科学·技术·社会　酶为生活添姿彩教学实录与评析

第五章

细胞的能量供应和利用

第一节

降低化学反应活化能的酶（2课时）

第1课时

酶的作用和本质

授课者：黄期如 湛江市麻章区一中

（一）

教学目标

1. 知识：（1）细胞代谢的概念

（2）酶在细胞代谢中的作用与本质

2. 能力：学生进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化。

3. 情感态度与价值观：通过研究科学家对酶本质的探索历史，认同科学是在不断的观察、实验、探索和争论中前进的；认同科学家不仅要继承前人的科研成果，而且要善于吸收不同意见中的合理成分，还要具有质疑、创新和勇于实践的科学精神与态度。

（二）

教学内容

1. 教材内容的地位、作用与意义

细胞代谢是生物体内全部化学反应的总称，是生物进行一切生命活动的基础。这些生物化学反应之所以能在常温常压下进行，就是因为有了酶这种生物催化剂的作用。因此酶是新陈代谢必不可少的物质。了解酶的本质、作用，不仅有助于学生延伸对蛋白质功能、性质的理解，对理解细胞中复杂的代谢过程能井然有序地进行、理解细胞呼吸和光合作用等重要生理活动的正常进行有重要作用。故本节内容在《分子与细胞》模块的知识体系中占有重要的地位。

2、教材的编排特点、重点和难点

（1）教材的编排特点：本章节的教材编排充分体现了新课标的特性,如新教材将酶的高效性的实验编排在教材正文内容之前，这样更有利于学生主动探究；而在比较过氧化氢的探究性课题中也布置了不少讨论题，有利于培养学生的表达能力和思维能力；再次，本节的教材与日常生活联系得更紧密，这也有利于培养学生学以致用的能力。

（2）教学重点：酶的作用、本质

（3）教学难点：①酶能够降低化学反应的活化能。

②控制变量的科学方法。

（三）

教学对象

1.

学生已有知识和经验：学生对无机催化剂的作用比较熟悉以及对消化酶有一定的了解。

2.

学生学习方法和技巧：①跟随老师的问题，积极思考，将原有的知识应用到新知识的学

习中，完成知识的迁移。

②小组内合理分工，协调实验操作、记录和汇报，培养观察、分析、判断的思维能力和实验操作能力，培养科学探究精神和合作精神。

③结合书本的文字叙述、图片和老师展示的动画，提高分析、归纳能力。

3.

学生个性发展和群体提高：在本节课的探索活动中，学生能充分发挥自己的思维能力，

通过与同学们之间的交流学习，有利于学生的群体水平的

提高。

（四）

教学策略

1.

教学设计思路：通过让学生设计实验探究酶的作用以及让学生自学酶的本质，提高

学生的实验探究能力和自学能力。

2.

教学方法：启发式教学法、直观教学法、实验探究教学法

3.

教学媒体的选择与运用：多媒体课件

4. 教学流程：

教师活动

【情景引入】

给学生播放一段加酶洗衣粉广告。

引导学生思考：加酶洗衣粉的去污效果是否像在广告中宣传的那么好？

【引导学生设计探究实验】比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的去污效果

【提出课题】

酶的作用与本质

【新课】

一、酶的作用

引导学生思考、设计实验，探索酶的作用及其作用原理）

【实验原理及材料】

过氧化氢可以在Fe3+的催化作用下分解成水和氧气。新鲜的肝脏研磨液中含有过氧化氢酶。如果给你新鲜的肝脏研磨液、过氧化氢溶液、

FeCl3溶液，以及其它必需的实验用具，你能否设计实验探究酶的作用及其作用原理？

【提示1】过氧化氢的分解是否需要能量？

【提示2】Fe3+和过氧化氢酶催化过氧化氢分解是否需要加热？

【提示3】Fe3+和过氧化氢酶两者比较究竟那个催化效率更高？

【小结】

学生活动

【学生讨论、回答】

【学生实验一：比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的去污效果】

【小组讨论】

设计实验方案

记录实验现象与进行实验结果分析

【小组讨论设计实验】

实验原理

实验步骤

实验结论

活动意图

让学生通过实验了解加酶洗衣粉的去污效果与普通洗衣粉的去污效果，从而能在实验中初步认识酶，提起学生对酶的好奇心。为引入新课作铺垫

让学生观察实验现象，感性认识过氧化氢酶的催化作用及其高效性。

培养学生语言表达能力，将感性知识上升到理性知识。

酶具有很强的催化效率，酶是通过降低化学反应活化能来催化反应的。

二、酶的本质

巴斯德之前人们都认为发酵是纯化学过程。

↓

↓

巴斯德认为

李比希认为

引起发酵的

发酵的是细

是酵母细胞

胞中的某些

物质，并且

这些物质只

在酵母细胞

死亡裂解后

才起作用。

↓

毕希纳认为酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞裂解之后继续起作用，就像在酵母细胞中一样。

↓

萨姆纳发现并证明脲酶是蛋白质。

↓

切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。

【小结】酶的本质：酶是由活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。

三、课堂小结

1.

酶的作用及作用原理：酶具有高效性，酶是通过降低活化能来催化化学反应的。

2.

酶的本质：酶是由活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。

5. 板书设计：

【阅读资料，探索酶的本质】

分析每位科学家的科学结论中的可取之处与不足之处，体会几位科学家的观点之间的逻辑关系。

【小组讨论发言】

【小组总结酶的本质】

培养学生继承创新、实事求是和大胆实践等科学精神和态度。

促进学生积极改变学习方法，培养学生主动构建知识的能力。

激励性评价：科学知识都不是一成不变的，是一个不断发展的过程，唯有上下求索，才能做到科研无境。同学们如果能坚持这种精神，也许不久的将来，你们就可以成为未来科学史上一颗耀眼的明星。

为学生归纳总结知识点，使学生更好地理清知识。

酶的作用和本质

一

、

酶在细胞代谢中的作用及作用原理

酶具有高效性，酶是通过降低化学反应活化能来催化反应的。

二

、

酶的本质

1.酶的本质的探索历程

2.大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA （五）

教学评价

在本节课的设计中，能充分体现出学生是学习的主体角色，老师起到的是引导与辅导的新课标要求。该课有一段加酶洗衣粉的广告从而引导学生根据老师所提供的多种材料自主选择、设计实验，从而了解加酶洗衣粉的去污效果，引起学生的好奇心，进而引入新课《酶的作用和本质》。在酶本质的学习中，采用的方法是要求学生自学课本中相关内容，让学生自己总结出酶的本质，在该环节中，学生能充分发挥自己的自主学习能力。

二、

教学反思

在本节课的教学过程中，通过学生自主设计实验，自主学习的环节，充分体现学生是学习主体的新课标理念。老师在教学过程中起到引导，总结的作用，使学生对知识点的掌握会更好。但是在本节课教学中由于安排了两个实验，所以老师一定要注意掌握好时间。