第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸PPT及课堂实录内容

《有机化学基础（选修五）--氨基酸》教学设计

雷州市唐家中学

高二化学

主备课者：钟一超

一、教学目标

知识与技能：

1．知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2．了解氨基酸与人体健康的关系。

过程与方法：

1. 通过对已有知识的类比与归纳,结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。

2. 通过对氨基酸性质的学习，提高学生分析、联想、类比、迁移的能力。

情感态度与价值观：

利用氨基酸饮料创设情境,营造宽松和谐的学习气氛感受化学与生活密切相关，进一步增强学好化学的信心。

3.教学重、难点

重点：氨基酸的结构与性质

难点：氨基酸的两性

二、教法

1.问题-探究-讨论,结合启发诱导、设问答疑、习题归纳等。

2.多媒体辅助教学。

三、教学过程

教师活动

【引入】视频广告:氨基酸饮料

讲述：当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。

提问：

1．你知道组成蛋白质的主要元素有哪些？

2.你是是如何理解氨基酸与蛋白质的关系的？

【过渡】不知大家有没有留意,我们的生活中含的氨基酸食品在悄然增多。氨基酸是怎样一种物质呢？

【板书】氨基酸

【投影】问题一：氨基酸的存在

学生活动

组成蛋白质的主要元素有：

C、H、O、N，还有P、S等

蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸是构成蛋白质的基石

设计意图

从日常生活出发，

既能帮助学生复习旧知识，又吸引学生注意力投入到新课的学习中，并通过提问和讨论来最大限度调动学生学习积极性。

倾听

明确上课内容

阅读教材相关内容，结合引导学生学会归1

迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸（包括从它们组成的化合物中发现的），但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有 种，其中有 种必需氨基酸（这些氨基酸是人体不能合成的）

问题二：氨基酸的结构和命名

【投影】下列都是天然蛋白质水解的产物

《必修1 》所学，思考、回纳知识，得出规律

答

充分利用课本上氨基酸结构的直1、氨基酸的结构

观模式，发挥教师的主导作用，引导（1）含有氨基（-NH2）和学生观察、讨论、羧基（-COOH）

归纳、由感性上升到理性，提高学生（2）α-氨基酸通式

观察、分析、归纳

能力。

R为烃基或氢或其他基团，其中与羧基相连的碳为α-碳，除甘氨酸外，α-氨基酸都是手性分子，天然蛋白质水解产物为α-氨基酸，且为L型

师生共同完成

四种氨基酸有哪些相同的结构？不同的地方在哪能里？并尝试写出氨基酸的通式

【投影填空】

观看“命名原则”：氨基酸通过表格使知识可以看做是羧酸分子里烃系统化、规律化。

基上的氢原子被氨基取代

后的生成物，故可以用系统命名法，如α-氨基乙酸。但系统命名比较繁琐，常采用俗名，通常采用缩写省去氨酸，如甘氨酸，中文缩写甘，英文glycine缩写为Gly。

将氨基酸的系统命名填写

在表格中并展示、交流

观察总结：常见的氨基酸均增强理解，加强记2 问题三：氨基酸的性质

1、物理性质

[展示]赖氨酸 [实验]赖氨酸在水和乙醚中的溶解性.

为无色晶体，熔点较高（在忆。

200℃以上）

，不易挥发，它们能溶于强酸强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂

2、氨基酸的化学性质

“结构决定性质”学生推测：（1、两性

预习的教法，现从结构获得 2、缩合）

到性质的过渡，并使学生能够学以【思考】氨基酸的结构

氨基酸分子中有-COOH,致用，达到知识的显酸性，还存在-NH 2

,显碱式中都有哪些官能团？推测氨基酸应延伸

性，所以氨基酸是两性化合具有什么性质？

物, 写出H2NCH2COOH与NaOH反应的

化学方程式

写出HOOCCH2NH2与盐酸反应的化学方程式

【板书】2、氨基酸的化学性质

这一部分比较难以理解，采用先阅（1）氨基酸的两性

在酸性条件下，氨基酸主要读思考，后讨论，a、碱性（-NH2）：能与酸反应成盐

以 离子形态存在，在再由老师适当讲b、酸性（-COOH）：能与碱反应成碱性条件下，氨基酸主要 解充实，不能要求盐

以 离子形态存在，一步到位，采用循

它能与酸碱成盐 序渐进的方式，有

益于学生接受理C、形成内盐

解困难的新知识

归纳填空

（两性离子）

应用

：通过控制溶液的pH值分离氨基酸（多肽和蛋白质）。

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【播放与设问】指导学生自己学习课本102页“信息提示”

动画演示:氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程

注意肽键是如何形成的？形成的产物为何叫做二肽？氨基酸缩合形成的多肽链是如何形成蛋白质的呢？

【板书】

笔记，理解

将前后知识连贯

氨基酸在酸或碱的存起来进行学习，加-----脱水缩合

在下加热，通过一分子的氨深理解

基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。

成肽反应是分子间脱水反应，属于

取代

反应。

规律总结：既能与强酸反应对学生进行学习又能与强碱反应的物质有

方法和策略的训1、单质：Al

练，提高自主学习2、两性氧化物、两性氢氧能力。

化物:如Al2O3、

Al(OH)3

3 、弱酸的酸式盐：如NaHCO3

；NaHS 4、弱酸的氨盐：如

( NH4) 2CO3

；

( NH4) 2S

5、氨基酸

观察动画总结：

通过多媒体辅助两个氨基酸脱水缩合反应延伸想象空间，帮生成一个二肽，失去1个分助学生消化抽象子水，多个氨基酸分子脱去知识，通过阅读获水分子而形成多肽。多肽是取知识，并进行归螺旋状的长链，蛋白质是多纳、综合，提高化肽形成的高分子化合物

学素养。

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【练习与强化】

（1）

甘氨酸和丙氨酸混合生成的二肽有几种，尝试写出相关化学反应

（2）n分子甘氨酸在一定条件下脱水形成链状高分子方程式。

评讲并强调书写有机反应方程式的注意事项

（3）实验演示显色反应

-------检验氨基酸

现象：茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，显紫色。

注意：1、利用该反应可以对氨基酸进行检测。但有的氨基酸呈其他颜色，如：脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。

2、蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白质与稀的茚三酮溶液共热，显蓝紫色。

【巩固练习】

１、关于氨基酸的下列叙述中不正确的是（

）

A.通常状况下，氨基酸都是晶体，一般能溶于水

B.氨基酸都不能发生水解反应

C.氨基酸是两性化合物，能与酸，碱反应生成盐

D.天然蛋白质水解最终得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸

2、L—多巴胺是一种有机物，他可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如如下，下列说法不正确的是

独自完成并板演

通过成果展示，考查学生对知识的把握程度，增强学好化学的信心

观看、思考

加深对氨基酸性质的认识

回忆本节课知识点，回答

将前后知识连贯起来进行应用，加深理解

通过L—多巴胺结构分析题此练习针对性强，意，结合氨基酸的性质，得既巩固知识，又使出结果

学生在感性认识氨基酸性质的基础上，自主分析综合，提取信息，促进学生进一步掌握知识，并学会灵活运用，还能及时纠正学生的认知 误区。

A、能与氢氧化钠反应不能与盐酸反应

B、能与乙醇发生酯化反应 C、能发

5

生缩聚反应 D、能与茚三酮发生显色反应

3、A、B两种芳香族有机物，分子式均为C9H11O2N （1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定表示，其分子结构中不存在甲基，化合物A的结构简式为

---------------- （2）化合物B是分子式为C9H12芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在苯环上），化合物B的结构简式为

---------------- 板书设计

第二单元 氨基酸 蛋白质

核酸 氨基酸

1、氨基酸的结构

（1）含有-NH2

及-COOH （2）除甘氨酸外，其余都是手心分子，且都是L型。

（3）α-氨基酸通式

2、氨基酸的命名 3、氨基酸的性质

（1）具有两性：碱性和酸性

（2）成肽（缩合）反应

（3）显色反应-----检验氨基酸

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