4 我们的食物安全吗第一课时评课稿

《我们的食物安全吗》教学设计

高邮市秦邮实验小学

周琴

教学目标：

1.了解天然食品与加工食品的区别。

2.初步了解食物色素和食品添加剂的种类及其利弊。

3.知道安全饮食的常识，意识到安全饮食对身体健康的重要性；

教学重难点：

重点：意识到安全食用食物的重要性；

难点：认识食品添加剂的作用与危害。

教学过程：

一、激趣导入，初步感知食品安全性的问题。

同学们，你们知道三鹿奶粉事件吗？

谁来给大家介绍一下？那么我们的食品安全吗？

二、探究新知：

（一）认识天然食品与加工食品

1、

认识天然食品与加工食品

我们常吃的食物可以分为加工食品和天然食品两大类。经过机器或化学药品处理过的食品叫加工食品，在处理的过程中，往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。未经过加工或只经过初级加工，不含任何添加剂的食品叫天然食品，它保留了大多数的

营养成分。

2、举例：我们平时吃的东西哪些是天然食品，哪些是加工食品？

（二）认识食物中的添加剂

1.认识色素:你知道这瓶饮料中的漂亮颜色是什么？

2.色素分天然色素和人造色素。

3.色素的危害：人造色素多数以煤焦油为原料制成的，它们不但无营养价值，而且大多数对人体有害。其毒害作用主要有三个方面，分一般毒性、致腹泻、致癌。

4.区分天然色素和人造色素的方法：

1）天然色素是由瓜果、蔬菜等酿制而成，应该具备一些比较天然的颜色和香味；人工色素，颜色一般会比较鲜艳，味道比较重。

2）品尝法：品尝后，如果舌头上留有很明显的颜色，是人工色素；如果舌头上留有的颜色不明显，是天然色素。

5.了解各种食品添加剂作用及危害。

色素只是加工食品中的一种添加剂，你还知道哪些食品添加剂?

加工食品通常所用的添加剂有柠檬酸、乳酸、安赛蜜、日落红、亮蓝、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、黄原

胶、柠檬酸钠、亚硝酸钠、单双硬脂酸甘油酯、海藻酸丙二醇酯、琥珀酸单甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、甜蜜素、纽甜等等。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂在安全用量范围内是允许的，但对人体无益，超过超过安全用量会危害人的健康，所以要少吃。

三、讨论：天然食品安全吗？

1、提问：新鲜的的天然食品都安全吗？

2、学生汇报交流。

3、小结，出示相关食物中毒事件。

四，总结延伸

1、

今天这节课你们了解了哪些知识? 2、

讨论：怎样吃才安全? 3、

拓展活动：向有经验的人请教，了解更多的安全饮食的方法。