复习与测试教学设计案例

课题：植物有效成分的提取专题复习

一、复习目标：

1、能根据原料的不同，说出植物芳香油的不同的提取方法；

2、能说出提取胡萝卜素的方法；

3、了解如何鉴定胡萝卜素。

二、教学重难点：

植物芳香油、胡萝卜素的提取方法

三、教学过程

（一）自主学习：学生完成课本专题六P72—P79知识点复习

（二）合作探究、交流展示：小组讨论完成下列知识点梳理

1、植物芳香油具有很强的__________________，提取方法有________________________等，具体采用哪种方法要根据植物_________________________________来决定。水蒸气蒸馏法的原理是：________________________________________________________________。

2、根据蒸馏过程中___________________________________的位置，可以将水蒸气蒸馏法分为____________________________________。水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，原因是______________________________________________。

3、玫瑰精油的性质：__________________________________，所以考虑用___________法提取。玫瑰花要在___________期采收，因为此阶段______________________________。蒸馏时，玫瑰花瓣与清水的比例为____________。

提取玫瑰精油时加入NaCl的作用是____________________________。加入无水Na2SO4的作用是_________________________，过滤是除去________________。

4、橘皮精油提取的方法____________________原理：_____________________________，为了提高出油率，需要将柑橘皮_______________，并用____________________浸泡，其作用是_______________________________________________。为了使橘皮油易于与水分离，还要加入_____________________________________________。压榨是个机械加压过程，既要___________________________________________________，又要_________________，同时要考虑____________________________________________________。

5、根据碳碳双键的数目可以将胡萝卜素分为_____________________________________三类，其中，主要成分是___________，一分子______________在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的___________________。胡萝卜素的性质是_____________________，

所以用_____________方法提取胡萝卜素。

6、有机溶剂分为_____________________________两种，萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有

_________________________________________________________。萃取的效率主要取决于

_______________________，同时还受到原料颗粒____________________________________ 的影响。萃取前，要将胡萝卜进行______________________。萃取过程应该避免明火加热，1

采用_____________，这是因为______________________________，在加热瓶口安装回流冷凝装置的作用是_________________________。

7、新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素__________________。

8、胡萝卜素粗品的鉴定用______________法，点样时应________________。

（三）巩固练习

1. 下列属于植物芳香油理化性质的是

①具有较强的挥发性

②易溶于水

③易溶于有机溶剂

④具有特殊的植物香味

A.

①②③

B. ②③④

C. ①③④

D. ①②④

2. 植物芳香油的提取方法有

①蒸馏法

②压榨法

③萃取法

④烧灼法

⑤干馏法

A.①②③④⑤

B.①②③④

C.①②③⑤

D.①②③

3. 玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是

A. 溶解、萃取、除水

B. 蒸馏、萃取、除颗粒杂质

C. 蒸馏、油水分层、除水

D. 溶解、油水分层、萃取

4. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是

A. 蒸馏不利于芳香油释放出来

B. 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

C. 水中蒸馏后的水油不易分离

D. 压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨

5. 新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是

A. 石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

B. 石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质

C. 浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触

D. 橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上

6. 橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是

A. 相当于橘皮质量0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠

B. 相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

C. 相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠

D. 相当于橘皮质量5%的小苏打和5%的硫酸钠

7. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B. 胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C. 微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D. 提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

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8. 下列方法可以提取胡萝卜素的是

A. 直接压榨法

B. 水蒸气蒸馏法

C. 乙醇萃取法

D. 石油醚萃取法

9. 萃取的效率主要取决于

A. 原料颗粒的大小

B. 原料的紧密程度、含水量

C. 萃取剂的性质和使用量

D. 萃取的温度和时间

10. 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是

A. 萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B. 为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C. 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D. 在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物

11. 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关的说法中，正确的是

A.

A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A和D B. 点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥

C. 在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β－胡萝卜素

D. 该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定

（四）当堂检测

1.（2017·陕西汉中二模）下图是某同学设计的茉莉油提取实验。左边是流程，右边是提取的实验装置，请回答：

（1）该同学提取茉莉油的方法是_____________。采摘原料应在茉莉油含量较高的____________（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收。

（2）图中

B 过程表示_________，通常应向油水混合物中加入__________促进

B 过程的进行。要完成图中C过程需要向提取液中加入____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有____________。

（3）蒸馏完毕，应先____________，然后停止______，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反。

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2. 回答下列与物质提取有关的问题

柠檬油是植物芳香油中的一种，提取柠檬油的操作步骤如图

1。A 是________________，

目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高________。B 是相当于柠檬果皮质量

0.25

% 的小苏打和

5

% 的硫酸钠，其目的是使柠檬油易与水分离，并调节

pH至__________。C 过程用的是普通布袋，目的是除去___________。

3.（2015·全国卷Ⅱ，39）回答与胡萝卜素有关的问题：

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是______________（填“α－胡萝卜素”“β－胡萝卜素”或“γ－胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为_______，胡萝卜素是_________填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，______________（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_______________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是______________________________________________________。

（五）归纳总结

1、玫瑰精油的提取方法；

2、橘皮精油的提取方法；；

3、胡萝卜素的提取方法；

4、鉴定胡萝卜素的方法。

四、作业

完成《创新设计》P301（2017·全国卷

Ⅲ，37）P384课后·提升训练

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