应后会黏在试管壁上，反应不彻底，也不易清洗。b.加1 mL双缩脲试剂A液，摇匀；

2 mL组织样液

4滴双缩脲试剂B液，摇匀

加B液，B液的量不能过多，否则A液与B液反应生成的CuSO4使溶液呈蓝色，遮盖生成的紫色。

2 mL组织样2滴碘液

液

组织。

a.选富含淀粉的植物入双缩脲时，先加A液后不宜过长，以防细胞的其较高的白色或近与白色

观察并记录各种试剂与相关物质反应产生的实验现象，具体操作参见课本18-19页（注意：每种材料做两次重复实验，并设一组空白对照组）。

分组探究

自主学习

培养学生动手操作的能力、观察能力和合作精神。

每个学习小组在七种材料中选择3~4种材料，小组合作设计实验结果预测和现象表格，学生可以根据自己的预测，进行实验方案的设计和仪器的选择，自主设计步骤，教师巡视了解情况，对于学生共有的错误与不足之处给予纠正，实验设计成熟就可以让学生动手做实验。也可以按照课本中的步骤进行实验（注意：每种材料做两次重复实验，并设一组对照组），记录实验现象。如：

D.

用于鉴定可蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用

课后思考题

1．如何选取用于鉴定生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的实验材料？

2．用斐林试剂能够鉴定生物组织中存在什么物质？将会看到怎样的实验现象？

3．在你选择的实验材料中，含有较多的蛋白质的是哪种生物组织？判断的依据是什么？

4．在显微镜下观察用苏丹Ⅲ染液染色后的芝麻种子细胞，将会观察到什么现象？

5.

糖尿病号称三大杀手之一，直接危机着患者的生命，通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖，而糖尿病病人尿液中含有大量的葡萄糖，假如你是医生，请你利用本节课所学的知识，如何来确诊病人是否患了糖尿病？

加深知识记忆，并引导学生将知识运用到实际生活当中