复习与测试教学目标设计

高2014级晚课练习题（选修一）

一．单项选择题（共25题）

1．有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为

A．1：1

B．3：0

C．6：0

D．4：3 2．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是

A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

3．酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是

A．基因突变 B．基因重组 C．染色体变异 D．不可遗传的变异

4．下列关于果醋的制作，错误的是

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右

C.醋酸菌能将果酒变成果醋

D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

5．利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至

A．18～25 ℃，30～35 ℃ B．20～35 ℃,35～45 ℃

C．10～15 ℃,15～20 ℃ D．10～15 ℃,30～35 ℃

6．下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败

（ ）

A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

7．酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是（ ）

A．葡萄糖的无氧分解 B．丙酮酸的氧化分解

C．RNA的合成 D．各种酶的合成

8．利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述错误的是（ ）

A、榨汁机要清洗干净，并晾干

B、发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置

C、每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

D、将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌

9．尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（ ）

A、葡萄糖在培养基中越多越好 B、尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮

C、尿素在培养基中越少越好 D、尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮

10.

突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现在用两种氨基酸依

赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，两种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长。培养基成分如下表，关于突变株a和b分别对于A-J中氨基酸需求的说法正确的是

（ ）

培养基

1 2 3 4 5 6 添加氨基酸

BCDE BEFG CFHI DEFI GHIJ EHGJ A．两种突变株对氨基酸的需求是相同的 B．两种突变株都需要G氨基酸才能生长

C．两种突变株必须同时供应4种氨基酸才能生长

D．两种突变株都能在由4、5号两种培养基组成的混合培养基中生长

11.

科学家在被称为“九北”(东太平洋赤道附近的北纬)的漆黑的海底深处的火山口附近

发现了“人丁兴旺”的生物村落。这里的细菌能把有毒的废料当“早餐”，能利用硫化氢、铁、氢和其他一些化学物质来产生葡萄糖，从而维持自己的生命活动。这些细菌的新陈代谢类型是（ ） A．光能自养型 B．化能自养型 C．光能自养和化能自养的混合型 D．异养型

12.

在光亮处用同一培养液分别培养单细胞绿藻和酵母菌，

结果如图。原因是（ ） A.培养液中缺少无机盐

B.培养液中缺少O2 C.培养液中缺少CO2

D.培养液中缺少有机物

13.

下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（ ）

A、是碳源的物质不可能同时是氮源 B、凡是碳源都能提供能量

C、有些含氮的无机盐可以是生长因子 D、有些无机氮源也能提供能量

14.

将接种了红色细菌的培养皿置于紫外线下几天，结果培养皿中除长了一个白色菌落外，

其余菌落都是红色的，据此，实验者应该（ ）

A.暂不作结论 B.断定是紫外线产生了白色菌落的变异

C. 如果不继续用紫外线照射，预期那个白色菌落将转变为红色

D. 断定白色菌落是一种可遗传的变异

15.

下列表示酶活性高低的是………………( ) A.单位时间单位体积内反应的总量

B.一段时间后生成物的总量

C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量

D.单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 16.

多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样

制作的目的是 （ ）

A．补充体内糖类物质的供应 B．防止胃液的消化作用

c．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢地释放

17.

能正确说明酶特性的是………………( )

A．酶都是蛋白质

B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用

C．酶的活性随着温度升高而不断提高

D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应18.

一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用

于治疗夜盲症、干皮症等，这种物质是 ( ) A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 19.

在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在

进食胡萝卜的同时，应( )

[来源:Z|xx| k.Com][来源:学科网ZXXK]

A、多喝水 B、多吃蛋白质类食品 C、多吃脂质食品 D、多吃蔬菜

20.

下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )

A、乙醇 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳

21.

作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( ) A、能充分溶解色素 B、与水混溶

C、对人无毒害作用 D、易与产品分离

22.

有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意 ( ) A、萃取时间不用考虑是否相同

B、使用不同的萃取剂，但量要相同

C、原料颗粒大小不同

D、除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

23.

使用纸层析法鉴定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品的点与提取样品的点分别

是

（ ）

A、A、B和C、D B、A、C和B、D

C、A、D和B、C D、B、C和A、D 24.

下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： （ ）

A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

25.

对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： （ ）

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

二、非选择题

26. 如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，

请据图分析：

[来源:学科网ZXXK][来源:学。科。网][来源:学科网][来源:学科网]

乙

甲

丙

气泡不再发生时，盖葡萄汁+白糖+酵母断绝与空气接触

上盖子（15～20℃约 菌一天搅拌2～3次

（15～20℃约7天）

3～5天）

（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进 行 ，以增加酵母菌的数量，然后

再 获得葡萄酒。

（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 ________________________________。

（3）酒精发酵时，______℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是___ __ ℃。

（4）果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用___________ 来检验，现象是___ ____

(5)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：____________________________________。

27. 某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。

（1）培养基中含有蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了

___

_和__

____。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是__

___和_____

_。

（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是______

_。

（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_____

_中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种____

__作为对照进行实验。

（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越___

___

_。

（5）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐_______细菌，这种培养基被称为__

_

。

28. 果胶是由 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果胶酶的作用下，可以被分解成 ，果胶酶的化学本质是 。

酶的活性受温度、pH等的影响，其中使酶暂时失活的是 ，改变酶结构使酶彻底失活的是_____________、____________ 、 。

29. 下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

[来源:学§科§网Z§X§X§K]1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 、 、 和 等条件的影响。

2）一般来说，要想萃取效果好，要保证 。

3）萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。

4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 。

高2014级晚课练习题（选修一）答案

1-5 DBBBA 6-10 CADDD 11-15 BDDAD 16-20 BDACC 21-25 BDCAD

26.（1）有氧呼吸、发酵

（2）原因是由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低 (3) 20 30～35 (4)重铬酸钾 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

(5) C2H5OH+ O2 ------ CH3COOH+ H2O+能量

27.（1）氮源（碳源不作要求）

碳源、无机盐、水

（2）高压蒸汽灭菌（3）恒温培养箱 无菌水 （4）多；高

（5）盐（或NaCl），选择培养基

28. 半乳糖醛酸半乳糖醛酸蛋白质低温 高温 过酸 过碱

29.(1)萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 (2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水浴 因

为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧

爆炸. (4)为了防止加热时有机溶剂挥发

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