2 怎样搭配食物优质公开课教案

怎样搭配食物

云师大附属世纪金源学校

杨亚娟

教学重点：能设计一份科学合理的食谱并制作

教学难点：1.能够制作食物金字塔；

2.理解食物金字塔，并能用食物金字塔来指导食物搭配。教学过程：

导入：

谈话:“现在有一个职业，叫做营养师，是专门指导人们科学用餐的。听说学校食堂要到四年级招一个营养师小组，指导食堂科学配餐。这节课我们将一起来探究怎样搭配食物！表现优秀的小组将会被推荐，成为营养师小组！”(并板书课题:怎样搭配食物) 提问: “各小组有没有信心？”

学生回答:“有！”

学习新课: 谈话:“探究之前，我们先来回顾一下上节课的知识：与营养物质对应的是什么食物。”（用幻灯片表格进行复习）

提问: “富含碳水化合物的是哪类食物？”

学生回答：“粮食类！”

提问: “富含维生素和矿物质的是哪类食物？”

学生回答：“蔬菜和水果！”

提问: “富含蛋白质的是哪类食物？”

以选营养师来导入新课，并以此激励学生认真探究。

复习旧知，为学生制作食物金字塔做铺垫。

学生回答：“瘦肉类、奶类、豆类和蛋类！”

提问: “富含脂肪的是哪类食物？”

学生回答：“食用油、肥肉！”

谈话：“不同的食物富含不同的营养，是不是怎样吃都行呢？我们先来看看下面的图片！”（出示幻灯片，展示超胖和超瘦的人）

谈话：“请一位同学给我们描述一下这两幅图！”

提问：“他们健康吗？谁给我们描述一下”

学生回答：“一个太胖，营养过剩；一个太瘦，营养不良！”

提问：“那你们觉得是什么导致他们不健康？”

学生回答：“饮食！”

谈话：“那我们来看看他们的食谱！”

（先出示超胖的人的食谱）

提问：“哪位同学给我们分析一下，巨无霸的食谱出了什么问题？”

学生回答：“他的食谱几乎全是肉类，蛋白质和脂肪摄入过多，营养过剩啦，所以才会那么胖！”

谈话：“哦，原来是这样，分析得真有道理！”

提问：“再请一位同学给我们分析一下，这位骨感美女的食谱出了什么问题？导致了她瘦成这样？”

学生回答：“她的食谱几乎全是蔬菜和水果，而且吃得很少，蛋白质和脂肪几乎没有摄入，严重缺乏营养啦，所以才会那么

以图片来直观地揭示科学搭配对健康的重要性。

从而引出食物金字塔。

瘦！”

谈话：“真是一语中的！分析得很准确！”

提问：“他们俩给我们什么启示？”

学生回答：“不仅要注意食物的合理搭配，还要控制摄入量！”

（出示金字塔图片）

提问：“这是什么？”

学生回答：“埃及金字塔！”

谈话：“埃及金字塔从低部到顶端，所需的建筑材料越来越少。其实食物也有金字塔！而食物金字塔，从低层到顶层，食物的摄入量越来越少。”（出示空的食物金字塔）

谈话：“放在食物金字塔的最底层的食物，我们每天的摄入量最大，越往上摄入量越少，而最顶层则是每天吃得最少的食物。老师给每个小组准备了一个空的食物金字塔和各类食物的彩色图片，撕下图片的背胶就可以进行粘贴。昨天，老师让大家记了食物日记，请大家以昨天你们晚餐的各类食物的摄入量为依据，制作一个属于本小组的食物金字塔。

谈话：“实验开始前，有几个要求：1.以昨晚自己的晚餐各类食物的摄入量为依据来决定各类食物应该放哪层；2.所有组员积极参与；3.轻声；4.有序；5.实验结束后全体组员举手坐正；6.比一比哪个小组又快又好。实验时间6分钟。能够按照要求实验的小组，有加分哦！”

依据食物日记，制作食物金字塔

谈话：“坐姿最棒的小组先拿材料！”

（按表现分发材料，材料员来领）

小组实验，6分钟。

小组汇报：

谈话：“大家效率真高，那么快就完成任务了，让我们一起来看看？”

（挑2——3个小组，点评学生制作的食物金字塔，帮助孩子们发现各种问题，一起发现不科学不健康的地方）

谈话：看来大家昨天的晚餐或多或少都有些不科学的地方，那怎么吃才利于健康呢？其实营养学家已经告诉们我了！

（出示正确的食物金字塔）

谈话：“粮食类能给我们提供碳水化合物，为我们身体提供能量，应该作为主食，每天摄入量最多；蔬菜水果可以给我们提供丰富的维生素和矿物质，维持体内平衡，保证身体机能的正常运转；而瘦肉类、豆类、奶类和蛋类能提供大量的蛋白质，有利于生长发育；油、盐、糖等调料能增加食物滋味，给我们提供矿物质等营养，但不能多吃，所以摄入量应该是最少的，位于金字塔的顶端。

谈话：“所以，我们应该在食物金字塔的指导下，合理搭配一日三餐。请大家根据正确的金字塔，对本小组的金字塔进行调整，并依据正确的食物金字塔，设计一份营养晚餐食谱”

谈话：“讨论要求如下！”

教师点评学生制作的金字塔

介绍正确的食物金字塔，进行分析，以便指导学生科学搭配食物，设计食谱。

设计晚餐食谱，实际应用食物金字塔。

出示讨论要求

小组讨论，调整金字塔，并设计一份营养晚餐食谱

小组汇报，两个小组即可，快速。

谈话：“大家的设计真是营养又科学！老师有个疑问啦，是不是生活中的所有事物都是营养的？有没有不好的食物”

学生回答（垃圾食品，比如）

谈话（根据学生的回答进行讲解，这些食物不好在哪里）

谈话：“老师今天给大家介绍一些不好的食物，俗称‘垃圾食品’”

（出示课件：垃圾食品）

谈话：“真是愉快的一节课，这节课第

小组得到的笑脸最多，老师推荐他们参加营养师小组评选！其他小组再接再厉，争取下次机会！最后祝所有老师和同学从食物中得到快乐，在食物中获得健康！”

教学反思:这节课突出了重难点，课上完后,孩子们能够掌握食物金字塔的知识,并学会了怎样搭配食物的大原则和方法,能够应用所学知识设计食谱。总体来说还是成功了。但是还是有很多不足之处：学生试验后的汇报，应该把实验单拿到上面去投影，这样的话其他孩子看得更清楚；老师在评讲学生的金字塔之前，可以让学生先讲，这样更能发现问题，加深他们的印象。以后还要再接再厉，不断进步。

汇报设计各组设计的营养晚餐食谱

介绍垃圾食品，对本课内容进行拓展，让学生学会选择营养的食物。