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第一节：植物芳香油的提取（第一课时）

【学习目标】

1、通过自学，说出植物芳香油的提取技术并加以简要评价；

2、通过类比学习的方式，总结植物芳香油的提取技术，并能够针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

3、通过合作学习、问题探究等方式，阐明玫瑰精油的提取方法和流程。

【学习重点】植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

【学习难点】1.植物芳香油的提取技术。

【教学过程】

1.来源：（学生从生活中寻找芳香油来源-小组讨论）

(1)植物：植物香料的来源非常广泛，植物芳香油可以从大约 50 多个科的植物中提取。在各种植物中，能够用于提取植

物芳香油的器官有根、茎、叶、花、果实和种子。例如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。 (2)动物：动物香料主要来源麝、灵猫、海狸、抹香鲸等。 (3)微生物：微生物中的真菌也可以产生芳香化合物，如部分酵母菌

2.特点：（学生根据实际生活中的经验总结）

(1)芳香油是植物香料的主要成分，其主要特点是没有微生物的污染，性质较为稳定，但无法提供完整的香味，不含天然抗氧化剂。 (2)另外，植物芳香油具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其在常温下多为液体，但也有半固体和固体的。

3.组成：植物芳香油的组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物

4.用途：

(1)用于护肤产品，具有促进细胞再生、防止肌肤衰老、滋养头发等功效。 (2)在医药方面，可不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力。 (3)在食品加工方面，可广泛用于食品的加工制作。

二.植物芳香油的提取方法（学生自学：P72并介绍）

1.不同方法的选用依据：根据植物原料的特点。

2.提取方法：

(1)水蒸气蒸馏法

①原理：水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形

成油水混合物，冷却后，混合物会重新分出油层和水层。

③优点：简单易行、便于分离

④局限性：水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分的水解

⑤适用范围：适用于提取玫瑰油、薄荷油、茉莉精油等挥发性较强的芳香油。

⑥方法步骤：水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤

(2)压榨法

①原理：压榨法是通过机械压力将液相从固液两相混合物中分离出来的一种简单操作。

②优点：生产成本低，常温下不发生化学反应，易保持原材料原有的结构和功能，所以芳香油的质量提高。

③局限性：分离较困难，出油率相对较低。

④适用范围：柑橘、柠檬、甜橙等易焦糊、有效成分易水解的原料。

⑤方法步骤：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤

(3)萃取法

①概念：萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。

②原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。使植物芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油。

③优点：出油率高，易分离

④局限性：有机溶剂不纯会影响提取物的质量。

⑤适用范围：适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中；且 有效成分能充分溶解在有机溶剂中的原料。

⑥方法步骤：粉碎、干燥→萃取→过滤→浓缩

备注：

★用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响提取的芳香油的质量。

★萃取过程中，因为有机溶剂易燃，所以要用到水浴加热。

3.芳香油提取方法的选择原则

植物芳香油提取方法的选择主要根据植物原料的性质确定：

(1)挥发性强、热稳定性高的芳香油可以用水蒸气蒸馏法提取。

(2)植物芳香油含量高的材料一般采用压榨法提取。

(3)易溶于有机溶剂的植物芳香油可以采用萃取法提取。

植物芳香油提取方法的比较（学生填空）

提取方法

原理

方法步骤

注意事项

适用范围

适用于提取玫瑰油、薄荷油等

的芳香油

利用水蒸气将挥发水蒸气[来源学科网]

性较强的植物芳香油携带出来

蒸馏

水蒸气蒸馏法

a．水蒸气蒸馏

有

、

b．

和

c．除水过滤

三种方法

a．

、漂洗

压

榨

法

通过

b．压榨、过滤、压榨出果皮中的芳香静置

油

c．再次过滤

使芳香油溶解在有

压榨法必须

在

条件下进行

适用于柑橘、柠檬等

原料的提取

萃取法的依据

a．粉碎、干燥

是

适用范围广，要求原料的

，能充分浸泡在有机溶萃

取

法

机溶剂中，而

后

出有机溶剂，

b．萃取、过滤

原理，可根据不即可获得纯净的芳香油

c．

同物质的不同沸点来蒸发或分液

液中

练习题：

1.下列属于植物芳香油理化性质的是（

）

①具有较强的挥发性

②易溶于水

③易溶于有机溶剂

④具有特殊的植物香味．

A①②③ B②③④

C①③④ D①②④

2.工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是（

）

A利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏

C植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂

D操作最简单，成本较低

三维设计P59：题组冲关 1.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是( )[ A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油 B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油 D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

三.提取植物芳香油的实验设计

1.玫瑰精油的提取（学生阅读课本P73）

(1)玫瑰精油的用途：玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。 (2)玫瑰精油的性质：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。 (3)玫瑰精油的提取方法：水蒸气蒸馏法. （通过器材，学生自己组装。）

分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可将水蒸气蒸馏法分为以下三种方式：

分类

原料位置

水中蒸馏

原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料

水上蒸馏

蒸馏容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜

水气蒸馏

蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，筛板上放原料

备注：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作；水上蒸馏和水气蒸馏时间短、出油率高。对于有些原料，如柑橘和柠檬，

水中蒸馏方法并不适用，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

(4)玫瑰精油的提取装置：如图所示

整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来

接收冷凝后的蒸馏物。安装时，安装装置顺序为：从左到右，自下而上(拆卸顺序相反)。具体操作如下：

①固定热源——酒精灯；

②固定蒸馏烧瓶；

③固定温度计：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水

平。

④连接冷凝管。保证上端出水口向上，出水口通过橡皮管与水池相

连；下端进水口向下，进水口通过橡皮管与水龙头相连。(即冷凝管

中水流方向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向相反。) ⑤连接接液管(或称为尾接管) ⑥将接液瓶口对准接液管的出口，常压蒸馏一般用锥形瓶做接液瓶；

接液瓶在实验前称重，并做好记录。

备注：

★加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷片。

★烧瓶内液体量：烧瓶容积的 1/3～2/3。

提问

1、上图所示的蒸馏装置中，左、中、右每一部分分别起什么作用？

2、上述装置应该按照怎样的顺序来安装和拆卸？

3、开始蒸馏时应先点酒精灯还是先通水？蒸馏结束时呢？

(5)操作流程：

鲜玫瑰花＋清水――――――――→油水混合物―――――――→分离油层――――――――――→除水―――――→玫瑰油

①用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的 5 月上、中旬。在此阶段，花朵含玫瑰油量最高。

②鲜玫瑰花＋清水二者质量比为 1:4。

③玫瑰精油的提取过程中，蒸馏温度和时间等因素都会影响产品的品质。例如蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比

较差。故蒸馏时要注意时间和温度的控制。如为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。

④分离油层的方法：收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入 NaCl，使乳浊液分层，然后再用分液漏斗将油

层和水层分开。加入 NaCl 的目的是增加水层的密度，有利于玫瑰油与水的分层。

⑤加入无水 Na2SO4 的目的是吸收精油中残留的水分。

⑥过滤的目的：除去固体 Na2SO4。

⑦若实验材料为干玫瑰花，可用萃取的方法提取玫瑰精油。

⑧蒸馏完毕后，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。

练习题：

三维设计P59：题组冲关 2.许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。回答问题：

(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用_____(鲜、干)薄荷叶作原料，其原因是______________。

(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是_____，原理是__________。

(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是__________。常用于分离油层和水层的器皿是__________。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是__________，除去固体硫酸钠的常用方法是______。