复习与测试ppt课件课堂实录

高三生物一轮复习

——生物技术实践

专题6 植物有效成分的提取

【考纲要求】1.掌握植物芳香油的提取技术的方法、原理及流程

2.掌握胡萝卜素的提取方法、原理及流程

【疑难突破】

一、植物芳香油的提取

(一)提取方法：主要有

、

和

等，具体采用的方法要根据

的特点来决定。

是植物芳香油提取的常用方法

1．水蒸气蒸馏法

①原理：利用

将

较强的植物芳香油携带出来，形成

，冷却后，混合物又会重新分出

和

。

②分类：根据蒸馏过程中

的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为

、

和

。

③局限性：水中蒸馏对于有些原料不适用(如

和

)，原因是水中蒸馏会导致

和

等。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用

法。

2. 萃取法

①原理：植物芳香油不仅

，而且易溶于

。

②步骤：将

、

的植物原料用

浸泡，使

溶解于有机溶剂后，只需蒸发出

即可达到目的。

③注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去

，否则会影响

。

3. 压榨法

原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。优点:常温下不发生化学反应，质量提高。

【思考1】水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法的适用范围是什么？

（二）玫瑰精油的提取

1、性质：化学性质

，难溶于

，易溶于

，能随水蒸气一同蒸馏。

2、方法：一般可采用

提取；同时根据其化学性质，也可采用加入NaCl

提取。

3、流程：鲜玫瑰花+

(1：4)

→

→

分离油层加入（

）

）

除水（玫瑰油。

4、操作提示：玫瑰精油的提取，蒸馏时温度

，时间

，产品

品质就比较差。

【思考2】水蒸气蒸馏后得到乳白色的乳浊液，加入NaCL和NaSO4的作用分别是什么？

（三）橘皮精油的特征及提取方法

1、橘皮精油的成分：主要为

。

2、橘皮精油的提取

(1)方法：由于

一般采用

方法提取。

(2)流程：

浸泡→

漂洗→

→

过滤→

再次过滤→

橘皮油。

【思考3】在橘皮精油的提取中，为什么橘皮要在石灰水中浸泡时间10 h以上？

【思考4】加入NaHCO。3和Na2SO4的作用是什么？在5~10C静置5~7天的目的是什么？

二、胡萝卜素的提取

（一）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。工业生产中，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 中提取，二是 三是

（二）实验设计 1、流程：胡萝卜→ →

干燥

→ →

过滤

→ →胡萝卜素。

2、萃取剂的选择

(1)种类：有机溶剂分为 和 两种。

(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 ，能够充分溶解 ，并且不 。

最适宜做胡萝卜素的萃取剂是： 。

3、影响萃取的因素、

主要有 和 ，同时还受到 、紧密程度、含水量、萃取的 、 等条件的影响。一般来说，原料颗粒 ，萃取温度 ，时间 ，萃取效果就好。

4、操作提示 （1）、在干燥时要注意控制温度，温度太高、 会导致胡萝卜素分解。

（2）、胡萝卜干燥的速度和效果与 、 有关。

5、胡萝卜素的提取装置及过程

1.

提取装置中冷凝管的作用是什么？

2.萃取过程采用的是水浴加热，其目的是什么？

（三）胡萝卜素的粗品的鉴定

l、方法：可通过 法进行鉴定。

2、步骤（课本79页图6-9）

量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点

↓

对照点样：A、D点点 ，B、C点点 ↓

干燥层析：吹干 ，放入 中层析

↓

对比观察：对比观察 点与 点的

3、操作提示

①鉴定装置：指出a、b、c、d、e、f的名称？

②点样时应注意的问题有哪些？

③层析液的液面能不能没及点样点？为什么？

④胡萝卜素的纸层析结果分析

【典题精练】

1.

（2015新课标卷Ⅱ，39，15分）回答与胡萝卜素有关的问题：

⑴胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是

（填“α-胡萝卜素”，“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子

，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该病疾称为

，胡萝卜素是

（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

⑵工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，

（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

⑶现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的

作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是

。

2.柠檬精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值。下图为利用柠檬果皮为原料，提取柠檬精油的过程示意图，请回答：

（1）提取柠檬精油所用的方法是

，不采用水蒸汽蒸馏法的理由是

。

（2）A所用试剂是________，目的是

；C过程为________，目的是______________________________________________。

（3）B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是 。

（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方，目的是

。

（5）柠檬精油的提取可以用有机溶剂萃取吗？为什么______________________ 3．许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。

回答下列问题。

(1)薄荷油是挥发性物质。提取薄荷油时应选用________(鲜、干)薄荷叶作原料，其原因是________________________________________________________________________。

(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是________，原理是________________。

(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是________。常用于分离油层和水层的器皿是________。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是________，除去固体硫酸钠的常用方法是________。

4．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题。

(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。

(2)芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于________，因此可用________作为提取剂来提取芳香油。

(3)橘子果实含有芳香油，通常可用________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是___________________________________________________________。

(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是________。

(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的________层，原因是________________________________________________________________________。

加入氯化钠的作用是____________________________________________________。

(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是______________。

5．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：

(1)胡萝卜素是________色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是___________________。

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________、________、________。

(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内，原因是_____________________。

(4)提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。

(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。

6.胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机褡剂，其中β一胡萝卜素具有非常重要的功用，因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。胡萝卜素的萃取实验流程为：

（1）工业提取天然β—胡萝卜素除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用 生产。

（2）干燥注意控制温度和时间，这是因为 。

（3）萃取的效率主要取决于 。

（4）萃取过程用到的有机溶剂应该具有很高的 ，能够充分溶解萝卜素，并且不与水混溶。

（5）左图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，右图为鉴定结果示意图，请据图回答下列问题。

①胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是 。

②a的作用是 . ③A、B、C、D四点中，属于标样的样点是 . ④乙代表的物质是 。

7.下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具________________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液____(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是_______________。

(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和____。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是______________。

(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_______，原因是______________。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_______的地方，目的是_____________。

(5)从薄荷叶中提取薄荷油时___(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_________。

专题6 植物有效成分的提取答案

1.

⑴β-胡萝卜素

维生素A

夜盲症

非挥发性（每空2分，共8分）⑵需要（2分）

⑶乙酸乙酯（2分）

萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果（3分，其他答案合理也给分）

2.（1）压榨

原料易焦糊，而且高温会使柠檬精油有效成分水解

（2）石灰水

破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率

过滤

除去固体物和残渣

（3）使精油易与水分离

（4）低

减少柠檬精油挥发

（5）可以

柠檬精油易溶于有机溶剂难溶于水

3.(1)鲜

薄荷油易挥发，鲜薄荷叶中薄荷油含量高

(2)乙醚

薄荷油能溶于乙醚，且乙醚沸点低、易蒸发

(3)使乳化液分层

分液漏斗

吸去油层中的水分

过滤

4.

(1)蒸馏法

萃取法

(2)水

有机溶剂

有机溶剂

(3)橘子皮

芳香油含量较高

(4)过滤法

(5)上

油层的密度比水层小

增加水层密度，使油和水分层

(6)吸收芳香油中残留的水分

5. (1)橘(橙)黄

亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)

胡萝卜素是脂类物质

(2)萃取

萃取

过滤

浓缩

(3)温度

时间

温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解

(4)纸层析

标准样品

(5)反

6.

7.(1)易挥发、难溶于水、化学陛质稳定

不是

玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物

(2)蒸馏温度

在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加

(3)下降

部分精油会随水蒸气挥发而流失

(4)较低

减少挥发(或防止挥发) (5)能

薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似

专题6 植物有效成分的提取答案

1.

⑴β-胡萝卜素

维生素A

夜盲症

非挥发性（每空2分，共8分）⑵需要（2分）

⑶乙酸乙酯（2分）

萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果（3分，其他答案合理也给分）

2.（1）压榨

原料易焦糊，而且高温会使柠檬精油有效成分水解

（2）石灰水

破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率

过滤

除去固体物和残渣

（3）使精油易与水分离

（4）低

减少柠檬精油挥发

（5）可以

柠檬精油易溶于有机溶剂难溶于水

3.(1)鲜

薄荷油易挥发，鲜薄荷叶中薄荷油含量高

(2)乙醚

薄荷油能溶于乙醚，且乙醚沸点低、易蒸发

(3)使乳化液分层

分液漏斗

吸去油层中的水分

过滤

4.

(1)蒸馏法

萃取法

(2)水

有机溶剂

有机溶剂

(3)橘子皮

芳香油含量较高

(4)过滤法

(5)上

油层的密度比水层小

增加水层密度，使油和水分层

(6)吸收芳香油中残留的水分

5. (1)橘(橙)黄

亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)

胡萝卜素是脂类物质

(2)萃取

萃取

过滤

浓缩

(3)温度

时间

温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解

(4)纸层析

标准样品

(5)反

6.

7.(1)易挥发、难溶于水、化学陛质稳定

不是

玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物

(2)蒸馏温度

在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加

(3)下降

部分精油会随水蒸气挥发而流失

(4)较低

减少挥发(或防止挥发) (5)能

薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似