科学·技术·社会　酶为生活添姿彩优秀教学设计

科学技术社会

酶为生活添姿彩

1教学目标

1.知识目标

（1）认识到酶的应用广泛。

（2）小组分工，调查酶在生产生活中的应用。

2.能力目标

（1）

通过学生小组分工、自主探究酶在生产生活中的应用，从而真正有效地提升自己在面对真实问题时所需的专业素养，培养学生创造性思维能力和动手实践的能力。

（2）通过以小组为单位的学习，使学生学会与人交流和合作的能力

3.情感态度价值观

通过对酶的应用的探究性学习，培养学生崇尚科学的态度和实事求是的精神。培养学生知难而进、锲而不舍的顽强的意志品质和勇于探索未知世界、勇于创新的精神。

2教材分析

人教版高中教材中与酶相关的内容有“酶的作用、本质和特点”、“果胶酶在果汁生产中的作用”、“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”、“固定化酶技术”，有课内必修内容，也有课外拓展实验，内容丰富。本节课主要讲述酶在生产生活中的应用，拓展学生的课外知识，提升学生的科学素养。在本章节中通过探索酶在生活中的应用的教学过程，培养学生建立科学的思维方法和研究精神。

3重点难点

1.教学重点

酶在生活中的应用

2.教学难点

酶在生活中的应用

4教学过程

活动1【导入】新课导入

引导学生回忆酶的来源、本质、功能、特性、影响因素等知识点，然后强调生物科学是来源于生活，高考题很多情境都与生活密切相关，所以我们要关注生活中的酶。

之前已经叫各小组调查了酶在临床、医药、食品、纺织、造纸等行业中的具体应用。各小组通过网络搜索，访谈医生、超市销售员、食品加工厂员工、参观相关企业，多途径了解酶在生活、生产中的应用，最后归类整理，现在我们就通过PPT展示大家调查的成果。 活动2【活动】学习交流

1、酶在化妆品行业的应用

酶工程技术可以为化妆品开发提供高效、安全和优价的原材料和添加剂

2、酶在食品加工中的应用

利用微生物发酵和基因工程技术可以获得能在极酸和极碱的环境中工作的酶

（1）淀粉加工

（2）乳品加工

（3）果蔬加工

（4）面粉烘烤加工

（5）酿酒工业

3、加酶洗衣粉和加酶牙膏

4、酶在医药方面的应用

5、展望

生物酶在食品加工过程中的应用取得了巨大的经济效益。如何在生产中利用酶的特性，以达到我们期待的效果，同样具有深远意义，酶工程与基因工程、发酵工程和细胞工程紧密联系，对改良产酶的菌种和采用细胞固定化技术等新技术，改造传统食品等起着越来越大的作用。展望未来，我国的酶制剂与技术进入国际市场竞争还有相当大的难度，我们还必须继续学习，取人之长，紧跟国际酶工程技术的最新发现，提高我国的酶工程技术。

活动3【练习】课堂巩固

1、下列有关酶在生活中的运用，错误的是

[c ] A溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用

B果胶酶能够分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量

C乳制品中添加乳糖酶可将乳糖降解为葡萄糖，有利于乳品的消化吸收

D消化不良时，可以服用多酶片

活动4【活动】教学反思

1.这节课是根据新课程标准“培养学生科学素养，倡导探究性学习”而设计的。本节课通过让各小组提前去调查酶在生活中的应用，让学生感受到酶与人类生活的密切联系，从而开阔了眼界，体会到了科学、技术、社会的相互作用。本节课的教学过程中注重让学生关注知识结论，更关注知识的发生和发展过程，突出学生学习的主体地位。新课标的理念，在于突出发现的过程，学习的过程，发挥学生的主观能动性，调动学生的思维能力。本节课有利于学生理解掌握，同时也培养了学生的动手实践能力和与人合作交流的能力。