科学前沿 组装细胞PPT专用课堂实录内容

探究温度对酶活性的影响及可恢复性

迁安一中 高雅莲 1 .实验设计理念

在第-课时学生已经学习了酶的发现和酶的概念以及酶的特性，在此基础上.引导学生设计实验，提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考，进行讨论，由学生自己总结出结论。这样的实验设计能体现学生自主、探究合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的实验设计探究能力和科学素养。

2 .实验目标

2.1知识目标 理解温度对酶活性的影响及可恢复性实质。

2.2能力目标 ①通过探究温度对酶活性的影响及可恢复性，发展学生的科学探究能力;②培养学生观察、分析问题，解诀问题的能力;③培养学生实验操作能力;④提高学生语言表达能力。

2.3情感目标

①通过探究温度对酶活性的影响及可恢复性，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神; ②培养学生实事求是和严谨的科学态度;③激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际。

3.实验原理

淀粉遇碘后，形成监紫色复合物，a-淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后不显色。

4.课前准备

4.1实验材料的准备:①质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，新鲜的唾液淀粉酶，新鲜的质量分数为20 %的肝脏研磨液②质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液③碘液，斐林试剂，④热水，蒸馏水，冰块

4.2实验用具的准备:试管，量筒，大烧杯，小烧杯，滴管，试管夹，试管架，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。

5.实验过程

5.1设置探究情境，提出探究课题

设置探究情境:“生活中的加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围，试想温度是否影响酶的活性？你认为有怎样的影响？”再设置情境：“如果在浸泡衣物时，水温过高或过低，而在洗涤时温度适宜，试想酶的活性是否可以恢复？”学生据此提出探究课题。

5.2引导学生设计探究实验方案

引导学生根据课题进行思考：⑴你要选择哪一种底物（淀粉溶液、过氧

化氢溶液），为什么这样选择？

⑵你要选择哪一种酶？（唾液淀粉酶、淀粉酶） ⑶

根据小组选择的酶的种类，你至少设定哪几个温度？（淀粉酶的最适宜温度为60度）

⑷本实验的自变量和因变量分别是什么？

⑸你要选择哪一种检测试剂（碘液、斐林试剂）？说明原因。

⑹你怎样将不同组别的溶液温度分别调到设定的数值？根据自己作出的假设，预期你将看到的实验现象，将预期的实验结果写下来。设计实验步骤并绘制记录表。

⑺

你想怎样证实酶的活性是否可以恢复？ 5.3学生分组讨论、设计实验方案

学生在讨论、设计实验方案时，教师要进行指导。经讨论，形成小组的实验方案后，教师组织全班进行交流。

5.4学生分组实验

在实验前，向学生强调注意事项，以便对实验结果进行科学的分析。

1. 底物的量、酶的量、反应时间等无关变量应相同且适宜。

2.设置温度时保温时间不能少于5分钟，酶促反应时间也不能少于5分钟。3.用碘液检测时，试管内的溶液需冷却。

学生根据实验方案进行实验，观察和记录实验现象。

5.5表达和交流

①与其他小组交流探究的结果和结论，以及提出新的问题: ②听取其他小组的质询，进行必要的答辩、反思等。

5.6得出结论: 实验结论：酶活性的发挥需要适宜的温度，温度过高或过低都使酶的活性降低。酶经过高温处理后其活性不可恢复，而低温处理后酶的活性可以恢复。

通过实验探究介绍科学探究的方法，明确地把科学探究的步骤告诉学生:提出问题一作出假设一设计实验一实验探究一表达交流实验结果一得出实验结论。有利于学生在以后的科学探究中按照正确的研究思路去分折和解决问题，使学生更好地学习科学方法。

6. 形成实验报告

附:小组的实验步骤

1、取6支洁净的试管，分别编号为: A、A'; B、B'; C、C'，向A、B、C号试管分别注入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液（或淀粉酶溶液），向A'、B'、C'试管加入1毫升可溶性淀粉溶液. 2、将A和A'号试管放置于冰水中；B和B'号试管放置于37度（或60度）左右的的温水中；C和C'号试管放置于100度左右的热水中。维持各自温度5分钟。

3、分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中(即如A'号试管注入到A号试管中)摇匀后维持各自的温度5分钟; 4、待试管内的溶液冷却后，在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀

5、观察并记录预色变化。

6、分别将冰水和热水中处理完的溶液再放入适宜温度的水浴中，保温5分钟。

7、待试管内的溶液冷却后，在2支试管中各滴入1滴碘液，摇匀

8、观察并记录预色变化。

实验结果：

实验结论：

在实验过程中，你都遵循了哪些实验原则？