复习与测试公开课参赛课教案

2018学年下学期高二理科生物期中考试题

考试内容：选修1；考试时间：90分钟；满分：100分

高二（ ）班 姓名 学号

1．19世纪，人们就发现葡萄汁变酒是酵母菌发酵作用的结果。回答下列问题：

（1）家庭酿制葡萄酒时无需额外接种酵母菌的原因是 ，在此发酵过程中发酵液不易被杂菌污染的原因是 。葡萄酒中的乙醇浓度往往不超过15%，最可能的原因是 。

（2）为提高果酒的品质，可在果汁中接种人工培养的酵母菌，因此，首先需要获得纯净的酵母菌菌种。分离培养酵母菌通常使用 （填“牛肉膏蛋白胨”或“麦芽汁琼脂”）培养基，将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到菌落，菌落的含义是 。

（3）某研究小组用分离得到的酵母菌进行果酒制作，发酵过程中需要偶尔打开排气阀，目的是 ；在发酵3～4天后，可以吸取培养液，在酸性条件下滴加 溶液来检测酒精的生成。影响葡萄酒品质的因素除了温度、pH及氧气等环境因素外，还有 （答出2点）。

2．近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应________ 充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：____________ 。

（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________ ；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_______ %左右。

（3）制作泡菜的原理是_________________________________________ 。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在______ 条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 结合形成玫瑰红色染料。

3.研究发现一些嗜冷细菌产生的蛋白酶可使乳蛋白分解，导致牛奶变质。为了筛选检测变质牛奶中的嗜冷细菌，某研学小组做了如图所示实验。(注:培养皿旁的数字代表菌落数目)，请回答下列问题：

试卷第1页，总5页

（1）牛奶饮用前要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物，与煮沸消毒相比，巴氏消毒的牛奶在常温（约28℃）下保存时间较短，原因是_________ _,导致牛奶中营养成分被分解而变质。

（2）若要筛选嗜冷细菌，应将牛奶样品稀释液接种在以_________为唯一氮源的固体培养基上，并且在______的环境条件下培养，以利于嗜冷细菌生长，抑制或阻止其他微生物的生长。

（3）据图分析,研学小组采用的是________________法分离和计数嗜冷细菌。其中稀释的目的是______________ 。

（4）用上述方法统计样本中菌落数时是否需要设置对照组？_______（填“需要”或“不需要”），其原因是___________________________________ 。

（5）按照菌落计数的要求，据图可得出1ml牛奶样品中嗜冷细菌的活菌数为__________个，与显微镜直接计数法相比，此计数方法测得的细菌数目较_______。

4.下图表示微生物培养与利用的相关实验技术，请回答下列问题：

(1)在微生物的实验室培养过程中，获得纯净培养物的关键是__________________，因此需要对培养基和培养皿进行__________处理，操作者的双手需要进行清洁和____________。

（2）在培养基的制备过程中，A表示

，B表示灭菌，常用的方法是

。

（3）D是微生物接种最常用的方法之一，它包括

和

两步操作。

（4）在统计土壤中分解尿素的菌落数目时，一般选择菌落数在

的平板进行计数。若要对分离的菌种作进一步的鉴定，可在选择培养基中加入

指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该种细菌能够合成

，分解尿素。

（5）在纤维素分解菌的筛选实验流程中，F表示

。

(6)在进行分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约50个菌落，而其他同学只选择出大约20个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能

(写出两点即可)。

5.利用纤维素酶降解秸秆，条件温和且无污染。研究人员从农田中采集土样，筛选出分泌纤维素酶的菌株，并研究其产酶条件。

(1)用______ 的培养基可筛选出纤维素分解菌。

(2)用 染色法进一步筛选分解纤维素能力强的菌株，透明圈产生的原因是______ 。

(3)得到纯化菌株后又进行多组实验，流程如下：

试卷第2页，总5页

该实验的目的是______ ，若以滤纸为底物进行实验，实验结果的酶活力可以表示为_____ _。为进一步提高菌株产酶能力，还可以探究______ 等其他因素的影响。(写出两点即可) 6.在农业生产中发现一种广泛使用的除草剂(含氮有机化合物)在土壤中不易降解，长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌(已知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明)。

(1)要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，从用途方面来看，上述培养皿中培养基的成分特点是______________________________ 。

(2)在划线接种时，连续划线的目的是将聚集的菌种逐步_____________ _，培养时，只有很少菌落出现，大部分细菌在此培养基上不能生长的主要原因是_________________ _。

(3)有透明带菌落利用的氮源主要是_______ _，据此可筛选出目的菌。实验结果如图显示的A～E五种菌株中，________是最理想菌株。

7.

淀粉填充聚乙烯类塑料（淀粉—PE）是一种聚乙烯类塑料替代材料，科研人员开展相关研究，从垃圾堆埋场中筛选到能够更高效降解淀粉—PE的菌株。回答下列问题：

（1）科研人员从垃圾堆埋场的土样中筛选分离该菌株的原因是_________ 。

（2）在进行该菌株的分离筛选时，需将适宜稀释倍数的土壤溶液接种在以_________为碳源的液体培养基上，进行为期5天的富集培养。

（3）研究发现，该菌株能降解淀粉—PE可能是分泌了_________酶和_________酶。研究人员提纯相应的酶需用到凝胶色谱法，该方法是根据________ _分离蛋白质。

（4）若要了解相应的酶的最适温度，请设计实验加以探究_________（针对一种酶写出实验思路即可）。

8.为了确定目的菌产生脲酶分解尿素的最适温度，某科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇，下图1表示相关的工艺流程，图2为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。请分析回答： 试卷第3页，总5页

（1）图1的步骤①中，溶化海藻酸钠时要 ，以防止焦糊。步骤②中加入果胶酶的作用是__________ _。

（2）图1的步骤③中进行增殖培养的目的是 。步骤④体现了固定化酵母___________ 的优点。

（3）由图2可知，固定化酵母接种量为___________时酒精产量最高。接种量过高，酒精产量反而有所降低的原因是 。

9．请回答下列与酶和植物有效成分的提取有关的问题：

（1）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请判断这是否运用了酶的固定化技术，并说明理由： 。

（2）右图是表示检测某种碱性蛋白酶去污力的实验结果曲线，该实验的目的是_______ 。50℃时加碱性蛋白酶的最适含量约是_____ %。

（3）某植物的花中含有油性物质A、果肉中含有物质B。物质A是易挥发、难溶于水的无色物质；物质B是易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发，受潮易分解的有色物质。

①根据题干信息判断，提取物质A是_________（填“能”“不能”或“不确定能否”）利用水中蒸馏法，原因是______________________________ 。

②物质B_________（填“能”“不能”或“不确定能否”）使用萃取法提取，提取物质B时应选用________（填“干燥”或“新鲜”）的果肉。

10.利用柑橘可制作果汁、果酒、果醋,以及提取胡萝卜素和精油等。根据所学知识回答下列问题:

试卷第4页，总5页

(1)在过程②中,为了更容易地榨取柑橘汁,提高澄清度,常加入_______ _酶。

(2)在过程③中,果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐________、________。由过程③到过程④,环境条件的变化是温度由18~25 ℃变为30~35 ℃,氧气由

________ 。

(3)在过程⑤中,为了提高出油率,压榨前需要将新鲜的柑橘皮________ , 并用石灰水浸泡。压榨橘皮时,一般加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的Na2SO4,并调节pH至7~8,其目的是________ 。

(4)在过程⑥中,一般用________法提取胡萝卜素,提取的胡萝卜素粗品可通过________ 法进行鉴定。

11．三孢布拉霉能用来生产胡萝卜素，但受核基因控制的高产性状容易退化，需要定期筛选出高产菌株。研究表明菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，且菌体细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强。请结合流程图回答问题：

（1）萃取的效率主要取决于萃取剂的_______ _，萃取的最佳温度和时间可以通过设置_______ _来摸索。

（2）挑取单菌落时，若菌落周围________越深，则菌株合成胡萝卜素的能力较强。

（3）从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和_______，以提高萃取效率。因实验室无标准胡萝卜素，该同学想通过以下实验来验证萃取物是否含有胡萝卜素，甲中1和4为叶绿体中的光合色素，2和3为萃取物，经分离，滤纸上各色素带的位置为________(填代码)时，说明萃取物是胡萝卜素。

12.红细胞中含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成的，血红蛋白的主要功能是携带O2和CO2，可选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：

(1)血红蛋白提取和分离的程序可分为四步：__________________、_______________、__________________和______________________。

(2)实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。

①加入柠檬酸钠的目的是___________________________________________________。

②以上所述的过程即是___________________，它包括____________________________、________________、分离血红蛋白溶液。

(3)然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行纯度鉴定。样品纯化的目的是___________________________________________________。

(4)电泳法利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及__________________、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。

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