复习与测试课时教学实录

选修1：《专题6植物有效成分的提取复习》教学设计

甘肃省民乐县第一中学 陈有瑜

复习要点

1.植物芳香油的提取

2.胡萝卜素的提取

复习过程

【知识点讲解】

植物有效成分的提取的三种常用方法比较

提取

方法

实验

原理

方法

步骤

水蒸气蒸馏法

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来

①水蒸气蒸馏

②分离油层

③除水过滤

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

①石灰水浸泡、漂洗

②压榨、过滤、静置

③再次过滤

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

生产成本低，易保持原料原有的结构和功能

分离较为困难，出油率相对较低

萃取法

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油

①粉碎、干燥

②萃取、过滤

③浓缩

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中

出油率高，易分离

使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量

适用

范围

优点

局限

性

简单易行，便于分离

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

【方法点拨】

1. 提取原理:不同物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的，因此在提取物质时，应先确定该物质的理化性质，然后再选择适宜的提取方法进行提取。

（1）蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。水蒸气蒸馏根据原料放置的位置可以分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。

（2）压榨法适用于含油量高的原料，主要用于提取柑橘类精油，如橘皮油、柠檬油、甜橙油等。

（3）萃取法可使用于提取大多数植物芳香油。

（4）除去液体中固体物的常用方法是过滤。

2.胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点

(1)层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

(2)点样时点样圆点太大(直径大于2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点样圆点的直径应为2 mm。

(3)将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

(4)层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。

(5)没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予以确认。

【例题讲解】

1.

许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，请结合玫瑰精油的提取，设计一个提取茉莉油的过程。

(1)原料选择：__________________________________________。

(2)提取方法的选择及原因：____________________________。

(3)实验流程(如下图)：

茉莉花＋水

A

油水混合物

C

直接精油

过滤

茉莉油

①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为________。

②A表示________过程，B表示________过程，C表示________，通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液加入D________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。

【答案】

(1)在花开的盛花期采摘茉莉花

(2)采用水蒸气蒸馏法，原因有①茉莉油的化学性质稳定，难溶于水而易溶于有机溶剂，与水共沸时会随水蒸气蒸馏出来，便于提取。②由于水蒸气蒸馏法设备简单，成本低，易于操作，因此常采用水蒸气蒸馏法而不采用萃取法

(3)①1∶4 ②水蒸气蒸馏

冷凝

分离油层

无水硫酸钠

【解析】(1)在盛花期采摘茉莉花的原因是此时茉莉花内芳香油含量高。(2)茉莉精油的特点不溶于水，易溶于有机溶剂，因此，适合用水蒸气蒸馏法和萃取法提取；但前者具有设备简单，成本低，操作简单等优点，因此常被采用。(3)在提取过程中，加入清水、食盐和无水硫酸钠可以使芳香油被逐步分离并纯化。

2.

近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题：

(1)提取橘皮精油，常采用__________法而不用蒸馏法，原因是___________。

(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮___________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是___________。

(3)压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入____________并调节pH至___________。

(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后__________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下__________，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过__________过滤，___________合并后成为最终的橘皮精油。

【答案】(1)压榨 水中蒸馏会导致原料焦糊或有效成分水解等问题

(2)干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

(3)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 7～8 (4)离心 静置5～7天 滤纸 滤液与吸出的上层橘油

3.请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。其中，A过程叫__________，B过程叫________。

(2)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内。

(3)图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是________法。图乙中⑤为________，实验过程中点样时应注意______________________________________________。

(4)在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是________________。

【答案】 (1)萃取

萃取

浓缩 (2)温度

时间(3)纸层析

样品原点

快速细致并注意保持滤纸干燥(4)B和C 【解析】 (1)根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，一般用萃取法提取。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度和时间，温度太高、时间太长会导致胡萝卜素分解。

（3）用纸层析法进行胡萝卜素粗品鉴定。图乙中⑤为样品原点，点样时应注意快速细致并注意保持滤纸干燥。

（4）AD为标准样点，BC为提取样品的样点。