全章复习与测试特级教师教学实录

复习要点

1.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

2.蛋白质相关计算

3.不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况

4.糖类和脂质

5. 水和无机盐

复习过程

一、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

【知识点讲解】

1.实验原理

50～65 ℃温水浴(1)还原糖＋斐林试剂―――――――→砖红色沉淀

苏丹Ⅲ染液→橘黄色(2)脂肪＋苏丹Ⅳ染液→红色

(3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色

2.实验步骤

步骤还原糖的鉴定――→选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色

步骤脂肪的鉴定――→选材→制片→加苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液染色→漂洗→镜检

步骤蛋白质的鉴定――→选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色

【典型例题】

现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1 g/mL的NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL的CuSO4溶液)以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质(

) ①葡萄糖

②蔗糖

③胃蛋白酶

④RNA A.只有①

C.①和③

【答案】C B.①和②

D.②、③和④

脲试剂检测。z学x科x网k

【方法点拨】双缩脲试剂与斐林试剂的比较

比较项目

使用方法

不同点

反应条件

颜色

浓度

相同点

【变式训练】

用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是(

)

试剂

种类

甲

乙

丙

A.乙种子中含蛋白质最多

B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色

C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜

D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热

【答案】A 碘液

＋＋＋＋

＋＋

＋

苏丹Ⅲ染液

＋＋

＋＋＋＋

＋＋

双缩脲试剂

＋

＋＋

＋＋＋＋

斐林试剂

甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用

需水浴加热

砖红色

乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL 双缩脲试剂

使用时先加A液，再加B液

不需加热

紫色

B液CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL

【方法点拨】三类有机物检测在操作步骤上的差异

(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

(2)唯一需要显微镜——脂肪检测。

(3)混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。

二、蛋白质相关计算

【知识点讲解】

肽链数目

氨基酸数目

肽键数目

脱去水分子数

m－1 多肽的相对分子质量

ma－18(m－1)[来源:学#科#网]氨基数目

羧基数目

1条

m m－1

至少1个

至少1个

n条

m m－n m－n ma－18(m－n) 至少n个

至少n个

注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。

【典型例题】

某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(—S—S—)，若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为(

)[来源:Z§xx§k.Com]

A.13 278

C.13 294

【答案】A 【解析】由题干信息可知，该蛋白质形成过程中，脱去123个水分子和8个氢原子(每形成1个二硫键，脱掉2个氢原子)，则该蛋白质的相对分子质量为125×124－123×18－8×1＝13 278。z学x科x网k 【变式训练】

如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(

) B.13 286 D.15 500

A.m,18m B.(m－4)，18(m－4) C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4 【答案】D

【方法点拨】有关蛋白质分子计算的2点提醒

(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。

(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。

三、不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况

【知识点讲解】

生物类别

原核生物核酸

含有DNA和RNA8 和真核生物

两种核酸

病毒科[来源:学§核苷酸

碱基

遗传物质

5 4 4 DNA DNA RNA 举例

细菌、人等

噬菌体

烟草花叶病毒

只含DNA 只含RNA 4 4

【典型例题】

在几内亚进行的埃博拉病毒疫苗研究结果初步发现，一种尚处于试验阶段的埃博拉病毒疫苗能给高危感染病人提供免疫保护。埃博拉病毒是一种RNA病毒，将该病毒彻底水解，关于得到产物的说法正确的是

A. —定得到20种氨基酸

B. 能得到四种核糖核苷酸

C. 碱基种类和噬菌体相同

D. 产物中一定含有H、0元素

【答案】D 底水计算得出到的碱基为A、T、G、C四种，C错误；埃博拉病毒是由蛋白质的外壳和内部的遗传物质（RNA）构成的，将该病毒彻底水计算得出到的产物有氨基酸、磷酸、核糖和含氮碱基(A、U、G、C),以上物质均含有H、O元素，D正确。z学x科x网k 【变式训练】

关于核酸的叙述中，不正确的是（ ）

A．DNA和RNA都能携带遗传信息

B．DNA和RNA的基本单位都是核苷酸

C．DNA只分布在细胞核内，RNA只分布在细胞质中

D．豌豆叶肉细胞内的核酸含有5种碱基

【答案】C

G、C、U五种碱基，D正确．z学x科x网k 四、糖类和脂质

【知识点讲解】

元素

类别

存在

生理功能

核糖核酸的组成成分；

脱氧核糖核酸的组成成主细胞核

单糖

糖类

C、糖

果糖C6H12O6

H、O 二糖C12H22O11

多糖

糖原（肝、肌）

C、H、O脂有质

的

还固醇 有N、P 【典型例题】[来源:学,科,网]科*网Z*X*X*K]核糖（C5H10O5）

主细胞质

脱氧核糖C5H10O4

六碳糖：葡萄主细胞质

分

是生物体进行生命活动的重要能源物质

植物

动物

植物

水解生成葡萄糖供能

水解生成葡萄糖供能

细胞壁的组成成分，重麦芽糖、蔗糖

乳糖

淀粉、纤维素

动物

要的储存能量的物质；

动\植物

脑.豆类

储存能量、维持体温恒定

构成生物膜的重要成分； 动物细胞膜的重要成分；

性器官发育和生殖细形成

动物

脂肪；

类脂、磷脂

胆固醇

性激素

维生素D

[来源学*促进钙、磷的吸收和利用；

下列关于糖类的叙述，正确的是(

) A.葡萄糖和果糖分子均有还原性

B.葡萄糖和麦芽糖可被水解

C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖

D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收

【答案】A 【解析】葡萄糖属于单糖，不可被水解；构成纤维素的单体只有葡萄糖；乳糖属于二糖，水解成单糖后才能被吸收。z学x科x网k

【变式训练】

如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法错误的是(

)

A.若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸

B.若②是细胞中重要的储能物质，则②是脂肪

C.若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA D.若④主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④是糖原

【答案】C

五、水和无机盐

【知识点讲解】

(1)水的含量、分类及生理作用

含量

概念

与其它物质结合在一起

生理作用

细胞组成成分

结合水

4.5% 自由水

95.5% 能够自由流动、以游离状态存在

良好溶剂；运输作用；反应场所、原料

（2）水在细胞的存在形式与细胞代谢关系

比值高⇒代谢旺盛，但抗逆性差自由水/结合水

比值低⇒代谢强度降低，但抗寒、抗旱、抗热等抗逆性强

（3）无机盐的生理作用

①有些无机盐是细胞内某些复杂的化合物的重要组成成分。

②有许多种无机盐的离子对于维持生物体的生命活动有重要作用。

③生物体内的无机盐离子，必须保持一定的比例，这对维持细胞内的渗透压和酸碱平衡非常重要，这

是生物进行正常生命活动的必要条件。【典型例题】

[来

下列有关生物体内水和无机盐的叙述，正确的是(

) A.不同种生物细胞的自由水和结合水的比值相同，它们的代谢强度也相同

B.癌变细胞和衰老细胞内的水分减少，新陈代谢速率减慢

C.给水中毒患者注射质量分数为1.8%的盐水，是为了降低细胞外液的渗透压

D.血浆pH能维持相对稳定，与它含有的HCO3、HPO24等离子有关

－－【答案】D 【解析】细胞代谢的强弱不仅与自由水和结合水的比值有关，还与温度等因素有关，A项错误；衰老细胞内的水分减少，新陈代谢速率减慢，而癌变细胞不具有这些特征，B项错误；水中毒患者由于饮水过多，细胞外液渗透压下降，注射质量分数为1.8%的盐水，是为了升高细胞外液的渗透压，C项错误；HCO3、HPO4等离子与维持内环境的酸碱平衡有关，D项正确。z学x科x网k

【变式训练】

下列关于无机盐的叙述，错误的是（

）

A．缺铁性贫血是因为人体内缺乏铁，血红蛋白不能合成

B．Mg2+是叶绿素的成分之一，缺Mg2+影响光合作用

C．细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在，如CaCO3构成骨骼、牙齿

D．碘是合成甲状腺激素的原料，所以常在食盐中添加碘

【答案】C 2－－[来源:Z。xx。k.Com]