4 中国美食评课稿

《中国美食》教案

教材来源:义务教育课程标准实验教科书,人民教育出版社2017年版

教学内容来源:小学二年级语文(下册)

教学主题:课文

课时: 1课时

授课对象:二年级学生

设计者:蒋贝贝

【主体内容结构呈现】

目标确定的依据

课程标准的相关要求

学习目标:

1.会认“菠、煎”等16个生字,会写“烧、茄”等9个生字。

2.读准文中美食,了解食物的制作方法。

3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。

学习重点:

1.识记生字,读准词语。了解食物的制作方法,了解中国的饮食文化。

学习难点:

激发对中国文化的热爱。

学习时间:1课时。

学习过程:

一、激发兴趣,

1.播放《舌尖上的中国》片段让学生欣赏。

2.同学们,看了刚才的短片,你有什么感受?

3.今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界,领略中国美食文化的魅力。

4.出示课题。(齐读课题)

二、读认生字

1.自读课文,画出生字词,读准字音、注意字形,画出不理解的词语。

出示自读要求:

第一遍：看清音节，读准字音。

第二遍：边读边想词语的意思，在不明白的词语旁边打上问号。

第三遍：把难读的词语多读几遍。

2.出示会认的词语，检查自读情况。共分两组，自读，轮读。

菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖

蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋

注音读，读准声调。

3.指导写字:烧、蛋、烤

（1）观察字的结构，说说书写注意点，以及每一笔在田字格中的位置。

（2）教师范写，引导学生再次边观察边书空，注意笔顺。重点讲解： ①烧：“火”字做偏旁时捺改点，右上“戈”不加点。

②烤：“考”字最后不要多写一横，和“与”字作比较。

③蛋：“疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。

（3）学生在田字格里仿写，教师提醒写字姿势。

4.词语检测。

课件出示生字词语。开火车读。

菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆

炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭

三、读中悟情，

1.读法指导：小朋友，刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。

2.词语的理解，然后让学生再读。必要时教师可作示范。

指导重点：

（1）第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子（课件出示：文字、插图） ①这些中国美食用到了哪些烹调方法？

（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）

②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱

油等作料，焖熟使呈黑红色。）

③说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）

（2）第二行：烤鸭、水煮鱼（课件出示：文字、插图）

①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？

（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）

②说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。）

（3）第三行：葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇（课件出示：文字、插图）

这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）

了解“爆”、“炖”的烹调方法。

主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆、葱爆、酱爆等。

炖和烧相似，所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再一般是咸鲜味。

（4）第四行：蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。（课件出示：文字、插图） 这里又用到了什么烹调方法？（蒸、炸、炒）

这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？ （蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）

4.指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。

5.练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读，互读。

6.当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。

四、总结全文

1.今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法？

本文共介绍了11种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。

2.说一说:你最喜欢的中国美食是什么?

学生畅所欲言,说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。

五、拓展延伸

你的家乡有哪些美食?选一种和大家讲一讲这种美食的制作方法或味道、特点等。