4 我们的食物安全吗优质教案设计

《我们的食物安全吗》教学设计

备课时间：2018年4月13日

年级：四年级 科目：科学

课题：我们的食物安全吗 主备教师：马加红

教学目标：

1. 过程和方法： 研究食物添加剂对我们身体健康的影响。小组上网调查，分析调查数据。 2. 知识与技能： 知道食品中的人造食用色素、食品添加剂过量及微生物性污染和化学性污染是对我们身体健康有害的，了解怎样吃食物才安全。

3. 情感、态度与价值观： 从食物色素和添加剂、污染分析中意识到安全食用食物的重要性，学会安全地食用食物，意识到我们有责任呼吁大家一起来防治对食品的污染、保障食物安全。 教学重点：

通过对比、自主探索、调查研究、分析总结知道怎样吃食物才安全。 教学难点：

学会分析加工食物里的添加剂，初步掌握这些分析方法。 学生课前准备： 1. 了解我们日常生活中经常吃的食物。 2. 收集各种加工食品的包装袋和食品安全资料。

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3. 了解我们日常生活中经常食用的食品在成长过程中人们打农药、使用化肥的情况。 教学过程： 一、谈话引入

1. 同学们，请看一段视频。（课件播放视频）

同学们，看完之后你有什么感受？

（生：我们身边的食物不安全。） 2. 师小结：我们身边的食物的确有不安全的因素，这节课我们研究的一个问题：------我们的食物安全吗？（从而导入课题：我们的食物安全吗？板书课题。） 二、自主学习（通过对比，了解天然食品与加工食品。） 1. 今天老师给大家带来了两种食品（分别出示橙子和果粒橙饮料），同学们比较一下这两种食品有何不同？（由此引出天然的和加工的。） 2.

出示一组食品的图片，让学生区分哪些是天然的食品，哪些是加工的食品？

师：老师这儿还有一组食品，请同学们以最快的速度区分出哪些食品是天然的？哪些食品是加工而成的? 3. 让学生按天然的和加工过的进行分类,汇报。 4. 师小结：这两组食物在加工方法上有差异。像左边这组未加工或只经过简单加工，里面不含有其他物质的食品，我们把它们称为“天然食品”；而右边这组却经过了机器或化学药品处理，并且添加

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了某些物质。像这类食品，我们称为“加工食品”。 三、交流提高（了解加工食品的添加成分——食品添加剂） 1. 老师这里有一种很受大家欢迎的食品——果冻。请同学们判断一下它是天然食品还是加工食品呢？猜猜看果冻里面好看的颜色是什么？

（课件出示资料库：了解色素）

师：其实，在加工食品的过程中，并不仅仅只添加色素这一种物质，还有很多类似于色素这样在食品加工中起到特定作用的物质，下面请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来？并填在记录表中。（请生读要求。）

操作要求： （1）对照配料表，有的物质就在格内打“√”，有一项就要打一个“√”，没有的就空在那儿。 （2）小组分工合作，在10分钟之内完成。（可以请1至2组汇报） 食品名称

色素【红曲米、胭脂红、

日落黄、焦糖色、柠檬黄等

防腐剂【柠檬酸钠、苯

甲酸钠、亚硝酸钠、焦亚硫酸钠】

甜味剂【果葡糖浆、白

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砂糖、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、甘草等】

酸度调节剂【柠檬酸、

苹果酸、乳酸、磷酸等】

食用香料【八角、茴香、

花椒等】

膨松剂

增稠剂

2. 生填写调查表。

小组活动：调查食品中的添加成分,并汇报。 3. 小组汇报交流，教师在电脑上统计数字。 4. 通过刚才的调查，大家不难发现在我们的食品中都人为的添加了一些物质，我们称他们为“食品添加剂”。（板书：食品添加剂） 了解食品添加剂成分。（学生交流资料，课件出示）

5. 食品添加剂在我们的食品中有什么作用？对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢？（学生交流查阅到的资料。）

6. 看来，我们的加工食品，还真离不开食品添加剂。然而过多的食用也会危害我们的身体。所以我们应尽可能的选择添加剂少的、添加剂量安全的加工食品。 7. 出示有关法律法规，直观的告诉孩子们，添加剂有用量规定。

四、巩固练习（总结食物的安全性。） 1. 刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品，是否

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就不需要考虑太多，可以放心食用呢？让我们来看一组图片。（出示课件图片：污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果、垃圾猪、农药残留超标的蔬菜。）

这些天然食品安全吗？（可能受到污染）

2. 总结：人每天都要吃东西，可是像垃圾猪、污染的鱼、有残留农药的蔬菜等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现，它们严重影响着人体的健康。

如何才能做到安全饮食？（请学生讨论说一说） 3. 交流汇报 （1）师总结：（一、看食品生产日期、保质期限；二、看是否有食品安全标志，尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品。）

（2）让我们来认识一下这几种标志：食品安全标志，质量安全标志、其他安全标志。

（课件出示图片）

4. 献计献策，帮小明选一种合适的牛奶。（孩子科学选择，选择食品添加剂较少的牛奶。） 师：希望同学们养成良好的饮食习惯，健康成长。 五、全课小结

1. 谈谈你的学习收获？ 2. 教师评价小结。

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