4 中国美食ppt配套教案和课堂实录

课题:中国美食

授课时间:2018年3月27号

执教人:郑美琪

课时:1课时

课型:新授

教学目标

【知识技能】

1. 正确认读“菠、煎、腐”等16个生字;正确书写“烧、烤”等9个字。

2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语。

【过程与方法】

正确、流利地朗读课文,能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。【情感态度与价值观】

了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。

重点难点

【教学重点】

学会生字,读好词语。

【教学难点】

正确、流利地朗读词串;了解中国美食的烹调方法。

教学用具

教师:课件

学生:生字卡片

教学流程

(一)视频导入,激发兴趣

1.播放美食小短片。

2.告诉学生,本文就是介绍中国美食文化的。今天,我们来学习《中国美食》。

3.板书课题,一起齐读课题。(板书:4中国美食)

(二)初读课文,随文识记

1.请同学们把书翻到第35页,把书端好,自由朗读课文。

(要求:借助课文图片和拼音读课文,难读的生字多读几遍。) 2.检查生字识读

出示:(课件出示)(带拼音)

开火车读生字。

同桌互读生字,用心听,他读得是否正确。

我问你找小游戏。

出示:(课件出示)(带拼音)

多音字。

3.指导书写生字。

(1)(课件出示)用田字格课件出示生字:烧烤鸭肉炒饭茄鸡蛋。

(2)认真读贴,描一个写一个。注意写字姿势,头正身直足安。

(3)教师巡视指导。

4.检查课文朗读

同桌合作轮读课文,读得正确流利地就给同桌竖起大拇指,不正确的让他多读几遍。(课件出示读书正确姿势图片;注意读书姿势:双手捧书,眼离书本一尺)

(三)读中悟情,读中积累

小组合作找出烹饪方法

指导重点:

(1)第一行:凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。(课件出示:文字、插图)①这些中国美食用到了哪些烹调方法?

(这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。)②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

(红烧:中国美食中烹调方法的一种,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使成黑红色。)

③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?

(凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)

(2)第二行:烤鸭、水煮鱼。(课件出示:文字、插图)

①这两种中国美食又用到了什么烹调方法?

(这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。)

②说一说,这两种烹调方法的具体做法。

(煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。)

③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?

(比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。

(3)第三行:葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。(课件出示:文字、插图)这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖)

了解“爆”、“炖”的烹调方法。

爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,葱爆,酱爆等。

炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。

(4)第四行:蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。(课件出示:文字、插图)

这里有用到了什么烹调方法?(蒸炸炒)

这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜?

(蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝)

4.指导停顿。词与词之间停顿较短,做到声断气不断。行与行之间停顿长一些,做到气断情不断。自读体会。

5.练读全文。注意停顿,语速和语调的变化。自读,互读。反

馈指导。

6.当堂背诵。学生诵读韵文,边诵读边想象,达到熟记积累,当堂背诵。

(四)总结全文

通过本课的识字,让我们了解了10种中国美食及其烹饪方法。让我们在学习汉字的同时增长了知识,并养成爱惜粮食的情感。(五)作业超市

1.本课会写字带拼音写两遍并组两个词,写在作业本上。

2.以“家乡的美食”为主题制作一小报,可以介绍几种家乡的美食,也可以收集家乡美食图片或文章剪贴在小报上,附上美食的名称,与大家分享。

板书设计

4中国美食

凉拌、香煎、红烧

烤、煮

爆、炖

蒸、炸、炒