第1节 食物中能量的释放教学设计方案

第10章

人体的能量供应

第1节

食物中能量的释放

上八庙小学 邓仁财

一、教材分析: 本章的教学内容与第8章、第9章的联系密切，呼吸系统与消化系统、循环系统之间的联系体现了人体是一个有机的统一整体，人体的各项生命活动有赖于各个组织、器官、系统相互协调，相互配合。

本节安排了学生探究实验“探究不同食物储存能量的差异”，使学生直观的认识到食物中储存着能量。在人体内通过细胞的呼吸作用释放能量，供人体生命活动的需求。

二、学情分析: 学生已经具备了消化系统、循环系统的知识，为本章的学习奠定了基础。

呼吸是我们时刻都在进行的生命活动，呼吸作用如何进行，条件是什么，意义是什么这些问题，学生可以通过分组活动、演示实验等得到答案。活动中，教师应该引发学生思考，在体验中学习。

三、教学目标

（1）知识与技能：

①学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。

②说明能量来自细胞中有机物的氧气分解，阐述呼吸作用的实质和意义。

③通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。

（2）过程与方法：

①通过探究活动，使学生了解食物中能量有多少，怎么释放出来。

②通过演示了解检测氧气和二氧化炭的方法。

③在探究活动中，培养学生的互助，合作的精神和自主探究能力。

（3）情感态度与价值观：

通过小组合作探究，感受学习成功带来的快乐，形成合作意识和实事求是的科学态度。

四、教学重难点：

重点：活动“探究食物储存的能量；

难点：1、解释呼吸作用的实质和意义。

2、活动“探究食物中储存的能量”中热量测定仪的制作、如何减少误差的分析。

3、如何引导学生讲体外燃烧与细胞的呼吸作用两个过程相联系。

五、突破重难点的方法：

通过学生小组合作实验探究及教师引导、讲授，学生小组讨论等互动交流的形式来突出教学重点；在学生探究实验后具有感性认识的基础上，再通过对实验现象的讨论分析及多媒体课件展

示图片，使学生由感性认识上升到理性认识，从而突破教学难点。

六、教学准备

1、多媒体课件、导学案、提前准备好的热量测定仪。

2、分组实验材料：核桃仁、火柴、天平、温度计、清水等。

七、教学过程

（一）创景激趣、明确目标

【导入】人体维持正常的生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要能量。这些营养物质和能量都来源于食物，那么请列举人体的哪些生命活动需要能量？各小组可以讨论。

【多媒体展示】食物的图片以及人们游泳、跑步、思考的图片以此说明能量来源于食物，人类的所有生命活动都需要能量。

【板书课题】食物中能量的释放

（二）合作探究、释疑总结

【问题】食物中究竟储存多少能量？食物中的能量又是怎么释放出来的？不同的食物中含有的能量是否相同？请同学们阅读教材。

【猜想】不同食物中储存的能量是不同的，这和食物中营养成分相关吗？围绕这一点，让学生分小组进行探究实验。

【探究活动一】探究不同食物储存能量的差异

【提出问题】

1、如何测量食物的质量？

2、如何来测得食物中释放的能量？

【思考】

1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？

2、不同食物的热价为什么有较大的不同？

【实验操作】组织学生进行实验操作

【分组探究】

1、你所测出的食物的食物热价符合其实际热价吗？为什么？

2、装置的选取应注意哪些问题？

3、如何减少能量丧失？

4、为提高实验结果准确度，应如何安排实验？

【过渡】

1、实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？

2、燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气？

【演示实验】检验人体呼出气体成分的变化

（1）提醒学生注意观察实验中出现的现象，教师拿出预先准备好的集气瓶，学生上台进行实验。

①两个同学分别用吸管向C、D集气瓶中吹气5分钟。

②点燃两支燃烧的蜡烛，分别放在A、C集气瓶中。

③取10ml澄清的石灰水（两份），分别倒入B、D集气瓶中。【观察】你们看到了什么现象？

【分组讨论】请同学们分组讨论以下问题：

1、A和C中的气体成分是否有差异？

2、B和D瓶中的气体成分是否有差异？

请说出实验检测的依据。

【思考】

为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少而二氧化碳多呢？（相对于空气）

【讲述】呼吸作用的实质和意义

葡萄糖+氧气→二氧化碳+水+能量

【过渡】燃烧和呼吸作用都可以将食物中储存的能量释放出来，请分组讨论呼吸作用的异同？

【合作探究】燃烧和呼吸作用的异同：

比较项目

燃烧

氧化过程

相同点

产物是二氧化碳和水

需要氧气

一个步骤完成

任何地方都可以进行

不需要酶的参与

不同点

反应迅速、剧烈

储存的能量瞬间释放

呼吸作用

氧化过程

产物是二氧化碳和水

一般需要氧气

一连串的化学反应

只在细胞内进行

需要多种酶的参与

反应缓慢、温和

储存的能量逐步释放

能量以光和热的形式释放

能量以热和高能化合物的形式释放

（四）展示点评、总结升华

通过本节课的学习，说说你有什么收获？启示或发现？

引导学生从知识上、方法上、价值观上对本节课所学知识进行总结归纳。

（五）练习反馈、拓展思维

1、自我测评：练一练，你会了吗？

2、学以致用：生活中的这些现象你会解释吗？

据统计，成年男子每天所需能量约为12500千焦。如果一名成年男子每天从食物中吸收100克蛋白质、600克糖和200克脂肪。1个月后，这名男子的体重可能发生什么变化？原因是什么？

100×17.15+600×17.15+200×38.91=19787千焦

由于吸收的能量远大于消耗的能量，所以剩余的能量将贮存在体内，导致体重增加。