2 怎样搭配食物板书设计及设计说明

怎样搭配食物

教学目标：

1.

会使用APP查询食物中的营养成分，知道不同食物中的营养素含量是不同的

2.

掌握计算一餐饭中所有食物的营养素的方法，并通过对比参照评价食谱的搭配是否科学

3.

通过设计食谱、搭配食物，懂得营养全面合理的重要性

4.

增进对自己健康负责的意识，养成良好的饮食习惯

教学重难点：

教学重点：依据参考摄入量设计午餐，合理搭配食物

教学难点：掌握计算一餐饭中热量及所有营养素总量的计算方法，并与标准进行对比评价。

课时安排：1课时

教学准备：

教师准备：pad、APP食物库、板贴、广告背景板、食物卡片、汇报小白板

学生准备：水彩笔

教学过程：

一、创设情境、初识“食物库”

1.师：同学们，现在已经是上午第四节课了，饿了没？老师给大家准备了一些吃的，想不想吃？（想）那就开动吧！

（师巡视：味道怎么样？好吃吗？）

学生活动。

2.你们刚才吃了什么？

生1：可乐和沙琪玛。

生2：雪碧和面包。

这些食物中都可能含有哪些营养元素？

生：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水……

师：那你们知道刚才吃的食物中有多少营养素吗？

生：不知道。

3.师简单介绍“食物库”app：老师这儿有一款人工智能软件，它可以帮助我们解决这个问题。它叫“食物库”，是在大数据统计下建立起来的一款智能软件，涵盖了国内外超过三十万种食物与菜肴的有效数据，当然也可以帮助我们很快地查询出食物中的平均营养成分。

师示范使用食物库查询可乐和苏打饼干的营养成分。

1.在桌面找到“食物库”APP图标，点击进入主页面。

2.在查询栏中输入需要查询的食物名称及具体品种。

3.阅读获取食物营养成分的相关信息。

食物中的营养素很多，时间关系，我们今天就重点来看其中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。

这里我们要注意，刚才的沙琪玛是10克，所以所有营养素的数值也要等比例地减小。大家看，把可乐和沙琪玛的数值相加，我们就知道刚才一共摄入了多少营养素了。

那还有一些同学吃的是雪碧和面包，有人会查它们的营养素含量吗？

指名1个学生板演。师出示总量。

4.出示对比图：大家看，这是两份食物的营养素摄入量，你发现了什么？

生：它们都不一样。

师：是的，实际上不同食物中的营养素含量都不一样。

二、分析食谱，认识食物合理搭配的原则

1.师：老师这有一份午餐食谱，吃完这份午餐会摄入多少营养素和热量呢？

生：先查出每种食物中的营养素含量和热量，再相加。

师：注意这里的猪蹄是2份，200克，所以查出的数值要乘2。

米饭 100克

午餐

红烧猪蹄 200克

番茄炒蛋 100克

学生活动：分组查询午餐中的一种食物的热量和营养素。

学生汇报，师出示总量。

2.这是我们计算出的热量和营养素的总量。但是这份午餐搭配的是否合理呢？怎样的搭配才算合理呢？

这节课我们就来学习怎样搭配食物。（揭题：怎样搭配食物）

出示中国营养学会标准：在百度中搜索“中国营养学会”，就能在它们的官网上找到这份对我们10岁左右的孩子提出的营养素建议摄入量。课前老师已经统计了我们班同学的平均身高和体重。根据这些数据，我们班同学午餐的摄取营养素的建议量是这样的。

我们来对比一下，你们认为这份午餐食谱的搭配怎么样？

生：比较合理。

3.由此来看，怎样才算一份好的午餐？

生：营养齐全、数量充足、搭配科学

师：还要物美价廉。（出示板贴：营养齐全、数量充足、搭配科学、价格合理）

三、指导学生开展配餐活动

1.师：按照这些注意事项和标准，你们能不能为自己设计一份午餐食谱呢？敢不敢挑战？

大家看，我们的座位两边就是汇文美食区。待会就请大家去美食区自由选择。

师宣布挑战规则：

1.在“汇文美食区”自由选择3种食物进行搭配（每份100克）。

2.注意营养全面、数量充足、科学搭配、价格合理。

3.可以借助“食物库”APP查询食物的营养素含量并计算总量。

4.填写统计表。

2.这份统计表谁会填？

指名1-2个学生说一说。（先用APP查询营养素，再相加对比）

3.学生活动。

4.交流展示：以合理、好吃、省钱为标准进行全班评价。

可用希沃平台展示。

四、拓展延伸

1.师：刚才你们设计的食谱是不是适合于所有人呢？想一想，如果是小胖，你会对他的饮食提出什么建议呢？

你会对孙老师的饮食提出什么建议呢？

现在天气越来越冷了，你觉得冬天的食谱设计又有什么需要注意的呢？

2.万一吃多了怎么办呢？——合理饮食还要和体育运动结合起来。

3.师小结：我们每天吃的食物中，各种营养种类要全，数量要充足，还要物美价廉。继续关注家人和周围人的合理饮食，身体健康。可以试着自己为家人设计一天的食谱，指导家庭饮食。

板书设计：

怎样搭配食物

碳水化合物

水

脂肪

维生素

蛋白质

矿物质

营养充足

数量充足

搭配科学

价格合理