第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸ppt课件课堂实录

专题5 生命活动的基础物质

第二单元

氨基酸

蛋白质

核酸第1课时

氨基酸

【学习任务】

1.了解氨基酸的组成、结构特点。

2.理解并掌握氨基酸的化学性质。

3.能书写氨基酸的缩聚反应方程式和理解多肽的水解反应原理。

【学习准备】

既与酸反应又与碱反应的物质有哪些？

【学习思考】

1．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系？

2.氨基酸的缩合反应和缩聚反应与酯化反应和生成聚酯的缩聚反应原理上是否相似？

【学习活动】

学习活动1：氨基酸的结构

[活动探究]分析常见的氨基酸

俗名

甘氨酸

丙氨酸

谷氨酸

苯丙氨酸

知识归纳：1.结构：氨基酸的官能团为

和

。

学习活动2：氨基酸的性质

（1）物理性质

固态氨基酸主要以

形式存在，熔点高，不易挥发，

溶于有机溶剂。

（2）化学性质

①两性：在氨基酸分子中

是酸性基团，

是碱性基团，在酸性条件主要以阳离子形态存在；在碱性条件下主要以阴离子形态存在，其反应关系为：

2-氨基-1，

5-戊二酸

α-氨基苯丙酸

结构简式

H2N—CH2—COOH 系统命名

氨基乙酸

α-氨基丙酸

②成肽反应

在

的存在下加热，氨基酸分子之间通过一个分子的

和另一个分子的

间脱去一分子水，缩合形成含有肽键（）的化合物。例如：

[重难点突破]：氨基酸形成蛋白质时，氨基酸分子数、肽键数和反应过程生成水分子数之间有一定的关系：氨基酸n个分子，肽键（n-1）个，水分子（n-1）个。

[练习1]

在4种化合物：①NaHCO3、②Al（OH）3、③（NH4）2S、④H2NCH2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的化合物是(

)

A.②④

B.

C.①②③

D.

[变式探究1] 把晶体丙氨酸溶于水，使溶液呈碱性，则下列四种微粒中存在最多的是(

)

A.

B.

C.

D.

[练习2]

L-多巴是一种有机物，分子式为C9H11O4N，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴的叙述不正确的是(

)

A.它属于α-氨基酸，既具有酸性，又具有碱性

B.它能与Fe2（SO4）3溶液发生显色反应

C.它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环

D.它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L-多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1:1

【学以致用】

1.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(

)

A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是

B.人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素

C.人体内所有氨基酸均可以互相转化

D.两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽

2.褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。

下列说法不正确的是(

)

．．．A.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点

B.在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出

C.在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应

D.褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性

3.已知半胱氨酸的结构简式为A.半胱氨酸属于α-氨基酸

B.半胱氨酸是一种两性化合物

C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为

则下列说法不正确的是(

)

D.

与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体

4.从蛋白质水解产物中分离出一种氨基酸，经分析分子中只含1个氮原子。0.19 g此种氨基酸完全燃烧生成15.95 mL N2（标准状况）。

（1）求该氨基酸的含氮质量（百）分数和相对分子质量。

（2）若19.95 g该氨基酸恰好和100 mL 1.5 mol·L-1Ba(OH)2溶液中和，试写出其结构简式。