复习与测试10分钟试讲教案

专题6课题1《植物芳香油的提取》

【学习目标】

1、了解提取植物芳香油的基本原理

2、学会提取芳香油的基本方法

【知识点梳理】

一、基础知识

（一）植物芳香油的来源

1、天然香料的主要来源是________和植物，动物香料主要来源于

等，

植物芳香油的来源更为广泛。植物芳香油可以从大约

的植物中提取。

2、提取出的植物芳香油具有很强的__

______。其组成成分也比较复杂，主要包括________化合物及其衍生物。

（二）．植物芳香油的提取方法

植物芳香油的提取方法有____________、_____________和________等。具体采取哪种方法要根据____________

____来决定。

(1)水蒸气蒸馏法：是植物芳香油提取的

方法。

①原理：利用水蒸气将____

______的植物芳香油携带出来，形成

，冷却后，混合物又会重新分出________和水层。

②分类：根据蒸馏过程中原料______

______，可以将其分为_____

___、水上蒸馏和________蒸馏。其中水中蒸馏的方法对于某些原料不适用，如

，这是因为水中蒸馏会导致原料_____

___和_____

___水解等。

(2)压榨法

①原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。[来源:学,科,网]

②_____

_______芳香油的制备通常使用此法。

(3)萃取法

①原理：植物芳香油不仅_

____，而且易溶于___

____，如

和

等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用此法。

②步骤：萃取法是将________、干燥的植物原料用____

____浸泡，使芳香油溶解在________中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需________出有机溶剂，就可以得到纯净的植物芳香油了。

③缺点：用于萃取的________必须事先精制，除去_______，否则会影响芳香油的质量。

二、实验设计

（一）玫瑰精油的提取

1、用途：是制作

的主要成分，能使人产生

。

2、性质：化学性质_______，难溶于水，易溶于_______，能随水蒸气一同蒸馏。

3、提取方法：

1

4、实验流程：

本实验只是对玫瑰精油进行粗提取，玫瑰花瓣与清水的质量比为

。

鲜玫瑰花+清水

①用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在

采集

↓

大约是每年的5月上、中旬。在此阶段，

。

②水蒸气蒸馏后，锥形瓶中收集到乳白色的乳浊液，这是

↓

下一步，希望能将玫瑰精油与水分开。这时，只需向乳化液

中加入

，增加

。

↓

然后再用

将这两层分开。分离的油层还会含有一

定的水分，一般可以加入一些

吸水，放置

，

↓

在

除去

就可以得到玫瑰精油了

↓

（二）橘皮精油的提取

1、性质：主要成分是________。________透明，具有诱人的橘香味。

2、用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值。

3、提取方法：一般采用________法。

橘皮精油主要贮藏在

，由于橘皮精油的有效成分

，

，所以一般采用压榨法。

4、实验流程：

________浸泡―→漂洗―→________―→过滤―→静置―→再次________―→橘皮油

（1）石灰水能够

，分解

，防止

，提高

。

（2）橘皮的处理：新鲜的柑橘皮中含有大量的

，如果直接压榨，出油率较低。为了提高出油率，需要将柑橘皮

，并用

浸泡。

（3）橘皮的压榨：压榨之前，首先要用

漂洗橘皮，捞起橘皮后，

。压榨是个机械压榨过程，既要将原料

，防止

，又要将油分挤压出来。为了使橘皮油易与水分离，还要加入

，并调节PH至7-8 （4）压榨液的处理：压榨液中含有橘皮精油和大量的水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用

除去固体物和残渣，然后离心进一步除去

，再用

将上层的

分离出来。此时的橘皮有还含有

，需要在5-10℃下

5-7d，使

，用吸管吸出

，其余部分通过

，

与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。

三、操作提示

2

（一）玫瑰精油的提取

蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如

。若要提高品质，需要延长

。

（二）橘皮精油的提取

橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。橘皮要

，这样压榨时

，出油率高，并且压榨液的

不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。

出油率=

专题6课题2《胡萝卜素的提取》

【学习目标】

1、了解有关胡萝卜素的基础知识

2、掌握提取胡萝卜素的基本原理

3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术，学会纸层析的操作方法

【知识点梳理】[来源:学科网ZXXK]

一、基础知识

1、从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为

。

2、胡萝卜素的化学分子式中包含多个

，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为：

三类，最主要的组成成分是____________。

3.应用：

（1）医药用途：在人体内转化成

，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等；

（2）添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的

；

（3）预防癌症：使癌细胞恢复为

。

4、胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较稳定，不溶于_______，微溶于乙醇，易溶于_______等有机溶剂。与其化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于________中。

在用胡萝卜做菜时，猜中的浮油会呈现

，这种颜色是由

溶解在油中产生的。

容易被人体吸收，因此，炒胡萝卜时

。

5．生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从

中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从大面积养殖的________中获得；三是利用____________生产。

2.实验室提取方法：

二、实验设计

1.提取原理：

根据胡萝卜素

有机溶剂的特点，可以考虑

的方法。

2．实验流程：

3

胡萝卜→粉碎→干燥→________________→过滤→___________________→胡萝卜素。

3．萃取剂的选择

（1）萃取剂类型

有机溶剂分为

和

两种

水溶性有机溶剂——

水不溶性有机溶剂——

（2）原则：萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的

_______，能够

胡萝卜素，并且不与________混溶。

4．影响萃取的因素

萃取的效率主要取决于萃取剂的________和使用量，同时还受到原料颗粒的________、含水量、________程度、萃取的________和时间等条件的影响。

一般来说，原料颗粒________，萃取温度________，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。[来源因此，萃取前，要将胡萝卜素进行

。

5、胡萝卜素提取装置的设计

萃取过程应该避免

，采用

加热，这是因为有机溶剂一般都是

，直接使用明火加热容易引起

。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装

。萃取液的浓缩可直接使用

装置。在浓缩之前，还要进行

，除去萃取液中的不溶物。[来源:学*科*网Z*X*X*K]

三、操作提示

1、新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制

，温度太高、

会导致胡萝卜素分解。

2、胡萝卜干燥的速度和效果与

、

有关。

四、结果分析与评价

l、方法：将提取的胡萝卜素粗品通过

进行鉴定。

2、步骤

(1)量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边

处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 (2)对照点样：用

的注射器针头分别吸取0.1-0.4ml溶解在石油醚中的

和

，在A、D和B、C点上点样。点样应该

，在基线上形成直径为2mm左右的圆点。

(3)干燥层析：每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意

。等滤纸条上的点样液

，将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深________的密封玻璃瓶中。

4

(4)对比观察：待各种色素完全散开，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察标准样品中位于

。

【练习】

1．（2017•新课标Ⅲ卷.37）[生物——选修1：生物技术实践]（15分）

绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题：

（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是___________________（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是_____________________________。

（2）提取物质W时，振荡的作用是______________________。

（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是__________。

（4）现有丙酮（沸点56 ℃）、乙醇（沸点约78 ℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是__________________________________。

（5）该实验操作过程中应注意的事项是_________________（答出两点即可）。

2.(2015.新课标2卷)回答与胡萝卜有关的问题：

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是

（填“α—胡萝卜素”或“β—胡萝卜素”或“γ—胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子

，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为

，胡萝卜素是

（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，

（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的

作为胡罗卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是

。

3.（2013.海南）根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和 ，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法 （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是_ ___；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用 法，并以 样品作为对照。

4．根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题：

①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油

（1）第①步之前对橘皮的处理是__________________。

（2）新鲜的橘皮中含有大量的_________、_________和_________，如果直接压榨，出油率较低。

（3）压榨是个机械加压的过程，其要求是____________________________________。

5

（4）为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入__________________，并调节pH至_________。

（5）第④步用_________过滤，目的是除去_________。

（6）第③步用_________过滤。

5．根据下面装置图，回答有关问题：

(1) 玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，通常采用装置甲即____________法提取。________(填“能”或“不能”)采用此法从薄荷叶中提取薄荷油，理由是_____________。

(2) 装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是________，它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是________________。如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？________________。 (3) 装置丙表示的方法为________，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是________。要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质________。

6．下面是提取橘皮芳香油的装置示意图，请回答有关问题：

(1)图中表示用________法提取橘皮芳香油，采用此法的原理是__________。

(2)除了上述方法之外，还可以用________________法(举两例)。

(3)在加热瓶口安装冷凝管的作用是________，出水口在进水口上端的原因是____________。

(4)用锥形瓶收集到的物质是所需要的芳香油吗？________，原因是________________。

7．植物芳香油可以从大约50多个科植物中提取，不同植物芳香油的提取

方法不同。请回答下列问题：

（1）玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，通常采用水中蒸馏法进行提取。它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成 ，冷却后又会重新分出 。

（2）在用上述方法提取玫瑰精油过程中，多种因素都会影响产品的品质。如果蒸馏的 、 ，产品质量就会比较差。

（3）使用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油时，由于其有效成分会发生

，使用水中蒸馏法又会发生

的问题。所以一般采用压榨法。

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