4 我们的食物安全吗名师教学设计2

苏教2001课标版科学小学科学四(上) 《我们的食物安全吗》教学设计教材分析:

本课是苏教版四年级上册第4单元《吃的学问》第四课,属于生命科学领域教学中健康生活主题,完成本节课预计需要1课时。本节教材分为“认识天然食品和加工食品”、“调查加工食品的安全性”、“探究天然食品是否安全”、“食品安全常识”等四部分。本课是在学习了如何搭配食物及食物如何消化的基础上,进而对食品的安全进行研究。通过本节课的学习,唤醒孩子们的安全饮食意识,培养文明健康生活的价值观。

学情分析

学生从小到大已经接触过各种各样的食品,知道这些食品中既有天然食品,也有加工食品,但对于食品的这种分类方法还不清楚。在日常生活中,他们对加工食品中的添加剂有一定的了解,知道加工食品不如天然食品的营养价值高,但并不明白其中的原因。通过日常经验,学生对食品安全性已经有一定的感性基础。

根据教师平时的观察,发现四年级的学生好动、好表现,注意力易分散,又希望得到老师的表扬,所以要通过学生自主独立地发现问题、搜集与处理信息、表达与交流等探究活动,获得知识与技能、情感与态度的发展。还要创造条件和机会,让学生发表见解,发挥学生学习的主动性,促进学生学习的主体意识的形成。

教学目标

1、知道什么是加工食品,什么是天然食品;

2、知道食品添加剂的利弊,了解过多摄入食品添加剂有损健康,能够识别加工食品包装袋上添加剂种类;

3、认识食品安全标志和绿色食品标志;

4、知道怎样做到安全饮食。

教学重点:调查加工食品的安全性;

教学难点:认识食品添加剂的作用与危害。

教学准备:

教师准备:学习资料、鲜榨橙汁和美年达饮料各1瓶、课件及视频、实验报告单。

学生准备:每组任意准备三种装食品各1包、有色饮料1瓶。

课时安排:1课时

教学过程

一、创设情境,提出问题

1、教师利用多媒体播放“触目惊心的食品安全”视频。

2、谈话:看完这段视频后,你们有什么感受?

3、引入课题:我们的食物安全吗,这实际上涉及到食物的安全问题,我们这节课就来学习这方面的知识。(板书课题:《我们的食物安全吗》)

二、通过对比,了解天然食品与加工食品

(一)认识天然食品与加工食品

1、今天老师给大家带来了两种食品(出示实物)同学们比较一下这两种饮料有什么不同?(分别出示鲜榨橙汁和橙汁饮料)————(由此引出天然的和加工的?)

2、师小结:我们常吃的食物按生产方式可以分为加工食品和天然食品两大类。像美年达这样经过机器或化学药品处理过的食品叫加工食品,在处理的过程中,往往会添加某些物质,食物也会损失一些营养成分。像鲜榨橙汁这样的食品未经过加工或只经过初级加工,不含任何添加剂的食品叫天然食品,它保留了大多数的营养成分。

3、(出示一组食品的图片,让学生区分哪些是天然的食品,哪些是加工的食品?)师:老师这儿还有一组食品,请同学们以最快的速度区分出哪些食品是天然的?哪些食品是加工而成的?(填写报告单) 4、让学生按天然的和加工过的进行分类,汇报。

三、了解加工食品的添加成分(食品添加剂)

1、认识色素。

(出示橙色饮料)你知道这瓶饮料中的漂亮颜色是什么?

色素是加工食品中的一种添加剂。

2、色素分天然色素和人造色素。

天然色素的特点:大都来自水果、蔬菜和动植物,因而对人体的安全性比较高,能够更好的模仿天然物的颜色,色调较自然。但是成本较高,保质期短。

人造色素的特点:色泽鲜艳,色调多,调色易,成本低,被广泛应用于加工食品中。

3、色素的危害:人造色素多数以煤焦油为原料制成的,它们不但无营养价值,而且大多数对人体有害。其毒害作用主要有三个方面,分一般毒性、致腹泻、致癌。

4、教师演示区分天然色素和人造色素的方法:(出示鲜榨橙汁和橙色饮料)

(1)天然色素是由瓜果、蔬菜等酿制而成,应该具备一些比较天然的颜色和香味;人工色素,颜色一般会比较鲜艳,味道比较重。

(2)品尝法:品尝后,如果舌头上留有很明显的颜色,是人工色素;如果舌头上留有的颜色不明显,是天然色素。

5、师:其实,在加工食品的过程中,并不仅仅只添加色素这一

种物质,还有很多类似于色素这样在食品加工中起到特定作用的物质,下面请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来?并填在记录表中。请生读要求。

6、生填写调查表。小组活动:调查食品中的添加成分,并汇报。

操作要求:

(1)对照配料表,有的物质就在格内打“√”,有一项就要打一个“√”,没有的就空在那儿。

(2)小组分工合作,在10分钟之内完成。

7、小组汇报交流。(可以请1至2组汇报)

8、通过刚才的调查,大家不难发现在我们的食品中都人为的添加了一些物质,我们称他们为“食品添加剂”。(板书:食品添加剂)介绍常见食品添加剂

9、食品添加剂在我们的食品中有什么作用?对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢?(播放视频)

10、讨论,应该怎样对待加工食品。看来,我们的加工食品,还真离不开食品添加剂。我们应该怎样对待这些加工过的食品呢?小结:对待含有添加剂的食品,我们只能一分为二地看待。既不能过多地偏向于这些食品,对健康造成损害;又不需要过分紧张。食物添加剂在安全用量范围内是允许的,但对人体无益。经常食用含有食品添加剂的食物会危害人的健康,所以要少吃。

11、师:我们如何选择安全的加工食品呢?

(1)学习判断是否为“三无产品”:“三无”指的是无注册商标、无厂名厂址、无生产日期;图片出示(2)看是否有食品安全标志,尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品。认识两种标志:图片出示。

四、总结食物的安全性。

1、刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品,是否就不需要考虑太多,可以放心食用呢?让我们来看一组图片。

出示PPT:污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果等。

这些天然食品安全吗?(可能受到污染)

2、总结:人每天都要吃东西,可是像垃圾猪、污染的鱼、有残留农药的蔬菜等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现,它们严重影响着人体的健康。

3、讨论:如何做到安全饮食?小组讨论,交流汇报

总结:(1)注意看生产日期和保质期;(2)多清洗,多浸泡; (3)少吃腌腊食品、膨化食品、烧烤食品、油炸食品;(4)多吃绿色食品。

五、随堂练习

1、我们常吃的食物可以分为()和()。

2、加工食品中漂亮的颜色是()。

3、买加工食品时要注意看()和()。

4、()是指无污染的安全、优质、营养类食品。

六、总结

通过这节课的学习,同学们了解了很多食物安全方面的知识。最后齐读老师给你们的寄语“关注食品安全,享受健康生活”。(板书)

板书设计:

4.我们的食物安全吗

加工食品天然食品

食品添加剂

关注食品安全,享受健康生活