4 中国美食优秀公开课教案

4 中国美食

教学目标

【知识技能】

1. 正确认读“菠、煎、腐”等 16个生字；正确书写“烧、烤”等9个字。

2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语；正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。

【过程与方法】

正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用哪种烹调方法。

【情感态度与价值观】

了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。

重点难点

【教学重点】

了解中国美食的烹饪方法，激发激发对中国美食的热爱和赞美之情。

【教学难点】

正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。

第二课时

（一）实物导入，激发兴趣。

1.

今天老师给大家带来一些朋友，大家想不想认识认识他们？实物展示各种蔬菜，让学生说出蔬菜的名字。

师：刚才我们见识了这么多蔬菜，这些蔬菜通过不同烹调的方法就可以做出许多美食。上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。21世纪教育网版权所有

（板书：中国美食）

2.首先复习上节课学习的生字（课件出示）

（1）开火车认读词语。

（2）齐读词串。

同学们生字读得都非常正确，可见上节课大家学得都非常认真，那么这节课老师仍然期待大家有精彩的表现。

（二）读中悟情，读中积累

1.出示图片，说说美食，逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点： (1)第一行：凉拌菠菜

香煎豆腐

红烧茄子。（课件出示：文字、插图）

①这些中国美食用到了哪些烹调方法？ （这些中国美食用到了“凉拌、香煎、

红烧”的烹调方法。） ②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）

③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）

（2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图）

①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？

（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）

②说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典）

（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法

。）21cnjy.com

③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。

（3）第三行：葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图）

这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）

了解“爆”、“炖”的烹调方法。

爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽. 炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂。21·cn·jy·com

（4）第四行：蒸饺

炸酱面

小米粥

蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）

这里又用到了什么烹调方法？（蒸

炸

炒）

这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？

（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）

（

三

）整体感知，领略内容

同学们刚才已经跟随老师走进文本，感受到了中国的美食文化，让我们拿起金钥匙开启智慧之门。

自由朗读课文，思考如下问题：

1、说一说课文主要写了什么？ 2、说一说本文介绍了哪些中国美食？

3、本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？

4、说说你你还知道哪些烹调方法？

（四）总计全文，延伸扩展

我们刚才深入课文了解了那么多美食

，那么属于我们霸州的特产美食有什么呢？下面我们就来说说家乡的美食。

（五）课后作业

这节课我们认识了这么多美食，小熊餐厅刚刚开业了，小熊想请同学们帮助小熊餐厅设计菜单，并说明你的理由。

板书设计

4中国美食

凉拌、香煎、红烧 中国美食 烤、煮

烹调方法 爆、炖 蒸、炸、炒