第1节 人类的食物多媒体教学设计及其点评

《人类的食物》教学设计

【教学目标】

1.知识目标

①说出人体需要的主要营养成分；

②知道主要营养物质的作用。

2.能力目标

通过阅读和交流等训练，训练学生初步理解本节教材中的文字图表信息，强化对相关知识的记忆。

3.情感态度与价值观目标

从一种角度认识生命的物质性；初步领会人体健康与食物息息相关，为养成正确的膳食习惯奠定知识基础。

【重点难点】

1.

重点

①探究食物中的营养成分。

②说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用

2.

难点

①探究食物中的营养成分。

②学生实验的设计与指导工作。

【关键】

指导学生动手科学探究食物中营养成分

【教学过程】

一、情境导入

欣赏《舌尖上的中国》，分组找一找其中的美食。

思考：1、人为什么要进食？ 2、这些美味的食物仅仅是色香味俱全吗？他对人体有怎么样的作用呢？

学生小组讨论

总结引入：勤劳的的中国人，充分的利用着自己的智慧，从自然中获得了美味的食物。那么这些美味的食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？他对我们人有怎么样的作用呢？这就是这一节课我和各位同学一起探讨的两个问题。

二、探究学习

1、食物中的营养成分

小组活动：每个小组收集两张食物的营养成分表。

交流讨论：将各小组的收集结果进行交流，再统计出食物中的全部的营养成分。

2、教师演示

实验一：蛋白质的检测，

讨论：1、实验中，设置乙试管的作用是什么？（对照作用）

2、为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？（甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。）

小结：双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应

实验二：维生素C的检测

讨论：1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？（

滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。）

2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？（维生素C) 小结：加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应。 通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法，那下面就请我们同学分组分别对食物中的营养成分进行检测，并自学它的作用。

三、自主学习

实验一：探究食物中的营养成分——水

营养成实验材料

分

萝卜

自主学习：

1.水：占人体体重

，

是细胞主要成分。作用： ，参与人体各种生理活动。

实验二：探究食物中的营养成分——无机盐

预期实验现实验材料

营养成分

检测方法

象

大豆

无机盐

燃烧

实验现象

水

烘烤

检测方法

象

预期实验现实验现象

自主学习：无机盐——钙、铁、碘

种类

钙盐

症状

儿童——

成年——

老年——

食物来源

铁盐

碘盐

地方性甲状腺肿

食盐、海带等

实验三：探究食物中的营养成分——糖类

营养成实验材料

分

面粉

淀粉

碘液

检测方法

象

预期实验现实验现象

自主学习：糖类

1、种类：无甜味的 ，有甜味的 、 2、作用：主要供能物质（70%） 3、来源： 和 。

实验四：探究食物中的营养成分——脂肪

营养成实验材料

分

花生

脂肪

白纸上挤压

检测方法

预期实验现象

实验现象

自主学习：脂肪

作用：供给热量，通常作为人体内 ；调节体温

来源： 、 、 、

实验五：探究食物中的营养成分——蛋白质

营养成实验材料

分

蛋清

蛋白质

双缩脲试剂

检测方法

预期实验现象

实验现象

自主学习：蛋白质

1、作用：构成 的基本物质，是组织的更新和修复的重要原材料，也可以提供能量。

2、来源：瘦肉、鱼、奶、蛋类和豆类。

小结：人体的六种营养物质中，其中可以为人体提供能量的是 、 、 ，通常被称为 实验六：探究食物中的营养成分——维生素

营养成实验材料

分

加碘的淀粉橙汁

维生素C 溶液

自主学习：

维生素A——夜盲症

维生素B1——

维生素C——

维生素D——

四、利用所学知识，为自己做一顿美味佳肴

检测方法

预期实验现象

实验现象