科学·技术·社会　酶为生活添姿彩优质课教学设计｜教案在线预览

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酶为生活添姿彩一、教学目标通过对酶在食品中的应用加深对酶的功能的理解。二、学情分析这节课是对酶这一节的补充，重点是加深同学们对酶这节课内容的理解和落实，增强学生对学习的兴趣。三、重点难点酶在食品中的应用以及微生物发酵的理解。四、教学过程活动1 【导入】让学生观看视频：“生物酶牙膏”的广告，并展示课前

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所属课文：科学·技术·社会　酶为生活添姿彩

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2018-06-27 15:46:00

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学校：中捷产业园区高级中学

科学·技术·社会　酶为生活添姿彩优质课教学设计

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2018-06-27 15:46:00

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关键词：科学·技术·社会�…优质课教学设计

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酶为生活添姿彩

一、教学目标

通过对酶在食品中的应用加深对酶的功能的理解。

二、学情分析

这节课是对酶这一节的补充，重点是加深同学们对酶这节课内容的理解和落实，增强学生对学习的兴趣。

三、重点难点

酶在食品中的应用以及微生物发酵的理解。

四、教学过程

活动1 【导入】

让学生观看视频：“生物酶牙膏”的广告，并展示课前找到的生活中所用的加酶产品。教师总结导入新课：酶已悄悄融入到我们的日常生活中，同学们还知道哪些酶制剂的应用呢？

学生回答：保鲜、

生产食品添加剂、

改善食品品质口味

活动2 【讲授】酶在生活中的广泛应用

1.洗涤剂工业:

加酶洗衣粉--碱性蛋白酶类

易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍。

2.乳制品工业:

凝乳酶--奶酪生产的凝结剂，并可用于分解蛋白质。

乳糖酶--降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸收。

纺织工业:

淀粉酶--广泛地应用于纺织品的褪浆，其中细菌淀粉酶能忍受100~110℃的高温操作条件。

纤维素酶--代替沙石洗工艺处理制作牛仔服的棉布，提高牛仔服质量。

4.医疗和药品工业:

胰蛋白酶--用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。

5.酿酒工业:

麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶--将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。

总结：酶与饮食五味的关系

，酸甜苦辣咸都与酶有关。例如：多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。

活动3 【探讨】

让学生举例说明生活中的酸甜苦辣咸都有哪些呢？

然后找出与酶的关系，对生物发酵技术进行介绍，提高学生对生物技术的兴趣

有利于对生物这门学科的学习。

活动4 【练习】

1、下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（

）

A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果

B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量

D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量

2、关于酶的叙述中，正确的是（）。

A. 酶只有在生物体内才能起催化作用

B. 酶都有消化作用

C. 调节新陈代谢的物质不一定是酶

D. 酶都是在核糖体上合成的

3、催化脂肪酶水解的酶很可能是 ( ) A.肽酶 B.蛋白酶

C.脂肪酶 D.淀粉酶

4、下列有关生物体内酶的正确叙述是 ( ) A. 是有分泌功能的细胞产生的

B. 有的从食物获得，有的从体内转化而来

C. 凡是活细胞,都能产生酶

D. 酶在代谢中有多种功能

关于本教案的常见问题

Q：科学·技术·社会　酶为生活添姿彩优质课教学设计是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《科学·技术·社会　酶为生活添姿彩》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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