复习与测试ppt课件教学实录

为明广州学校教师教学设计

学科课时教学设计

编号：GZSWXX10105 课题名称

教师姓名

传统发酵技术的应用（链接高考）

张质

学生年级

高二

授课时间

2018年3月27日

本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》模块的第一个专题，是以微生物的生长、繁殖和代谢等知识为基础，内容包括“果酒和果醋的制作”、“腐乳的制作”、“泡菜的制作和亚硝酸盐的检测”三个课题，每个课题相对独立，没有严格的顺序关系。本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要是通过学习果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作技术，培养学生设计实验、动手操作等科学探究的能力。重点是三项技术的制作原理和设计装置，难点是制作过程中发酵教材内容分析

条件的控制。本专题与微生物联系密切，要求学生有丰富的微生物知识和较强的动手能力，学会摸索发酵的最佳条件并做好记录，同时注意实验的严密性。

本节课是学生已经学过的内容，希望通过章末的整合，让学生了解本章节高考中的相关考点，以培养学生理论联系实际的能力，设计实验等科学探究能力。本模块应用必修一中微生物分类、细胞代谢类型、细胞呼吸的知识点，又涉及选修1微生物的分离和培养等内容。

学情分析

我校有三个理科班，学生大多基础不扎实，知识遗忘速度快，对问题的思考深度也是有限的，但对知识求知欲望还是较强的。三个班的学生也有自己不同的特点：1班成绩较为优异，对于之前学过的内容只要稍加点拨就可以回忆，对以往知识记忆存留时间较久，但是课堂气氛比较沉闷，回答问题的永远是那几个孩子，其他同学表现为我知道但是我就是不说。在1班上课要充分调动学生，设计问题串要合理，环环相扣，引导他们深入思考；2班学生上课更为沉闷，有的学生是已经遗忘知识点，有的学生是不知道如何表达，在2班上课老师讲解的会更多，所以要合理规划时间，合理设计检测并利用课余时间强化学生对知识的记忆；3班学生课堂气氛活跃，多数学生都有渴望表达的欲望，无论对错他们都敢说，但是回答常常没有深度，对知识的理解浮于表面，在三班要引导学生深入思考，可以提出一些有深度的问题让他们讨论。

考纲说明

考察内容：生物技术在食品加工及其他方面的应用

（1）运用发酵加工食品的基本方法

（2）测定食品加工中可能产生的有害物物质

考核目标与要求：实验与探究能力

学习目标

1.通过对高考题的分析，了解本章内容在高考中的常见考点(附:常见问题索引)；

2.通过学生自学和小组讨论，完成基础知识梳理，内容包括传统发酵技术的原理、微生物及其相关知识、运用发酵技术加工食品操作注意事项，结果分析和评价。

3.通过案例分析，解决实际操作中出现的问题。

发酵技术加工食品相关操作的原因和注意事项。

重难点

为明广州学校教师教学设计

导学过程

学生活动

1.

学生尝试完成2013年高考原题（1-2分钟）

教师活动

【自学】教师完成板书框架；

巡视课堂记录学生问题；

对个别学生进行单独辅导。

【讨论】巡视课堂记录小组问

题；对个别小组进行单独辅导。

【引入】通过考题引入考纲，分解考纲形成问题索引。

手写教案补充

2.

学生自学根据任务提示填写导学提纲“基础知识梳理”。

学

（5-7分钟）

10-15分钟

3.小组讨论解决导学导学提纲“基础知识梳理”的疑难问题，整理全组疑问（3-5分钟）

1.

根据巡查情况挑选首位适合做“老师”的学生由他向教师发问

2.

其他小组开始向“老师”提问，问题全部解决的小组派出自展

己组的“老师”，解决其他小组的10-15分钟

问题，到全班同学对于“基础知

识梳理”不再有问题

3.

通过讨论找出知识漏洞，提出更有深度的问题

【示范】用尽可能简练的语言回答学生问题

【观察】尽量避免开口干涉学生的相互提问，避免代替学生解答问题

【提问】关于这几个实验还有那些地方需要提醒学生注意，或者自己还有疑问；解答学生的问题。

【例题分析】带领学生一起完成一道例题，对于题目难点进行重点分析。

【知识梳理】总结归纳本节内容

完成板书

【当堂批改】学生完成后当堂批改，给出分数

【重点讲评】订正答案，批改中出错比较的的地方重点订正

评

5-10分钟

1.和教师一起完成例题，以一个小组一问的形式回答。

检

1.再次完成导学提纲第一页的高考题（普通班）时间允许的情况下完成导学提纲中“体验高考”的题目

2.先完成导学提纲第一页的高考题，再完成导学提纲中“体验高考”的题目（元培班）

为明广州学校教师教学设计

板书设计

教学反思

检查结果及修改意见：

组长（签字）：

合格[

]

不合格[

]

检查日期：

年

月

日