复习与测试教案教学设计导入整理

一、选择题（每题 1 分，共 45 分）

181.用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的

O2，然后密封进行发酵，有关叙述正确的是

A.发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有

18O B.发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

C.发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有

18O D.发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

2.在泡菜的腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要是

A.食盐用量过多 B.细菌大量繁殖

C.腌制时间过长

D.加水过少

3.下列有关培养基配制原则表述正确的是 A.任何培养基都必须加入碳源、氮源、矿质元素、水及维生素 B.碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素

C.微生物的生长除受营养因素影响外，还受 pH、氧、温度等条件的影响

D.液体培养基一定需要加入琼脂

4.下列生物技术或方法中，不正确的是

A.果酒、腐乳制作过程中利用的都是分泌到细胞外的胞外酶

B.制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法

C.研究光合作用过程中碳元素的传递，可采用14C标记示踪

D.荧光染料标记小鼠细胞表面的蛋白质研究细胞膜的流动性

5.下表为某种培养基的配方，根据表格可以判断出 成分

含量

成分

含量

K2HPO4 2 g (NH4)2SO4 1.4 g MgSO4·7H2O

0.3 g CaCl2 0.3 g 纤维素粉

20 g 琼脂

20 g 水

1 000 mL pH 5.5 A.此培养基可以用来筛选生产纤维素酶的菌种

B.此培养基因原料来源广泛，可用于工业生

C.此培养基可以用来筛选固氮菌

D.此培养基中含有微生物所必需的五类营养要素

6.有关平板划线操作正确的是 A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌

B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞

C.将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可

D.最后将平板倒置，放入培养箱中培养

7.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入

37℃恒温箱的目的是

A.对比观察培养基有没有被微生物利用

B.对比分析培养基是否被杂菌污染

C.没必要放人未接种的培养基

D.为了下次接种时再使用

8.下列几个图形中（数字代表划线区域顺序，箭头代表划线方向），正确的平板划线操作是

A B C D 9.关于微生物的实验室培养技术，下列表述正确的是

A.溶化时将称好的牛肉膏从称量纸上取下倒入烧杯

1

B.常见的消毒方法包括灼烧、煮沸、紫外线和喷洒化学试剂等

C.配制固体培养基时加入琼脂，其目的是为微生物生长提供源

D.用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分匀

10.土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的下列操作中需要在火焰旁进行的一组是

①土壤取样

②称取土壤

③稀释土壤溶液 ④涂布平板

⑤微生物的培A．①②③④⑤

B．②③④⑤ C．③④⑤

D．②③④

11.右图是实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果，相关叙述不正确的是

A.该图最可能是用平板划线法进行接种

B.该种微生物不可能是 H5N1 病毒

C.恒温培养箱中培养时，需要将平板倒置 D.该接种方法常用来准确统计样品中活菌的数

12.利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是

A.培养基制备过程中被杂菌污染

B.接种过程中，无菌操作不符合要求

C.系列稀释时，无菌操作不符合要求

D.使用涂布器时涂布不均匀

13.防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是

A.实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒

B.接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌

C.在实验室中，不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染

D.使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境

14.下图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验示意图。据图分析正确的是

A.2 号试管的稀释倍数为 102 倍

B.测定土壤中细菌的数量一般选用 103、104

和 105

倍的稀释液进行平板培养

C.5 号试管的结果推测 1 号试管每毫升土壤稀释液中细菌的个数为 1.7×107

个

D.该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高

15.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述

错误的是

A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关

B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染

C.应选择分裂旺盛的乳酸菌接种

D.奶粉为乳酸菌发酵的唯一氮源 16.下列关于细菌的叙述，错误的是 A.硝化细菌能以

NH3 作为氮源和能源物质

B.某些细菌可以利用光能固定

CO2 合成有机物

C.特殊营养物质是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质

D.含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌

17.在分离分解纤维素的微生物实验中，下列关于土壤取样的叙述，不正确的是

A.可选取深层的土壤作为样品

B.可选取树林中多年落叶的腐殖土作为样品

C.可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品

2

D.可把滤纸埋在土壤中经过

30 d 左右，再选取已腐烂的滤纸作为品

18.下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是

A.通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解

B.从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略

C.该实验用到选择和鉴别培养基

D.在用刚果红染色法中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，出现透明圈的菌落肯定为所需菌种

19.抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，

先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在 27 ℃下培养 3 天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图 A)，继续在同样条件下培养 3 天，结果如图

B。分析结果，得出的结论是 ①甲菌产生了抗生素

②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制

③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制

④丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长

A.①③ B.①④ C.②③ D.②④

20.纤维素酶的测定方法一般是 A.对纤维素进行定量测定

B.对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

C.对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D.对纤维素分解菌进行定量测定

21.下列有关现代生物技术的叙述中，不正确的是

A.运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供营养物质

B.果酒和果醋制作中利用的微生物，结构上主要差别在于有无核膜

C.采用稀释平板法和平板划线法都能分离纯化菌种，得到单细胞菌落

D.探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于无关变量

22.下列有关说法中不正确的是

A.可用包埋法制备固定化酵母细胞

B.固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要营养物质的供应

C.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用

D.固定化酶和固定化细胞都能被反复利用，但酶的活性可能下降

23.如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是

A.在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量

B.在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度

C.在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率

D.在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值

24.下图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶来生产高果糖浆的过程,相关叙述正确的是

3

A.固定葡萄糖异构酶时,采用方法2比方法3对酶的活性影响要小

B.在生产过程中,需严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素

C.在生产过程中,通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行

D.由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低,此反应柱可持续用于生产

25.下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是 ①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好

②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响

③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶

④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境

A.②③④ B.①②③ C.①② D.①③④

26.某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中，设计了如下方案：

①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同；③根据污渍去除程度得出结果。对这个实验的评价，正确的是 A.对照实验设置不合理 B.无关变量设置太多

C.没有自变量 D.因变量描述错误

27.固定化脂肪酶的方法一般是：将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴加到一定浓度氯化钙溶液中，25 °C 静置固定化2 h，过滤洗涤，再加入到戊二醛溶液中，25 °C化学结合2 h，过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。兴趣小组对固定化酶的性质和最佳固定条件进行了探究。如图显示的是部分研究结果(注：纵坐标为酶活力包括酶活性和酶的数量，a 为游离酶，b 为固定化脂肪酶)，下列分析中正确的是

A.在温度或pH变化时，与游离酶相比固定化酶具有的缺点是稳定性较低

B.这种固定化脂肪酶使用的方法是物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法的结合

C.氯化钙的量太少时，酶活力较低的原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失

D.海藻酸钠浓度较高时，酶活力较低的原因可能是形成的凝胶孔径较大，影响酶与底物的结合

28.下列有关固定化技术的叙述中，错误的是

4

A.加酶洗衣粉是将固定化酶加入洗衣粉中制作而成的

B.化学结合法比包埋法更有利于底物与酶的接触

C.10%的葡萄糖溶液为固定化酵母细胞提供能源物质并维持渗透压

D.与固定化酶相比，固定化细胞操作更简便，成本低

29.下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是 A.干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化

B.配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊

C.若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少

D.凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果

30.在血红蛋白的提取和分离实验中，下列操作正确的是

A.分离红细胞时需去除上层透明的黄色血浆

B.红细胞释放出血红蛋白时只需加入蒸馏水

C.分离血红蛋白溶液是低速短时间离心

D.洗脱时，待红色蛋白质下移即开始收集流出液

31.在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡存在的原因是

A.气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果

B.气泡阻碍蛋白质的运动

C.气泡能与蛋白质发生化学反应

D.气泡会在装填凝胶的时候使凝胶不紧密

32.样品的加入和洗脱的操作不正确的是

A.加样前，打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上的缓冲液缓慢下降到凝胶面的下面

B.加样后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内

C.等样品完全进入凝胶层后，关闭下端出口

D.用吸管小心的将1ml透析后的样品加到色谱柱的顶端，不要破坏凝胶面

33.红细胞中含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白．下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是

A.血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”的顺序进行

B.纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液

C.样品处理过程中用蒸馏水的目的是使红细胞吸水涨破释放出血红蛋白

D.可经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定

34.生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是

A.采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同

B.使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质

C.电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离

D.离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同

35.萃取法利用的是植物芳香油的哪个特点

A.化学性质稳定

B.难溶于水

C.易溶于水

D.易溶于有机溶剂

36.芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法．以下关于提取方法的选取认识中，

错误的是

A.水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳油

B.压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

C.若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法

D.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液

37.下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是

5

A.在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B.在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发 C.在浓缩干燥前，没有必要进行过滤

D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液

38.在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应

A.多喝水

B.多吃蛋白质类食品

C.多吃脂质食品

D.多吃蔬

39.提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳浊液中加入

A.无水

Na2SO4 B.NaCl C.MgCl2 D．水

40.下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是

A．胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低

B．1 分子β-胡萝卜素可分解成为 2 分子的维生素A C.胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇

D.提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多

41.下列橘皮精油提取中的注意事项正确的是

A.提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果蜡、果胶

B.

为了将柑橘皮均匀浸泡在特定溶液中，可以将其粉粹，提高出油率

C.制备橘皮精油的过程，需先后进行两次离心

D.为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量

0.25%的氯化钠和

5%的

NaHCO3 42.某同学提取得到叶绿体色素溶液后，取一圆形滤纸，在滤纸中央滴一滴色素提取液，再滴一滴层析液，色素随层析液扩散得到如图结果（1、2、3、4 为色素圈带）,下列说法错误的是

A.色素

1、3 分别为胡萝卜素和叶绿素

a B.色素

2、4 吸收光谱的吸收峰波长不同

C.在提取色素步骤中，需加层析液并迅速研磨

D.在做提取韭黄色素的实验时，不加碳酸钙对滤液颜色的影响不大

43.对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是

A.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素

B.纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中

C.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶

D.采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸

44.生物组织中有机物的提取方法有多种，如压榨、萃取等，不同的有机物提取方法各不相同。下列有关的说法中不正确的是 A．香料工业中“液体黄金”玫瑰油的提取中要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏

B.杏仁油富含矿物质和维生素，主要通过压榨法提取

C.用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响

D.提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，说明实验成功

45.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

6

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

46.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用

A.使溶液呈碱性

B.为彻底清洗脏物

C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

D.漂去橘皮颜色

47.利用微生物发酵法生产β－胡萝卜素时，将合成β－胡萝卜素的基因导入的正确方法是

A.将合成β－胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内

B.将合成β－胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内

C.将合成β-胡萝卜素的酶，通过运载体，导入菌种细胞内

D.将合成β－胡萝卜素的基因与质粒重组，导入菌种细胞内

48.β­胡萝卜素被认定为

A 类优秀营养色素，关于β­胡萝卜素说法不正确的是

A.β­胡萝卜素属脂溶性维生素

A

的一种，可治疗因缺乏维生素

A

而引起的骨质疏松，佝偻病等

B.β­胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用

C.β­胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病

D.β­胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂

49.制取橘皮精油的过程中，需先后进行 A、B 两次过滤，则橘皮精油为

A.经过

A 过滤后的滤液

B.经过

A、B 过滤后的滤液

C.经过

B 过滤后的滤液

D.经过

A 过滤后静置后处理的上清液和 B 过滤后的滤液

50.使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油

A.化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏

B.化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏

C.化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏

D.化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏

7

51.（12 分）醋酸菌是食品工业中常用的微生物，不仅可用于生产醋酸，某些类型还可用于生产细菌纤维素。回答下列问题：

（1）

筛选接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在 附近进行；某同学采用平板划线法进行接种，在适宜条件下培养一段时间后．发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状，与其他部位的菌落分布有明显差异，其原因最可能是划线时该部位

。

（2）

将鉴定的菌种进行临时保存时，可在低温下使用试管斜面保存，但该方法除保存时间短外，菌种还易 ；若需较长时间保存菌种，可用的方法是 。

（3）

利用筛选出的优质菌种进行生产时，研究人员测得培养过程中的细菌纤维素产量、培养液中的残糖量和残氮量如图所示。图中代表培养液中残氮量的是 曲线。与 B 曲线相比，A 曲绂下降更快的主要原因是 。

52.(12分)果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题。

（1）果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的______________，由酶的__________性可知，组成果粒的另一成分__________不会被分解。

（2）在40～45 ℃温度下搅拌处理的原因是________________；最后升温到90～92 ℃再冷却罐装的目的是________。

（3）下面左图表示温度对果胶酶活性的影响，如果纵坐标表示果粒的生成速率，横坐标表示温度，请在下面右图中画出果粒生成速率的曲线图（所绘制的曲线大体符合事实即可）______________。

48．（16 分）根据所学内容回答下列问题：

（1）在玫瑰精油的提取中，经过水蒸气蒸馏，获得的①是 ；过程②是 ，目的是除去固体

Na2SO4。

(2)

在进行④过程时，为了 ，还要分别加入相当于橘皮质量

0.25％

8

的 NaHCO3 和 5%的 Na2SO4，并调节 pH 至 7-8。

(3)

在进行⑤过程时，可以先用普通布袋过滤，以除去固体物和残渣，然后

进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。

（4）

右图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，其中 A、B、C、D 四点中，属于萃取样品的是

②代表的物质是 。

（5）

下图是玫瑰油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，分析比较回答有关问题。从装置上看，A 装置多了 锥形瓶；B 装置增加了 . 、连接管、

49.（10 分）阿拉伯胶是一种多糖，研究者从某地合欢树下距离地表深

10～15cm 处的土样中初筛到能合成阿拉伯胶降解酶的菌株

SM01，以下为该菌株的鉴定过程。

(1)

为获得单菌落，可采用 法将初筛菌液接种在 (固体/液体)培养基上。

(2)

SM01 的菌落为粉白色，菌落初期呈突起絮状，在显微镜下观察到，菌丝白色致密，且有分生孢子，细胞核直径约

1μm，初步推测为真菌，则其特征中，最能说明

SM01 是真菌的是 。A．菌落初期呈突起絮状

B．菌落粉白色

C．有菌丝，白色致密

D．有细胞核，且有分生孢子

(3)

表

4 中培养液pH 均为

6.0，若对

SM01 中阿拉伯胶降解酶的活力进行测定，则应选用表中的

培养液，不选用B 培养液，的原因是： 。

9