4 我们的食物安全吗获奖说课稿

我们的食品安全么

扬州市江都区大桥镇中心小学姜为立

一、谈话引入

1、同学们,请看一段视频。(生观看)同学们看完之后你有什么感受?

生:我们身边的食物不安全。

2、师小结:我们身边的食物的确有不安全的因素,这也是我们这节课研究的一个问题:——我们的食物安全吗?(从而导入课题:我们的食物安全吗?板书)

二、通过对比,了解天然食品与加工食品

1、今天老师给大家带来了两种食品(出示图片)同学们比较一下这两种食品有何不同?(分别出示火腿肠和生肉图片)——由此引出天然食品和加工食品?(观看ppt了解天然食品与加工食品)

2、师:老师这儿还有一组食品,请每个小组以最快的速度区分出哪些天然食品?哪些是加工食品?填在表格内。

3、让学生进行分类,并汇交流报。

三、了解加工食品的添加成分(食品添加剂)

1、老师这里有两种饮料,一种是我课前刚刚用橙子榨出的橙汁,一种是芬达橙味汽水,你能分辨出那种是天然食品,那种是加工食品么?

生:鲜榨橙汁是天然食品,而芬达是加工食品。

师:既然是橙味芬达,它是橙子做的么?(不是)你怎么知道它是不是橙子做的?(看配料表)真聪明?我们一起来看一看芬达橙味汽水的配料表,(师读)这里面有橙子么?(没有)那这么漂亮的橙色是哪里来的呢?

生:色素

师:你说得很好,色素可以改变食品的外观和口味。你能从配料表中发现那些色素?

生:日落黄、柠檬黄

师:现在咱们再来看这杯橙汁,它的橙色又是哪来的呢?

生:这是橙子本来的颜色。橙子本身就是橙色,榨成果汁还是橙色。我们把这些从动植物当中提取出来的色素称为天然色素。

师:那你知道这些色素又是从哪里来的么?(人造出来的)老师课前查了资料,向日落黄、柠檬黄这类色素,是从煤焦油中提炼而来的。什么叫煤焦油,煤焦油就是煤在隔绝空气

加强热干馏得出来的。我们常见的农药、塑料、沥青等等物质都是从煤焦油中分离出来的。人工色素就是由煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,所以多吃含有人工色素的食品会损害健康。

师:刚才我们研究了芬达橙色的来源,那么它的橙味又是哪里来的呢?咱们继续观察配料表。

生:柠檬酸、白砂糖……

师:柠檬酸我们称它为酸味剂,酸味剂能够赋予食品酸味,并控制一些微生物的增长。食用香精我们称它为增香剂,能够让食品具有不同的香味,或者看起来更加诱人。

师:再看看这张配料表,还有什么是我们刚才没有说到的东西?(苯甲酸钠)你知道它是什么么?像苯甲酸钠这类物质,我们称它为防腐剂。你知道它有什么作用呢?(增加食品的保存时间)。正是因为有了色素、酸味剂这些物质,才让一杯普普通通的水变成了橙味的芬达。

2、生填写调查表。小组活动:调查食品中的添加成分,并汇报。

师:其实除了这些,加工食品当中有时还会添加改善食品粘稠度的增稠剂,或者加让加工食品看起来更白的漂白剂……下面请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来?并填在记录表中。请生读要求。

操作要求:

(1)、对照配料表,有的物质就在格内打“√”,没有的就空在那儿。

(2)、小组分工合作,在10分钟之内完成。(可以请1至2组汇报)

3、小组汇报交流,教师统计数字。

4、通过刚才的调查,大家不难发现在我们的食品中都人为的添加了一些物质,我们称他们为“食品添加剂”。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。

5、食品添加剂在我们的食品中有什么作用刚才我们已经讲过了,那么这些食品添加剂对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢?(PPT出示资料)

6、看来,我们的加工食品,还真离不开食品添加剂。然而过多的食用也会危害我们的身体。所以我们应尽可能的选择添加剂少的、添加剂量安全的加工食品。

四、总结食物的安全性。

1、刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品,是否就不需要考虑太多,可以放心食用呢?让我们来看一组图片。(出示PPT):污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果等。这些天然食品安全吗?(可能受到污染)

2、总结:人每天都要吃东西,可是像垃圾猪、污染的鱼、有残留农药的蔬菜等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现,它们严重影响着人体的健康。

如何才能做到安全饮食?(请学生讨论说一说)

3、交流汇报

(1)师总结:(一、看食品生产日期、保质期限;二、看是否有食品安全标志,尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品。)

(2)让我们来认识一下这两种标志:食品安全标志,质量安全标志、其他安全标志。五、全课小结(看情况而定)

谈谈你的学习收获?

六、诵读口号

全体起立:最后用大屏幕上的一句话结束本课:“食品安全牢记心,你健康,我健康,大家都健康!”