复习与测试教学设计(第一课时)

专题6 植物有效成分的提取

一.选择题

1. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是 （ ）

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素[来源:Zxxk.Com]

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

2.下列可以提取胡萝卜素的方法是： （ ）

A.水蒸气蒸馏法 B.直接压榨法 C.丙酮萃取法 D.石油醚萃取法

3.炒胡萝卜素时为什么要多加些油 ( ) A.炒出来的胡萝卜素香 B.油能使胡萝卜素转换为维生素A C.胡萝卜易吸收 D.油多产生的胡萝卜素多

4.胡萝卜素粗品的鉴定通过纸层析鉴定,鉴定时点样的直径应是： ( ) A.直径应小于0.5 B.直径应为1㎝

C.直径应为1.5㎝ D.直径应为1.8㎝

5.对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在 （ ）

A．红光 B.绿光 C.蓝紫光 D.橙光

6.提取橘皮精油常用的方法是： ( ) A.压榨法 B. 萃取法 C.吸取法 D.蒸馏法

7.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用： （ ）

A.浸泡充分 B.漂去橘皮颜色

C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 D.为彻底清洗脏物

8. 下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ）

A.真菌 B.杏仁 C.橘皮 D.细菌

9.在提取玫瑰精油中,分离油层应加入： ( ) A.氯化钠

B.无水硫酸钠 C.硫酸铜

D.氯化锌

10.影响萃取的因素中最主要的是： （ ）

A.萃取剂的性质和使用量 B.原料的紧密程度、含水量

C.原料颗粒的大小 D.萃取的温度和时间

11.在玫瑰精油的提取中,为什么要进行冷凝回流： ( ) A.将芳香油变成液态便于回收 B.操作方便 C.防止容器受热不均而炸裂 D.提高出油率

12.橘皮精油的提取操作流程是: ( )

A.石灰水浸泡→漂洗→过滤→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮油 B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮油

C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

D. 石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

[来源:学#科#网Z#X#X#K]

13.下列植物油均从植物的茎.叶中提取的是: ( ) A.玫瑰油 薄荷油 B.桂皮油 生姜油 C.香草油 桉树油 D.茴香油 鸢尾油

14.下列不属于水蒸气蒸馏的是: ( ) A.水中蒸馏 B.水上蒸馏 C.水气蒸馏 D.水下蒸馏

15.下列材料中适用于水中蒸馏的是: ( ) A.柑橘 B.柠檬 C.玫瑰 D.桂皮

16.提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入氯化钠,不属于其目的的是

A.增大玫瑰油的溶解度 B.盐析,使玫瑰油和水分开

C.利于玫瑰油的纯化 D.利于玫瑰液的回收

17.橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是： ( ) A.与橘皮中的有机酸反应,防止损坏橘皮精油

B.破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率

C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解

D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊

18.下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是: ( ) A.橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

B.橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱

C.压榨液的粘稠度要高,从而提高出油率

D.为了使橘皮油与水分离,可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节PH为7-8 19.胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的： ( ) A.性质和使用量 B.紧密程度

C.含水量 D.湿度

20.胡萝卜素在人体内可大量转化为： ( ) A.维生素C B.维生素A C.维生素D D.维生素E 21.为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要： ( ) A.浸泡 B.粉碎和干燥 C.浓缩 D.过滤

22.对分液漏斗的使用不正确的是： （ ）

A.首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂

B.塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀

C.检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认是否漏水

D.取下分液漏斗，用左手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，右手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡

23.下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是： ( ) A.生吃胡萝卜 B.牛肉丝炒胡萝卜片

C.肥肉炒胡萝卜丝 D.清煮胡萝卜片

24.在提取玫瑰精油的过程中，分离油水混合物需加入： （ ）A.氯化钠

B.硫酸铜 C.无水硫酸钠

D.氯化锌

25.蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是： （ ）

A.加速沸腾 B.防止液体过度沸腾

C.减缓沸腾 D.防止蒸馏瓶炸裂

26.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为： （

）

A.水中蒸馏会导致原料焦糊 B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水

C.会使芳香油的有效成分水解 D.A和C 27.在玫瑰精油的提取中，要加入无水硫酸钠，应在哪一步后加入： ( ) A.水蒸气蒸馏 B.分离油层 C.过滤 D.水解

28.玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有不足之处是下面哪项： （

）

A.过程复杂且出油率不高

B.提取的玫瑰精油纯度不高

C.有些萃取剂不能萃取玫瑰精油

D.萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油

29.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用： （

）

A.使溶液呈碱性 B.为彻底清洗脏物

C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 D.漂去橘皮颜色

30.植物芳香油的主要化学成分： （ ）

A.酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物

C.醚类化合物 D.烃类化合物

二.非选择题

31. 下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

(1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 、 、 和 等条件的影响。

[来源:学#科#网]

(2).一般来说，要想萃取效果好，要保证 。

(3).萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。

(4).在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 。

32. 分析下面的图，回答有关问题。

（1）写出图中数字所代表的含义。

[1] [2] [3] （2）在图中用箭头表示水的流向。

（3）该装置为 蒸馏装置，其原理是 ，按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于 蒸馏。若萃取玫瑰精油，此过程中使用的有机溶剂为 。

（4）分离后的油层中，有一定的水分，此时可加入 进行吸水，放置过夜。

（5）某同学采用1.5kg的玫瑰花瓣，出油为45g，则出油率为 。

33. 比较水蒸气蒸馏、压榨法和有机溶剂萃取在实验原理、方法步骤以及适应范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。

答案：

1-10 CDCAC ACDAA 11-20ABCDC ACCAB 21-30BBCAB DDACB 31. (1)萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 (2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧

爆炸. (4)为了防止加热时有机溶剂挥发

32. （1）温度计 出水口 进水口

（2）水由进水口进，出水口出（图略）

（3）水蒸气 利用水蒸气挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，

冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。 水 石油醚、酒精、

乙醚等（写出1-2种均可）

（4）无水硫酸钠 （5）3%

33. 提取方法

实验原理

利用水蒸气将挥发水蒸气蒸馏

性较强的芳香油携带出来

通过机械加压，压压 榨 法

榨出果皮中的芳香油

使芳香油溶解在有有机溶剂萃取

机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

方法步骤

1.水蒸气蒸馏

2.分离油层

3.除水过滤

适用范围

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油[来源:学.科.网]

1.石灰水浸泡、漂洗

适用于柑橘、柠檬等2.压榨、过滤、静置

易焦糊原料的提取

3.再次过滤

[来源:Z*xx*k.Com]1.粉碎、干燥

2.萃取、过滤

3.浓缩

适用范围光，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中