科学·技术·社会　酶为生活添姿彩教学实录与评析

教学设计

教学主题

一、教材分析

“酶具有高效性”的知识内容，在第1课时“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中已自我构建。“酶具有专一性”可以运用“锁和钥匙学说”，进行阐释。同时隐含同一种酶对不同底物的作用和不同酶对同一种底物的作用的内容。通过引导、探究、分析后不攻自破。“影响酶活性的条件”是本节重点和难点，本实验所包含的方案设计、操作流程及结果分析，既是“酶作用和本质”知识的延续和进一步理解，又是学习影响呼吸作用和光合作用因素知识与技能的基础，同时又是培养学生生物科学研究素养的很好的素材。

二、学生分析

在学习“探究植物细胞吸水和失水”之后，学生对实验探究方法有了一定的体验和感悟。学习完酶的作用和本质，学生已具备学习相关的知识和技能：①科学探究的一般程序“提出问题→作出假设→设计实验→进行试验→分析结果

得出结论→表达和交流→进一步探究”。②对照实验的设计与操作方法、自变量和无关变量的分析与控制方法。在探究过程中，仍需要教师的引导和指导。

三、教学目标

【知识目标】举例说出酶的特性。

【能力目标】进行酶的特性、影响酶活性的条件、控制变量的实验探究活动。

【情感目标】养成用于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神。

四、教学环境

√简易多媒体教学环境

移动学习

√其他

五、信息技术应用思路（突出三个方面：使用哪些技术？在哪些教学环节如何使用这些技术？使用这些技术的预期效果是？）200字

1.PPT演示：酶活性受温度、pH影响示意图；底物浓度、酶浓度对酶促反应速率的影响曲线；验证酶专一性的实验原理及设计思路图解；课堂教学中涉及到的问题及答案等。

2.尝试构建模型：物理模型、数学模型、概念模型。通过软件分析，分组进行定量实验→统计数据→分析数据→绘制曲线→分析曲线→得出结论。师生共同思维导图构建，资料保存、共享。

3.通过通过图表、动画、游戏等多种形式，充分理解酶作用的机理，化抽象为具体，解决常规教学不能解决的问题，突出重点，突破难点，让学生在学习中能不断体验到快乐与收获。

六、教学流程设计（可加行）

酶的特性

□交互式多媒体教学环境

√网络多媒体环境教学环境

□

教学环节

（如：导入、讲授、复习、训练、实验、研讨、探究、评价、建构）

核对答案

自主预习-成果展示

检查预习情况

设置翻牌寻宝游戏活动

提出质疑

活动参与

共同探讨

1.酶的高效性，提出问题：能否使用其他种类的酶催化H2O2分解呢？

导入新课-创设情境

2.淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解实验的现象图解。

3.酶的特性——高效性、专一性和温和性，酶活性受温度、pH的影响。

1.验证酶专一性的实验原理及设计思路图解，以淀粉酶催化淀粉和蔗糖的水解为例：

实验组试管：2mL3%可溶性淀粉＋1mL新鲜唾液，保温5min。

对照组试管：2mL3%蔗保温5min。

项检试实验组

对照组

碘碘检原淀遇碘

▲

▲

蓝色

液

变▲

▲

现原目

验验

象

因

1.同位合作探究与成果展示：思考实验原理、方法步骤、检验试酶的专一性。

2.尝试举出物理模型具体事例中ABEF具体的名字?

3.尝试用自己的语言解读该曲线图。识图析图！

多媒体展示：

物理模型

数学模型

交流讨论

互动释疑

获取结论

明确重点

多媒体演示

利用投影展示：

预案答案

翻牌寻宝

教师活动

学生活动

信息技术支持（资源、方法、手段等）

糖溶液＋1mL新鲜唾液，剂及现象，理解探究点一

酶的专一性

剂

理

液

粉

引导学生进一步理解酶的专一性。

2.深度探究：

【物理模型】

【数学模型】

1.淀粉酶对淀粉的水解效果，则实验中的自变量是什么? 无关变量是什么? 实验结果(因变量)可用底物分解速度或底物存留量作观察指标，但通常是将什么现象作为观察指标的? 2.在探究温度对酶活性影响的实验中，应将淀粉探究点二

温度、pH对酶活性影响的实验探究及与酶促反应速率有关的曲线

酶与可溶性淀粉溶液作何处理? 该实验是否适宜选用斐林试剂来检验淀粉的存在? 为什么? 3.低温酶仍保留催化活性的原因是什么? 4.看视频，完成温度对酶活性的影响的实验步骤。

5.【举一反三】若探究不同pH条件下淀粉酶对淀粉的水解效果，则实验中的自变量是什么? 该实验是否适宜选用斐林试剂来检验淀粉的存在? 为什么?

1.同位合作探究与成果展示：理解实验原理、注意实验步骤的设计，掌握实验应遵循的原则。

2.通过观看演示实验视频，观察实验现象，分析思考，得出结论：酶的活性受受温度、pH的影响。

3.绘制温度和pH对酶促反应速率的影响曲线！掌握温度、pH对酶活性影响的规律。

多媒体播放

实验视频

展示实验试题

利用投影展示：

学生绘制的温度和pH对酶促反应速率的影响曲线。

并强调点拨！

1.思考课堂上接1.随同学生一起回忆，思考这一堂课中学了什么2.指导学生思维导图构层级学习-反思感悟

建，将知识进行初步整3.点明内容的深度，传输学习经验，引导学生把握少走“弯路”、“错路”。

触到的知识，把握主干。

加强知识间的联系，争取对所学的理解。

3.对比自己和同思路，取长补短，总结学习经验。

规则：

设置游戏活动

1.学习小组各选一代表，进行秒课堂检测

答，勇者胜！

2.挑战失败者，本组其他成员，接

力PK！

提出问题，引导学生思考，为以后相关内容的学习做好铺垫：酶具有专一性，不同酶催课外拓展

化的化学反应不同，以后的学习内容中会出现纤维素酶和果胶酶、限制酶、DNA连接酶、解旋酶、DNA聚合酶等不同种类的酶，他们的作用分别是什么呢？

利用网络查阅

见多识广

多媒体展示：

一战到底

师生互动

利用多媒体展示：思维导图

图解教材

内容，学到了什么内容。

2.思维导图构建，理，使之条理化、清晰化。

内容有更进一步所学知识的深度和广度，学、教师的解题七、教学特色（如为个性化教学所做的调整，为自主学习所做的支持、对学生能力的培养的设计，教与学方式的创新等）200字左右

(一)育人与教书同步。教师不仅教书同时还要达到育人效果。学生展示“温度对酶促反应速率的影响曲线”后，深度探究“低温A点与高温B点酶促反应速率相同，但其本质不同，为什么？”

高温使酶的空间结构遭到了破坏，导致酶变性失活。

【育人】失去的再也回不来啦！学生懂得学会珍惜！珍惜……

(二)努力打造属于自己独特的教学风格。比如幽默型风格的课堂，去如何设计。幽默真的很重要！海特说：“幽默是一个好教师最优秀的品质之一。”前苏联教育家斯维特洛夫也说：“教育家最主要的、也是第一位的助手就是幽默。”幽默是密切人际关系的“粘合剂”；幽默是提高自我素质的“催化剂”；幽默是学生学习兴趣的“激发剂”。同时要让自己变得生动有趣，而又不显低俗！pH对酶促反应速率的影响曲线：深度探究“将胰蛋白酶从pH为7.5环境中转移到pH为1.5的环境中，其活性如何改变？”

【幽默】酶宝宝不安分守己，世界非常大，想去看一看，结果……

【育人】学习要脚踏湿地(实地，微山湖湿地)，学会……

(三)常言道：“学起于思，思起于疑，疑解于问”。精彩的提问是诱发学生思维的发动机，能开启学***门，提高课堂教学效率和师生情感的交流，优化课堂教学。然而，具体的教学中，常常会伴随着一些无效的提问方式，在课堂设计组织仍需要斟酌。同时本人也不喜欢花哨的课件，课件只是一辅助形式而已；也不喜欢学生站立讨论的形式，总感觉虚的很，做作的过犹不及！个人认为学生分组，同位两人合作探究最佳；在小组活动中，合作学习要么不用，要用就舍得给学生较多的时间！