第1节 食物中能量的释放教学设计(教案)

第三节

食物中能量的释放

【教学目标】

知识与技能

1.

举例说明什么是合理营养。

2.

关注食品安全。

3.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。

过程与方法

通过对插图的分析，认识合理营养与健康的关系，提出平衡膳食的观点。

情感、态度与价值观

培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会，学好生物能解决实际问题。

【教学重难点】

重点：认识合理营养及食品安全的重要性。

难点：如何根据实际情况设计合理的食谱重点：

【导学过程】

【情景引入】

现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？

【学习提纲】

1.

什么是合理营养？怎样做到合理营养？

2.

日常生活中怎样关注食品安全？

【新知探究】

一、合理营养

1.合理营养是指

的营养。合理营养概念中的“全面”是什么？“平衡”又是什么？

2.学习课本饮食与健康的关系，结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。

3.理解“平衡膳食宝塔”

膳食宝塔级数

食物分类

V级

IV级

III级

II级

果蔬类

I级

谷类

油脂类

豆类和奶类

鱼禽肉蛋类

100~150g 每日摄取量

小于25g 125~200g 400~750g 450~500g 根据右图所示内容回答问题：

（1）

该图是我国营养学家设计的“______________”. 4 （2）

本图中第一层主要是含______较多的食物，每日摄

3 取量最______. 2 （3）

图中第五层的食物是含______较多的食物，每日摄

取量最_______. 1

(4)小刚经常牙龈出血，应该多吃第____层的食物，否则易

患_______病.

（5）根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问

题？

（6）处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？

（7）根据食物金字塔的要求设计食谱。注意设计的食谱符合人体对能量的需求，即早、中、晚餐的能量摄入应分别占

℅、

℅、

℅左右。

（8）什么样的饮食才是合理的饮食？（

4.设计：为家长设计一份午餐食谱。

小组成员间相互交流各自设计的食谱看谁设计的食谱既营养合理，又经济实惠。

二、食品安全

1.（1）结合课文插图分析食物中毒的种类和预防措施。

（2）你认为在自己的日常饮食中存在哪些安全隐患？（小组讨论交流）

2.食品污染可以分为两大类：一类是___________污染，一类是__________污染。

3.预防食物中毒：

（1）毒蘑菇中毒；

（2）龙葵素中毒（发芽、变质的马铃薯中有）；

（3）河豚中毒；

4.课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论一下几个问题！

（1）

应当关注食品包装上的那些内容？

（2）

怎样判断包装食品是否过了保质期？

（3）

购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

5.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品”。请你对这种说法做出科学评价。

6.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

【课堂小结】

这节课你收获了什么？

【巩固练习】

1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了( ) A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药

C、节约用水 D、使蔬菜更脆些

2、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( ) A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子

C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角

3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( ) A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热

C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉

4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法( ) A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药

C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食

5、下列叙述中，错误的一项是( ) A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱

B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用

C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能

D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多

6、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是( )

A、喝水

B、喝牛奶

C、喝啤酒

D、喝可乐

7、依据食物金字塔图分析：

(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。

(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。

(3)青少年每天应比成年人多摄取含________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。

(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。

A.维生素

B.蛋白质

C.糖

D.脂肪

8、下表为某同学所定的一日三餐的食谱。

早餐：油条、牛奶 午餐：米饭、排骨 晚餐：花卷、炸鱼

(1) 你认为这份食谱是否合理？如果不合理，应该怎样调整完善？

附页：

学生活动：家庭用餐调查问卷表

学校：

调查人员：

调查日期：

年

月

日

(星期) 调查对象

所在单位

性别

年龄

经济

状况

地区

分布

很好〇

一般〇

较差〇

一类〇

二类〇

三类〇

家庭就餐人口

是否有吃早餐的习惯？

早餐习惯在哪里就餐？

早餐

早餐吃的是什么食物？

早餐吃多少食物？

在哪里吃中餐？

中餐

中餐吃的是什么[食谱（含汤类和烹饪方法）]？

就餐时，家庭成员或自

己有什么习惯？（如饭前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、电视等等）

在哪里吃晚餐？

晚餐吃的是什么[食谱（含汤类和烹饪方法）]？

就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？

在三餐以外还食用哪些食物（如：零食、夜宵等）

上述调查与长辈过去的饮食习惯有哪些异同？

一天中人均获得的食物总量

类别

品种

数量

备注

主食

米

面

晚餐

其它

肉类

蛋类

蔬菜

豆制品

其它类

说明：

1、地区分布：一类（沿海、省会）

二类（中、小城市）

三类（农村及县城）

2、上述表中空行部分供学生自行设计其它调查问题，进行调查。

3、一天中人均食用食物数量按生食计算（单位：若是斤或两，一律折合成“克”）。

一、【教学目标】

知识与技能

3.

举例说明什么是合理营养。

4.

关注食品安全。

3.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。

过程与方法

通过对插图的分析，认识合理营养与健康的关系，提出平衡膳食的观点。

情感、态度与价值观

培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会，学好生物能解决实际问题。

二、【教学重难点】

重点：认识合理营养及食品安全的重要性。

难点：如何根据实际情况设计合理的食谱重点：

三、【导学过程】

【情景引入】

现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，

而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？【自主学习】

3.

什么是合理营养？怎样做到合理营养？

4.

日常生活中怎样关注食品安全？

【合作探究】

【课堂小结】

这节课你收获了什么？

【巩固练习】

附页：

学生活动：家庭用餐调查问卷表

学校：

调查人员：

调查日期：

年

月

日

(星期) 调查对象

所在单位

性别

年龄

经济

状况

地区

分布

很好〇

一般〇

较差〇

一类〇

二类〇

三类〇

家庭就餐人口

是否有吃早餐的习惯？

早餐习惯在哪里就餐？

早餐

早餐吃的是什么食物？

早餐吃多少食物？

在哪里吃中餐？

中餐吃的是什么[食谱（含汤类和烹饪方法）]？

中餐

就餐时，家庭成员或自

己有什么习惯？（如饭前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、电视等等）

在哪里吃晚餐？

晚餐吃的是什么[食谱（含汤类和烹饪方法）]？

就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？

在三餐以外还食用哪些食物（如：零食、夜宵等）

上述调查与长辈过去的饮食习惯有哪些异同？

晚餐

其它

一天中人均获得的食物总量

类别

品种

数量

备注

主食

米

面

肉类

蛋类

蔬菜

豆制品

其它类

说明：

1、地区分布：一类（沿海、省会）

二类（中、小城市）

三类（农村及县城）

2、上述表中空行部分供学生自行设计其它调查问题，进行调查。

3、一天中人均食用食物数量按生食计算（单位：若是斤或两，一律折合成“克”）。