4 我们的食物安全吗公开课教案

苏教2001课标版科学小学科学四(上) 《我们的食物安全吗》教学设计

教材分析：

本课是苏教版四年级上册第4单元《吃的学问》第四课，属于生命科学领域教学中健康生活主题，完成本节课预计需要1课时。本节教材分为“认识天然食品和加工食品”、“调查加工食品的安全性”、“探究天然食品是否安全”、“食品安全常识”等四部分。本课是在学习了如何搭配食物及食物如何消化的基础上，进而对食品的安全进行研究。通过本节课的学习，唤醒孩子们的安全饮食意识，培养文明健康生活的价值观。

学情分析

学生从小到大已经接触过各种各样的食品，知道这些食品中既有天然食品，也有加工食品，但对于食品的这种分类方法还不清楚。在日常生活中，他们对加工食品中的添加剂有一定的了解，知道加工食品不如天然食品的营养价值高，但并不明白其中的原因。通过日常经验，学生对食品安全性已经有一定的感性基础。

根据教师平时的观察，发现四年级的学生好动、好表现，注意力易分散，又希望得到老师的表扬，所以要通过学生自主独立地发现问题、搜集与处理信息、表达与交流等探究活动，获得知识与技能、情感与态度的发展。还要创造条件和机会，让学生发表见解，发挥学生学习的主动性，促进学生学习的主体意识的形成。

教学目标

1、知道什么是加工食品，什么是天然食品；

2、知道食品添加剂的利弊，了解过多摄入食品添加剂有损健康，能够识别加工食品包装袋上添加剂种类； 3、认识食品安全标志和绿色食品标志； 4、知道怎样做到安全饮食。 教学重点：调查加工食品的安全性； 教学难点：认识食品添加剂的作用与危害。

教学准备： 教师准备：学习资料、鲜榨橙汁和美年达饮料各1瓶、课件及视频、实验报告单。 学生准备：每组任意准备三种装食品各1包、有色饮料1瓶。

课时安排：1课时

教学过程 一、创设情境，提出问题

1、教师利用多媒体播放“触目惊心的食品安全”视频。

2、谈话：看完这段视频后，你们有什么感受？

3、引入课题：我们的食物安全吗，这实际上涉及到食物的安全问题，我们这节课就来学习这方面的知识。（板书课题：《我们的食物安全吗》）

二、通过对比，了解天然食品与加工食品

（一）认识天然食品与加工食品

1、今天老师给大家带来了两种食品（出示实物）同学们比较一下这两种饮料有什么不同？（分别出示鲜榨橙汁和橙汁饮料）————（由此引出天然的和加工的？）

2、师小结：我们常吃的食物按生产方式可以分为加工食品和天然食品两大类。像美年达这样经过机器或化学药品处理过的食品叫加工食品，在处理的过程中，往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。像鲜榨橙汁这样的食品未经过加工或只经过初级加工，不含任何添加剂的食品叫天然食品，它保留了大多数的营养成分。

3、(出示一组食品的图片，让学生区分哪些是天然的食品，哪些是加工的食品？)师：老师这儿还有一组食品，请同学们以最快的速度区分出哪些食品是天然的？哪些食品是加工而成的?(填写报告单）

4、让学生按天然的和加工过的进行分类,汇报。

三、了解加工食品的添加成分

（食品添加剂）

1、认识色素。

（出示橙色饮料）你知道这瓶饮料中的漂亮颜色是什么？

色素是加工食品中的一种添加剂。

2、色素分天然色素和人造色素。

天然色素的特点：大都来自水果、蔬菜和动植物，因而对人体的安全性比较高，能够更好的模仿天然物的颜色，色调较自然。但是成本较高，保质期短。

人造色素的特点：色泽鲜艳，色调多，调色易，成本低，被广泛应用于加工食品中。

3、色素的危害：人造色素多数以煤焦油为原料制成的，它们不但无营养价值，而且大多数对人体有害。其毒害作用主要有三个方面，分一般毒性、致腹泻、致癌。

4、教师演示区分天然色素和人造色素的方法：（出示鲜榨橙汁和橙色饮料）

（1）天然色素是由瓜果、蔬菜等酿制而成，应该具备一些比较天然的颜色和香味；人工色素，颜色一般会比较鲜艳，味道比较重。

（2）品尝法：品尝后，如果舌头上留有很明显的颜色，是人工色素；如果舌头上留有的颜色不明显，是天然色素。

5、师：其实，在加工食品的过程中，并不仅仅只添加色素这一

种物质，还有很多类似于色素这样在食品加工中起到特定作用的物质，下面请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来？并填在记录表中。请生读要求。

6、生填写调查表。小组活动：调查食品中的添加成分,并汇报。

操作要求：

（1）对照配料表，有的物质就在格内打“√”，有一项就要打一个“√”，没有的就空在那儿。

（2）小组分工合作，在10分钟之内完成。

7、小组汇报交流。（可以请1至2组汇报）

8、通过刚才的调查，大家不难发现在我们的食品中都人为的添加了一些物质，我们称他们为“食品添加剂”。（板书：食品添加剂）

介绍常见食品添加剂

9、食品添加剂在我们的食品中有什么作用？对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢？（播放视频）

10、讨论，应该怎样对待加工食品。

看来，我们的加工食品，还真离不开食品添加剂。我们应该怎样对待这些加工过的食品呢？

小结：对待含有添加剂的食品，我们只能一分为二地看待。既不能过多地偏向于这些食品，对健康造成损害；又不需要过分紧张。食物添加剂在安全用量范围内是允许的，但对人体无益。经常食用含有食品添加剂的食物会危害人的健康，所以要少吃。

11、师：我们如何选择安全的加工食品呢？ (1)学习判断是否为“三无产品”：“三无”指的是无注册商标、无厂名厂址、无生产日期；图片出示（2）看是否有食品安全标志，尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品。认识两种标志：图片出示。

四、总结食物的安全性。

1、刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品，是否就不需要考虑太多，可以放心食用呢？让我们来看一组图片。

出示PPT：污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果等。

这些天然食品安全吗？（可能受到污染）

2、总结：人每天都要吃东西，可是像垃圾猪、污染的鱼、有残留农药的蔬菜等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现，它们严重影响着人体的健康。

3、讨论：如何做到安全饮食？

小组讨论，交流汇报

总结：（1）注意看生产日期和保质期；（2）多清洗，多浸泡；

（3）少吃腌腊食品、膨化食品、烧烤食品、油炸食品；（4）多吃绿色食品。

五、随堂练习

1、我们常吃的食物可以分为（ ）和（ ）。

2、加工食品中漂亮的颜色是（ ）。

3、买加工食品时要注意看（ ）和（ ）。

4、（ ）是指无污染的安全、优质、营养类食品。

六、总结

通过这节课的学习，同学们了解了很多食物安全方面的知识。最后齐读老师给你们的寄语“关注食品安全

，享受健康生活”。(板书) 板书设计：

4.我们的食物安全吗

加工食品 天然食品

食品添加剂

关注食品安全

，享受健康生活