复习与测试教学目标设计

课题：酶的研究及应用

郑口中学

郎桢

教学目标： 1.知识目标： ⑴、探讨不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果 ⑵、简述果胶酶的作用

，检测果胶酶的活性

3、

掌握固定化酵母细胞的制备过程

2.

能力目标：

掌握探究实验的设计过程及方法。 3.

情感态度及价值观目标：

形成科学严谨的学习态度和节约环保的意识

教学重点和难点： 重点：区别同一加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果。 难点：实验过程中各种变量的控制；分析实验现象，得出实验结论。 教学手段： 利用多媒体录播教室等多种教学工具进行讲授法和实验操作相结合的教学手段。 教学设计思路： 首先让学生结合日常生活中使用普通洗衣粉和加酶洗衣粉的实际情况，提出这两种洗衣粉在成份上的差别，普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果的区别、温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响、加酶洗衣粉对不同污渍的处理效果让学生分组讨论实验设计。学生分为三大组：一组讨论普通洗衣粉和加酶洗衣粉的区别；一组讨论温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响，最后一组讨论加酶洗衣粉对不同污渍的处理效果，以学生代表发言为主，教师提示或小结。 教学过程： （一）问题探讨，引入内容：

同学们先让我们看一段广告。广告产品的商标大家见过吗？这是一则广告，确切来说是一则关于洗衣粉的广告，老师在市场上买了几种不同品牌的洗衣粉，请同学观察外包装袋说出它们在成分上的主要区别。 （二）进入新课：

探究活动一：

基础知识 (一)酶的基础知识(2分钟) 活动:学习小组展示“温故知新”酶的相关知识点 1、酶的概念:酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物; 2、酶的本质:蛋白质(大多数)或RNA; 基本组成单位:氨基酸或核糖核苷酸 3、酶的功能:在各种化学反应中起催化作用。

作用机理:酶能降低化学反应的活化能,从而使反应能够迅速的进行。 4、酶的特性 (1)高效性: 酶的催化效率是无要催化剂的107~ 1013倍。 (2)专一性: 一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 (3)需要适宜的条件: 适宜的温度、适宜的PH值。 设计意图: 将选修和必修知识紧密结合,提前给学习小组安排任务,增强他们的责任感和主动学习的意识,通过展示锻炼其表达能力。

探究活动二： (二)酶的活性与影响酶活性的因素(5分钟) 1、酶的活性: 指酶催化一定化学反应的能力。

2、酶催化能力高低的衡量标准

在一定的条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速度。

酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。 3、影响酶活性的因素: ①温度 A、温度对酶的影响

在较低温度时,随着温度的升高,酶的活性也逐渐提高,达到最适温度时,酶的催化能力最高,但高于最适温度后,酶的催化能力迅速下降,最后完全失去催化能力。 B、果胶酶的最适温度

果胶酶的最适温度为45~500C。 C、讨论:高温使酶的活性丧失后,酶的活性可否恢复?为什么? 不能恢复,因高温破坏了酶的分子结构,高温对酶造成不可逆的破坏。但低温使酶的活性丧失后,缓慢恢复其温度活性仍可恢复。

②pH: A、 pH对酶的影响

酶的催化能力的发挥有一个最适pH ,在低于最适pH时,随着pH的升高,酶的催化能力也相应升高,高于最适pH时,随着pH的升高,酶的活性逐渐下降,pH过高或过低会使蛋白质变性,当蛋白质变性后,酶也就完全丧失了活性。 B、果胶酶的最适pH 果胶酶的最适pH范围为3.0~6.0。

③酶的抑制剂: Fe3+、Ca2+、Zn2+等金属离子对果胶酶有抑制作用。

你知道这些离子为什么能抑制酶的活性? 设计意图:由思考讨论的第5个问题引出影响酶活性的因素,帮助学生回忆相关实验设计,为本节课设计实验打下基础,为教学难点突破打下基础。

探究活动三：

固定化酶的应用实例――生产高果糖浆

（1）高果糖浆的生产原理：

（2）葡萄糖异构酶固定：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上，装入反应柱中。

（3）高果糖浆的生产操作：

从反应柱上端注入葡萄糖溶液，从下端流出果糖溶液，一个反应柱可连续使用半年。

2．固定化技术的方法：

将酶和细胞固定化方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法。

【比较】酶和细胞的固定方法和特点

固定对象

适宜固定法

特点

容易丢失

学结合和吸附

〖思考1〗对固定酶的作用影响较小的固定方法是什么？吸附法。

〖思考2〗将谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的发酵过程变为连续的酶反应，应当固定（酶、细胞）；若将蛋白质变成氨基酸，应当固定（酶、细胞）。

（三）课堂总结、点评

本实验需特别注意注射器离氯化钙溶液液面的高度，如果高度过高液滴会溅出，高度过低，不容易形成球形或椭球形的凝胶珠，而学生失败的大多数原因就是因为没有把握好高度。课堂上有个遗憾的地方就是没让学生做的结果充分展示一下，可能导致个别学生对实验结果印象不深。

（四）板书设计

一、酶在细胞代谢中的作用

1.细胞代谢：概念 特点 意义

2.比较过氧化氢在不同条件下的分解

①实验原理 ②实验步骤 ③实验现象观察 ④现象分析

⑤实验结论：酶具有催化作用+高效性

3.酶的作用原理

①活化能的概念 ②酶的作用：降低化学反应的活化能

二、酶的本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。

酶

化学结合法、物理吸附法

体积小，固定一种酶。包埋法细胞

包埋法

体积大，固定一系列酶。难以化