复习与测试优质课教案设计

《酶的研究与应用》复习与测试

一．教学目标

1.

知识目标：①掌握酶的相关基础知识

②理解固定化酶和固定化细胞的原理和方法

③探讨酶在生产生活中的应用

2.

能力目标：①掌握测定酶活力的简单方法

②研究影响酶活性的因素

③能运用酶的相关知识对生产生活中的应用进行解释

3.

能力态度价值观目标：

确立求真务实，谦虚谨慎，严格要求的科学态度；形成一丝不苟，百折不回，埋头苦干的科学精神；养成勇于创新与合作的科学意识；关注科学、计数与社会的关系。

二、教学重难点

1.

教学重点：

①探究温度和PH对果胶酶活性的影响

②探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，区别不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果

③制备固定化酵母细胞

2.

教学难点：实验过程中各种变量的确认和控制，酶量、酶活性和酶促反应速度的关系；制备固定化酵母细胞。

三、教学方法：讲练结合

四、教学过程: （一）基础知识的复习。

组织学生完成导学案，复习相关基础知识点。

1.

果胶酶在果汁生产中的作用

（1）果胶

①作用：______________以胞间层的主要组成成分之一；在果汁加工中，会影响____________；

②成分：由__________________聚合而成的一种高分子化合物；

③特点：不溶于水，会使果汁____________。

（2）果胶酶

①成分：是分解果胶的一类酶的总称，包括___________、____________、____________等；

②作用：分解果胶，瓦解植物的____________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的____________，使浑浊的果汁变得澄清。

（3）酶的活性及其影响因素：

①酶的活性指________________________；酶活性的高低可以用________________________来表示，反应速度用单位时间内，__________________或____________表示。

②影响酶活性的因素有：____________、____________、____________等。

（4）探究温度和PH对果胶酶活性的影响

①该实验的自变量是______，因变量是____________，检测因变量是通过测定____________或____________来实现的。

②该实验要设置____________对照。

③该实验中控制不变的量有_____________________________________________________等。

2.

探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

（1）加酶洗衣粉是指含有____________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：______、______、______、______，其中，应用最广泛、效果最明显的是______和____________。

____________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白水解成可溶性的____________或小分子的______，使污迹从衣物上脱落。

（2）使用加酶洗衣粉时，影响酶活性的因素有______、______、______等，为此科学家通过____________生产出了特殊的酶，并制成酶制剂，解决了这个问题。

（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用于洗涤丝绸类衣物，因为丝绸的主要成分是____________，它会被蛋白酶分解，损坏衣物。

（4）对佳美洗衣粉的洗涤效果的探究方法

①判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法：可在洗涤后比较____________，如已消失、颜色变浅、面积缩小等；

②加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法：实验设计遵循的原则是____________和____________原则。

3.

酵母细胞的固定化

（1）固定化酶的优点①__________________；②______________________________。

（2）固定化细胞的优点①______更低，____________更容易，②能催化____________化学反应。

（3）能将葡糖糖转化为果糖的酶是____________；

（4）固定化酶和固定化细胞是利用______或______方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括____________、____________、____________；一般来说，酶更适合采用____________和____________法固定，而细胞多采用____________法固定化。这是因为________________ ______________________________________________________。

（5）包埋法固定化细胞即将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的____________中。课本实验中选用____________包埋酵母细胞。

（6）制备固定化酵母细胞的流程是：①酵母细胞的______→②配制____________溶液→③配制____________溶液→④____________与____________混合→⑤____________。

（7）加热融化海藻酸钠时要注意用____________加热，反复几次，直到海藻酸钠融化为止。在最后一步固定化酵母细胞时，以____________的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配置好的溶液中，并浸泡30min左右；

（8）观察凝胶珠的颜色和形状，如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明_______________ __________________，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明__________________，制作失败，需要再做尝试。

（二）实验练习题讲练。

（详见导学案）。

（三）作业布置：发放试卷，定时练习反馈。