4 中国美食教案设计范例

2017—2018学年第二学期

《中国美食》教学设计

广州市黄埔区东荟花园小学肖冬婵

一、教学目标

(一)知识与能力

1.认识“蒸、爆”等16个生字,读准字音和相关菜名,会写“烧”、“烤”等9个生字。

2.借助课文图片理解“烤、炒、炖”等九种烹饪方式;学生熟悉形声字的形旁表义声旁表音的造字功能,尝试一组一组地识字,并初步了解形声字声旁表音功能弱化,强调形旁表义;通过古汉字演变方法理解生字意思;和火字旁和四点底跟火有关。

(二)过程与方法

通过图片展示、形声字一组一组识字的方法、汉字演变过程掌握本课生字,并且通过学生小组比赛读检测生字字音掌握情况、小组合作活动(写形声字、起菜名)检测学生学会运用烹饪方法制作菜式。

(二)情感态度价值观

初步了解中国美食文化如中国八大菜系,感受中国博大精深的美食文化,激发学生对中国饮食文化的兴趣从而对中国文化充满自信。

二、教学重点

1.认识“蒸、爆”等16个生字,读准字音和相关菜名,会写“烧”、“烤”等9个生字。

2.通过形声字识字,学会用一组一组识字的方法认识更多生字;通过汉字演变理解火字旁和四点底跟火有关。

三、教学难点

理解并熟悉“烤、炒、炖”等八种烹饪方式,并能使用烹饪方式制作菜名。

四、教学准备

多媒体课件、生字卡片(各组组长提前准备)、蛋糕纸碟子、写着各种食材的小纸条(装在信封里,共八个信封)

五、教学过程

(一)激趣导入

师:同学们,古人云“民以食为天”,而我们中国的美食文化可以追溯到商周时期,到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。到了清末时就已经发展成为中国传统饮食的“八大菜系”。那这八大菜系,是在选料、切配、烹饪等技艺方面,具有鲜明的地方风味特色,比如粤菜(广东菜)擅长煎、炸、炖等,川菜擅长于烤、烧、蒸。苏菜(江苏一带)烹调技艺擅长于炖、焖、炒。看来不同菜系的烹饪方式各有不同,今天我们来了解几种烹饪方式吧!

【设计意图】:课堂伊始,教师结合图片讲述中国著名的八大菜系激发学生的学习兴趣,使学生对了解中国美食文化中的烹饪方式充满兴趣,充分体现教师“导学”的作用。(二)初步了解烹饪方式和相关菜名

师:同学们,这是什么菜呀?

生:凉拌菠菜

师:拌就是不用煮,食材加调料搅拌而成。你们知道还有哪些拌这一烹饪方式的菜吗?(其他十种菜名方法类似,重在初步了解烹饪方式)

(三)检查生字词

(1)同桌互读

(2)小老师带读

(3)小组之间比赛读

【设计意图】:充分发挥学生的学习积极性,让学生先跟同桌互相学习,再邀请小老师带读,最后通过互相比赛读这一学习方式,让学生在不同读字词形式中读准字音、为进一步熟悉运用打好坚实的基础。

(四)通过形声字识字

师:这些标红色的生字都是我们要掌握的烹饪方式,这些生字都用了什么造字方法呢?

生:形声字

师:(教师板书)对了,我们汉字里面90%以上都是形声字,那我们来看看吧!

师:“烤”是“火”加“考试的考”,“考”提示读音作为声旁(教书板书),部首是形旁(教书板书),如果形旁换成“木”、金字旁和提手旁呢?(由学生一一回答)

师:再来看看“炸”是火加乍,“炸”有两个读音,分别是zhá和zhà;那形旁换成单人旁、日字旁和言字旁呢?

学生一一回答。

师:同学们认识的形声字真多,接下来我们小组合作利用“形声字”写下你们认识的生字。(小组长上讲台领任务卡)

(学生做完上交后老师一一投影、点评、总结“声旁变音、形旁表义”并板书)

【设计意图】:通过形声字识字是本课重点,由形声字“烤”、“炸”组生字入手,通过小组合作检测学生掌握情况。

(五)指导书写“烧”字

师:我们来写写烧鸭的“烧”,先观察这个字,你想提醒大家哪些要注意的地方?

生:“烧”字左窄右宽。

生:火字旁最后一笔捺变成点。

生:注意穿插,右边部分的撇要撇到火字旁的右点下方。

生:右上角不要加一点写成“戈”字了。

师:同学们观察得真仔细,我们来写写吧!

师:除了一组一组地识字,还可以一组一组地写字呢!我们再在书本旁边写写“尧”组的生字!(如“浇”、“晓”、“绕”)

教师巡查,点评

【设计意图】:重点指导学生写字方法:“观察-关键笔画在田字格的位置-书写-点评”,并且除了一组一组识字,还要一组一组地写字,引导学生书写“浇”、“晓”、“绕”

等。

(六)通过古汉字演变识字

师:今天我们学习了八种烹饪方式,他们的部首有什么特点呢?

生:火字旁和四点底

师:火字旁和四点底似乎跟火有关,那他们的古汉字如何演变的呢?猜猜这些是什么字?(教师出示古汉字“烧、爆、蒸、煎”的古汉字演变图片让学生猜一猜)师:“烧”在篆文是(火,指窑火)+(尧,陶器泥丕),造字本义:将泥丕放在窑中的大火里制成陶器。“爆”在

篆文是(火)+(暴,烈日照射),造字本义:比喻用强火或高温处理。“煎”在篆文中(前,行进)+(火,炭火),造字本义:古代火刑的一种,让受刑者赤脚在炭火上行走。总结:原来四点底的字在古汉字中都是火字底呀,难怪跟火有关。

师:同学们真棒,那这个呢?(出示“粥和酱”的古汉字让学生猜,猜出来后简单解释字义)

“粥”在金文中(米,粮食)+(鬲,煮锅),表示将稻米放在三足的锅中烧煮。在篆文中加蒸汽状的“弜”,强调煮粥时锅中热气腾腾。

“酱”:“将”“酱”同字,将字旁跟肉有关,下面是一个容器,表示放在盛器里的豆麦等食物加肉加酒发酵成的糊状营养食品。

【设计意图】:通过猜一猜古汉字和讲解古汉字的意思的方法激发学生学习汉字的兴趣,帮助学生理解和掌握本课生字,尤其是难字如酱、爆、蒸等。

(七)拓展活动(小组合作起菜名)

师:今天我们学习了九种烹饪方式,假设我们每个小组都要开餐馆,那么我们利用这些烹饪方式来编一些菜名,例如,这些菜名应该是什么样的烹饪方式呢?(出示_鸡蛋、_肉串、_鲈鱼、人参_ 鸡汤,让学生填一填)

接着给学生纸盘、学生事先准备的生字卡、放着食材纸条的信封让学生小组合作起菜名,最后是小组展示。

【设计意图】:通过实践活动引导学生学会运用九种烹饪方式起菜名。

六、板书设计

中国美食

形声字

形旁表义火灬(火)

声旁表音考乍

【设计意图】:本课属于识字单元,重点指导学生识字技巧(形声字和古汉字演变识字的方法)。