复习与测试教案3

选修1知识组块

生物

代谢类型

异养兼性厌氧类型（先充氧后无氧）

异养需氧类型（无氧死亡）

全为真菌，异养需氧类型

条件

反应式

程序

挑选→冲洗→榨汁→酒精发酵

果酒酵母菌

制作

（真菌）

果醋醋酸菌

制作

（细菌）

腐乳毛霉

青霉制作

酵母

曲霉

无氧，最适C6H12O6→→C2H5OH+CO2

200（18-250C）

充氧，最适30-350C 有氧，15-180C 无氧

C6H12O6+ O2→→C2H5OH+CO2

C2H5OH+O2→→CH3COOH+H2O →醋酸发酵。糖原和氧气充足时将糖分解为醋酸；糖原不足时，将乙醇变成乙醛，再变成醋酸

蛋白质→蛋白酶→肽和氨基酸；

让豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤脂肪→脂肪酶→甘油+脂肪酸

汤装瓶→密封腌制

C6H12O6→→C3H6O3 选材→修洗晾切→加入调味→装（肉制品不超过30mg/kg，酱腌坛→发酵→测定亚硝酸盐→成品

菜20，婴儿奶粉2）有三致作用

（亚硝酸盐用作食品添加剂）

C6H12O6→→C3H6O3

泡菜乳酸菌（乳细菌，异养厌制作

酸链球菌、氧类型

乳酸杆菌）

酸奶

乳酸杆菌

异养厌氧型

无氧

1.概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养物质

2.成分：水、碳源、氮源、无机盐

①按物理性质分：液体培养基（用于工业生产），固体培养基（加琼脂，用于分离、鉴定）

二．种②按化学成分分：天然培养基（化学成分不明确的天然物质），合成培养基（化学成分已知）

培类③按用途分：鉴别培养基（加入某指示剂或化学药品），选择培养基（加入某种物质抑制某种生物生长）

养基4.配制原则：目的要明确，是生产用还是分离用；营养要协调（自养还是异养），PH要适宜。

①消毒：指用较温和的物理和化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）

无②灭菌：指用强烈的物理和化学方法杀死物体内外所有的微生物（包括芽孢和孢子）

菌，紫外线消毒法

技③消毒方法：煮沸消毒法，巴氏消毒法，化学药剂消毒法（酒精擦洗、氯气消毒、石碳酸）术④灭菌方法：灼热灭菌，干热来菌，高压蒸气灭菌

6．培养基配制操作：计算，称量，溶化，灭菌，倒平板

7．微生物接种方法：平板划线法，（先）稀释（后）涂布平板法，

目的是将细胞分散成单个活细胞，进而形成单个菌落，达到分离目的，统计菌落数

8．尿素→分解尿素的细菌中的脲酶→氨；

(培养基以尿素为惟一氮源加酚红指示剂，若变红，说明有分解尿素的细菌) 9．纤维素→纤维素酶（复合酶：C1酶，Cx酶）→纤维二糖→葡萄糖苷酶→葡萄糖

第一步：土壤取样→（选择培养）→梯度稀释→将样品涂布到用刚果红染色法制成的培养基上（纤维素与刚果红反应产生红色化合物）→挑选产生了透明圈的菌落（分解纤维素的细菌分解了培养基中的纤维素，故不为红色而透明）

第二步：发酵产纤维素酶的实验：纤维素酶的发酵有液体发酵母和固体发酵两种方法

第三：纤维素酶的测定方法：采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定

四1.果胶（使果汁变浑浊）→果胶酶（多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶脂酶）→半乳糖醛酸（可使溶汁变澄清）

四2.加酶洗衣粉中的酶：（碱性）蛋白酶，（碱性）脂肪酶，淀粉酶，纤维素酶

要能耐酸、耐碱、耐较高温、忍受表面活性剂，且要包裹(不是把酶直接放入) 四①概念：利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定的空间内的技术

A包埋法：固定化酶技术：葡萄糖→葡萄糖异构酶→果糖（用有小孔的筛板来固定酶）

细固

胞

定

固定化细胞技术：多孔性载体：海藻酸钠、明胶、醋酸纤维、聚丙烯酰胺等（细胞多采用此法）

技化②

术

种

海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质的作用下，发生聚沉形成凝胶珠，可包埋酵母细胞（250C，24h）

（类B化学结合法：将酶（更适合此法）或细胞相互结合，或将其结合到载体上

酶）C物理吸附法：将酶（更适合此法）吸附到载体表面

3.

5.

3.

①ADNA的溶解性：DNA和蛋白质等其它成分在不同浓度的NaCl溶液（0.14mol/L最低）溶解度不同

⑴

原

②DNA不溶于酒精，细胞中的某些蛋白质则溶于少酒精

五

理

③DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性：蛋白酶能水解蛋白质不能水解DNA；蛋白质不能忍受60-800C高温，DNA在800C才变性；洗涤剂能瓦解细胞膜，但对DNA没影响

第一步：材料的选取：含DNA尽可能的多，如菜花，鸡血，不能是哺乳动物的血

粗

提

第二步：破碎细胞，获取含DNA的滤液。第一次加蒸馏水，吸水胀破，第一次过滤得含DNA的滤液

取

第三步：去除滤液中的杂质

和方案一：第一次加2mol/LNaC溶液使DNA溶解；第二次加蒸馏水，目的是稀释，使NaC溶液浓度了解到鉴⑵定过0.14mol/L，进而使DNA析出得粘稠物；第二次加2mol/LNaC溶液进一步使DNA溶解，第二次过滤得滤液。

程

方案二：加嫩肉粉，用其中木瓜蛋白酶水解蛋白质，使DNA与蛋白质分开

方案三：将滤液放在60-750C保温10-15min使蛋白质变性，而DNA不会变性

第四步：DNA析出与鉴定。加滤液等体积的酒精溶液，静置2－3min，析出白色丝状物这是粗提取的DNA。第三次加2mol/LNaC溶液使DNA溶解，再加4mL二笨胺试剂，沸水加热5min，变蓝

目的：收集到血红蛋白溶液

样①红细胞洗涤：离心吸去血清。对红细胞加五倍的生理盐水，慢搅10min，低速离心，重复三次洗净

品

处

过

②血红蛋白释放：加蒸馏水，加40%体积的甲苯（溶解膜），搅10 min，红细胞吸水胀破，释放血红蛋白

理程

③分离血红蛋白溶液：离心法，试管中第三层为血红蛋白溶液

天黑夜

方法：透析法，取1mL血红蛋白溶液放入透析袋（硝酸纤维素又叫玻璃纸制成的）内，再放入磷酸缓冲液中。

粗五

分

作用：大分子血红蛋白留在袋内，除去样品中分子量小的杂质

血

离

①含义：根据相对分子量的大小分离蛋白质

凝胶

红

（

②原理：相对分子量较小的蛋白质由于某种原因扩散作用进入凝胶珠(由葡萄糖或琼脂糖构成的)内被滞蛋三（分留

留

，路程较长，移速较慢；相对分子量较大的蛋白质不能进入凝胶珠内，只能在颗移动，路

白）配）色的纯程短，移速快

提化谱法

取

③作用：将相对分子量较大的杂质蛋白除去，即样品的纯化

和式

①含义：带电粒子在电场的作用下，向相反的电极移动

分（发展

②原理：利用待分离样品中各种分子带电性质的差异及分子本身的大小、形状的不同，使带电的分子产生

离

四）电

纯

泳

不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离

度

法

③方法：SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法，实质：由于SDS的作用，使蛋白质所带的电荷可忽略不计，故电泳迁鉴移完全取决于分子的大小，小分子移动更快

定 ④作用：用来测定蛋白质的相对分子量，即对血红蛋白进行纯度鉴定

①来源：动物香料： 灵猫、海狸、抹香鲸

植物香料：玫瑰花提取玫瑰油，樟树提取樟油

②蒸馏 水上蒸馏

提 水中蒸馏：柑橘、柠檬会在水中含糊，不宜用此法

取方 水汽蒸馏：玫瑰精油溶于有溶剂，能与水蒸汽一周蒸馏可用此法；橘皮精油会部分水解不宜用此法

六法．式 压榨法：柑橘，柠檬

萃取法：芳香油溶于有机溶剂，用此法提取胡萝卜素

植物 萃取效率取决于萃取剂的性质

、使用量，温度，时间，原料颗粒的大小。

芳一般来说是：原料颗粒小，温度高（不是太高）、时间长（不是太长）、能充分溶解，萃取效率高

香油③玫瑰精油的提取： 1玫瑰花+4水→水蒸汽蒸馏→油水化合物→加NaCl使水油分层→分离油层→加入无水Na2SO4吸水→除水→过滤（除去固体无水Na2SO4）→玫瑰油

④橘皮（精）油（主要成分是柠檬烯）的提取：石灰水浸泡橘皮10h以上→漂洗→压榨→过滤→布袋过滤、离心、分液漏斗→静置→再次过滤→橘皮油

六2。胡萝卜素的提取-----萃取法（用不溶于水质有机溶剂如：石油醚

）

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

1.DNA

3.

1