全章复习与测试教学目标设计

学案3

生命活动的主要承担者——蛋白质

考纲要求

蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。

一、基本组成单位——氨基酸

1．种类：在生物体内约有种

。其种类是由基

决定的。

2．分类：① ：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。

② ：人体细胞能够合成的，12种。

3．结构通式

思维拓展

1．八种必需氨基酸的巧记方法：来(赖氨酸)家(甲硫氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。

2．食品的营养价值的高低主要看其必需氨基酸的含量及种类。

3．氨基酸的“必需”和“非必需”是根据动物机体内能否合成来区分的，它们都是动物体内蛋白质合成“必需”的

4．氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少有，且都有一个氨基和

一个羧基连在

。

趣味思考

如果狼的体内有m种氨基酸，兔的体内有n种氨基酸，那么狼吃掉兔后，体内氨基酸种类最多有多少种？(m、n、m＋n、20)

二、多肽

1．氨基酸形成多肽的方式为：

。

2．场所：

。

3．形成二肽的过程

4．肽键的结构表示为：

。

你想到了吗

如果有甲、乙、丙三种氨基酸，则它们能形成的二肽种类最多有几种？(3种、6种、9种)

思维拓展

1．当n种氨基酸缩合成m肽时，排列方式的计算

(1)若允许重复，则排列方式为nm种。

(2)若不允许重复，①若n＝m，则排列方式为n！种，

②若n＞m，则排列方式为Amn种。

三、蛋白质结构和功能

1．结构层次：氨基酸排列顺序、多肽链折叠和盘绕、蛋白质分子天然折叠、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。

2．蛋白质结构的多样性

蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解

(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。

—□—□—□—□—□—□—

—○—○—○—○—○—○—

(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。

—□—□—□—□—□—□—

—□—□—□—□—

(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。

—□—○—○—□—○—

—○—□—○—□—○—

(4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。

3．蛋白质功能的多样性

(1)构成

的重要物质，称为

蛋白，如羽毛、蛛丝等。

(2)对细胞内的化学反应有

作用，如酶。

(3)具有

功能，如血红蛋白。

(4)起

作用，能够

机体的生命活动，如胰岛素。

(5)具有

作用，如抗体。

4．蛋白质在生命活动中的意义：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是

。

5．蛋白质鉴定：蛋白质与

呈现紫色。

你知道吗

人体肌肉、毛发的成分主要是蛋白质吗？

探究点一

组成蛋白质的氨基酸

分析下列几种化合物，回答有关问题：

(1)这些化合物是否皆为组成蛋白质的氨基酸？为什么？

(2)不同氨基酸分子的区别在哪儿？

(3)天冬氨酸的R基为—C2H4ON，请确定一个天冬氨酸分子中含有的C、H、O、N的原子数并说明理由。

探究示例1

如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(

)

A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOH C．R基中可以有氨基或羧基

D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸

探究点二

蛋白质结构和功能多样性

1．(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条和m条肽链时，肽键数、脱水数、氨基数、羧基数、肽链的相对分子质量至少各是多少？

(2)若脱水缩合形成环状肽，怎样计算脱水数、肽键数、游离的氨基数、羧基数？

2．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳如下

(1)关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：

脱去水

氨基酸数

肽键数

游离的氨基

游离的羧基

分子数

n 一条肽链

n－1 n－1 至少1个

至少1个

m条肽链

n n－m n－m 至少m个

至少m个

(2)相关计算公式

①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数

②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数

③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数

④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数

⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数

⑥O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数

⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数

探究示例2

下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是(

)

A．该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键

B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧

C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基

D．该蛋白质分子量比参与缩合的氨基酸总量减少888

方法技巧

解答这种类型题目的常见方法技巧

(1)明确氨基酸总数和肽链的条数。

(2)计算肽键数。

(3)根据失去的水分子数＝肽键数，算出失去水分子的相对分子质量。

(4)相对分子质量的减少量必须考虑有没有除水以外的其他分子的减少。