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怀化五中生物选修一试卷

姓名： 班级： (注：每空均为1.5分，共67空 ) 1.右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行果醋发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是除制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气口的橡胶管也用夹子夹紧，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段打开夹子适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上最大的区别是后者________________________。从制酒和制醋两个阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的细胞呼吸类型依次是__ ___、_____________________。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_______________________________________________________________ ______。

(3) 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈____ ____色。

(4)果酒制果醋的反应式为：__________________ _____________。

（5）B装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是_______________________________________________________________________ （6）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是：____________________________________________ ____________________。

2.腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题：

让豆腐上长出毛霉

加盐腌制

加卤汤装瓶

密封腌制

（1）民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样做的目的是什么？ 。

（2）制作腐乳的原料中哪种有机物含量比较高？毛霉可利用体内的酶将其分解成哪些小分子有机物？ 。

（3）在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？ 。

1

（4）卤汤中酒的含量为什么不能过高或者过低而要控制在12%左右？ 。

3、农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

（1）菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？

。

（2）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？

。

（3）加入“陈泡菜水”的作用是 。

（4）制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？

。

（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）

A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1

B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

（6）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有水、无机盐、

和

四大营养，同时还需适宜的条件，主要有 、 。

4.某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。

(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了________和________。

(2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是___

_____。

(3)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于___

_____中培养，培养的温度设定在37 ℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_______

_作为对照进行实验。

(4)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有________种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越________。

(5)如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐________细菌，这种培养基被称为__________

____。

5. （1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑_

_____、___

___和渗透压等条件。

2

（2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行________（消毒、灭菌）；操作者的双手需要进行清洗和___

___（消毒、灭菌）。

（3）通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的____________。

（4）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是____

_____。

（5）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过__

_____处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

6.（1）植物微型繁殖技术属于植物组织培养的范畴。该技术可以保持品种的

。离体的叶肉细胞在适宜的条件下培养，最终能够形成完整的植株，说明该叶肉细胞具有该植物的全部

。

(2)把试管苗转接到新的培养基上时，要在超净工作台上进行，其原因是避免

的污染。（3）微型繁殖过程中，适宜浓度的生长素单独使用可诱导试管苗

，而与

配比适宜时可促进芽的增殖。若要抑制试管苗的生长，促使愈伤组织产生和生长，需尊使用的生长调节剂是

(脱落酸、2，4-D)。

（4）将某植物试管苗培养在含不同浓度蔗糖的培养基上一段时间后，单株鲜重和光合作用强度的变化如图。据图分析，随着培养基中蔗糖浓度的增加，光合作用强度的变化趋势是

，单株鲜重的变化趋势是

。据图判断，培养基中不含蔗糖时，试管苗光合作用产生的有机物的量

(能、不能)满足自身最佳生长的需要。

(5)据图推测，若要在诱导试管苗生根的过程中提高其光合作用能力，应

(降低，增加)培养基中蔗糖浓度，以便提高试管苗的自养能力。

7.回答下列有关“DNA的粗提取与鉴定”实验的问题。

(1)下列有关“DNA的粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是

(

) A.DNA在NaCl溶液中的溶解度随NaCl溶液浓度的降低而减小

B.利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的DNA C.DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂

D.在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应

(2)由于鸡血较难找到，某学生试图用猪血代替，结果没有成功，其原因最可能是(

) A.操作方法不对

B.猪血含DNA太少

3

C.NaCl溶液浓度太高

D.加二苯胺太少

(3)下图为该实验过程中的一些重要操作示意图：

D

E ①正确的操作顺序是

。

②上图C、E步骤都加入蒸馏水，但其目的不同，分别是

和

。

③上图A步骤中所用酒精必须经过

才能使用，该步骤的目的是

。

④为鉴定A中所得到的丝状物的主要成分为DNA，可滴加

试剂，沸水浴，如果出现

则该丝状物的主要成分为DNA。

8.菊花的组织培养的大致过程如下图所示。请回答下列问题：

（1）外植体的消毒：选取生长旺盛的嫩枝，冲洗干净。用无菌吸水纸吸干外植体表面的水分，放入体积分数为70％的___________中摇动2～3次，持续6～7s，立即将外植体取出，在无菌水中清洗。吸干表面水分，放入质量分数为0．1％的氯化汞中l～2 min取出后，在无菌水中至少清洗3次，其目的是 _______ ____。

（2）菊花组织培养过程中，启动细胞分裂、___________ （填专有名词）、再分化，其关键激素是__ _________。通过B过程产生的愈伤组织细胞与枝条韧皮部细胞形态结构___________ （相同／不同），其根本原因是______ _____。

（3）该实验操作成功的关键是____ ______，所以要对外植体、超净工作台等消毒，

对_____ ______等灭菌，实验操作过程都要在___________旁进行。试管幼苗的获得证明菊花体细胞具有___________性。

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