科学前沿 组装细胞名师教学设计2

第5章

第1节

降低化学反应活化能的酶

第二课时

酶的特性

授课教师：温晓凤

一、

教材分析

本节基本知识相对比较简单，但其潜在的知识和能力要求比较高。对照实验规范、变量分析能力和生物学研究思想的领悟是本节关键。这些都是新课程中探究性学习必须具备的素质。教师利用教材资源，加强学生实验能力的训练非常必要。因此本节课之前开设了一节实验课，学生是在已经做了相关实验的前提下，讨论分析实验现象出现的原因。

二、

学生分析

高一年级学生对细胞内的化学反应了解较少，有关影响酶条件的实验方案设计，对学生而言，要求较高，存在相当大的困难，为此采取先实验后议论加引导的教学设计思路来突破这一难点。

三、

教学目标

1、知识目标

举例说明酶的特性。

2、能力目标

进行相关探究实验设计，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，及设计对照组和重复实验。

3、情感、态度、价值观

通过实验探究影响酶活性的条件，培养学生的探索精神、创新精神及团队精神。

四、

教学重点和难点

1、重点：酶的特性

2、难点：探究“影响酶活性的条件”的实验设计。

五、

教学环境及资源准备

教学环境：多媒体教室；资源准备：多媒体课件。

六、

教学过程

同学们好，上课！

导入

（2分钟）

上节课我们到实验室去做了几个实验，一个多月没做实验，开不开心？课前学生观看兴不兴奋？那实验做完了，来问大家一个问题，我们做实验的对象是酶，上节课的实验酶是什么？

我们在实验中主要是探究了酶的特性，这节课我们就结合实验来解决这视频

两个问题：1.酶有哪些特性？2.酶活性受哪些条件的影响？

一、检查课前自主学习情况

（8分钟）

首先，拿出导学案，在课前安排了同学课下完成自主学习部分，现在来检查一下完成的情况。

无关变量：试管的洁净程度、唾液的新鲜程度、淀粉的浓度、溶液的剂量和浓度、处理时间的长短等，强调适宜且相同。

实验的关键就在于控制无关变量，以减少误差。

通过学生自主学习比较过氧化氢在不同条件下的分解速率和探究唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用这两个实验，得出酶的两个特性，高效性和专一性。

酶高效性意义：保证细胞内化学反应的顺利进行

酶专一性意义：细胞代谢能够有条不紊地进行。

检查学生学案完成情况并提问。

二、课上如果篮球运动员发烧了，会影响他在球场上发挥吗？

的一些化学反应受到影响了！

合作探究发烧的感受：难受，无力，吃不下饭，是怎么回事？也就是说我们身体

1（探究温度对淀粉酶活性的影响）（10分钟）

我们上节课已经到实验室做过实验了，实验的内容是探究温度对唾液淀粉酶活性的影响，那么现在同学们完成学案第3页的第一个表格，回忆一下我们实验的过程，并且把表格中的填空及实验现象及结论写上。（2分钟）

学生根据生活常识，和所学内容，总结出答案。

试管编１号试管

1＇号试管

２号试管２＇号试管

号

一

实验步骤

四

实验现象

结论

二

三

号试管中加入２ｍＬ淀粉酶溶液

水中５分钟

水中５分钟

３号试管３＇号试管

１号、２号、３号试管中各加入２ｍＬ淀粉溶液，1＇号、２＇号、３＇

水中５分钟

将1＇号２＇号３＇号试管内的唾液淀粉酶分别倒入１号２号３号试管中，再将1号2号3号试管分别放回原来的处理温度中，反应２分钟

各加入两滴碘液，震荡，观察实验现象

分析实验后展示实验结果，问，有的小组出现的结果是1号冰水跟2号放到37度水中的结果很接近，也就是说在冰水中淀粉酶还有活性，将淀粉催化成麦芽糖了！

怎么回事呢？那么科学家们采用定量分析的方法，在多个不同温度下测定同一种酶的活性，根据所得的数据绘制成曲线图

展示曲线图：



酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。



看曲线先看坐标，横坐标温度，纵坐标是酶促反应速率，也就是这个曲线反应的是酶促反应速率随温度变化的情况。

问：根据我们做的实验能画出这个曲线图吗？我们所设计的温度是冰水、37度、100度，研究的是定性实验，即温度对酶活性有没有影响，所以设定一个低温，一个高温，和一个最适温度，唾液淀粉酶的最适温度是37度。但是如果实验中用到的是a淀粉酶的话，这是一种工业用的淀粉酶，最适温度是60度，我们要根据实验材料来调整实验的温度。

1.当反应温度有T1调到T2时，酶的活性将怎么变化？

2..当反应温度由T3调到T2时，化学反应速率能达到最大值吗？

除了温度之外，PH也会影响酶活性，这个实验现象非常明显。现在请同学们也根据表格回忆一下实验的过程及实验现象，并且得出实验结论。

三、课上合作探究2（探究PH对酶活性的影响我们做了PH对酶活性影响的定性实验，发现在酸性碱性条件下，酶活性都受到了影响. 试管编号

实验步骤

实验现象

一

二

三

学生完成学案上的相关填空

１号试管

2号试管

3号试管

试管中加入过氧化氢酶2滴

试管各加入2mL

H2O2，观察气泡的产生量

）

（10分钟）

结论

实验设计过程中注意控制单一变量，

且控制其他无关变量相同且适宜

科学家们同样通过定量分析，通过对多个Ph对同一种酶活性影响的实验，给我们总结了这个曲线.

请学生描述曲线图的含义，最后齐读课本。

过酸、过碱，会使酶的空间结构遭到破坏,蛋白质变性，使酶永久失活。

四、合作（1）能否利用过氧化氢和过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响？为讨论完成学什么？

提升

案上的相关（5分钟）

（2）在“探究温度对酶活性的影响”实验中，能否将检测试剂碘液换成斐林试剂？为什么？

问题

（３）在“探究温度对淀粉酶活性的影响”中，步骤2和步骤3能调换顺序吗？为什么?

五、课堂酶的特性：1.酶具有

2.酶具有

总结（2分钟）

学生总结

3.酶的作用条件较

（最适pH和温度下，酶活性最高；过酸、过碱或温度过高，会使酶的

遭到破坏，使酶永久失活。）

学生做题并回答

六、课堂学生完成学案上相应的练习

练习（3分钟）

七、板书设计

1、酶的定义

2．酶的特性

（1）高效性

（2）专一性

（3）酶的作用条件较温和

3．影响酶活性的因素

酶的催化效率与温度有关。

酶的催化效率还与pH等条件有关。