复习与测试名师教学设计1

生物选修1试卷

一．选择题：本题包括40小题，每题1.5分，共60分．每小题只有一个选项最符合题意．

1．在发酵条件的控制中，不正确的是（

）

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约的空间

B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C．制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10﹣12d左右

D．制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7﹣8d左右

2．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（

）

A．NaCl、水、蛋白质 B．无机盐、水、维生素

C．蛋白质、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

3．下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（

）

A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有

C．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 D．乳酸菌是厌氧微生物

4．在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是（

）

A．无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧C．无氧、有氧、有氧 D．无氧、无氧、有氧

5．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（

）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

6．为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的操作是（

）

A．标准显色液的制备 B．样品的处理 C．泡菜的选择 D．比色

7．交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（

）

A．重铬酸钾B．MnO2C．斐林试剂D．BaCl2

8．用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（

）

A．是加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少

C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

9．在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是（

）

A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降

B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性

C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

10．刚果红染色时，加入刚果红应在（

）

1 ①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时．

A．①③ B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤

11．制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为（

）

A．通气，防止发酵液霉变 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与

D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

12．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（

）

A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色

13．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（

）

A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质

14．下列物质可以同时作为异养型微生物的碳源和能源的是（

）

A．CO2 B．NaHCO3 C．碳酸盐 D．含碳有机物

15．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（

）

A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌 B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板 D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置

16．下列操作与消毒、灭菌无关的是（

）

A．接种前用肥皂洗双手，再用酒精擦拭双手 B．接种前用火焰灼烧接种环

C．培养基在50℃左右时搁置斜面 D．接种时在酒精灯的火焰旁完成

17．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（

）

①化学消毒

②灼烧灭菌

③干热灭菌

④紫外线灭菌

⑤高压蒸汽灭菌

⑥巴氏消毒法．

A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤

18．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是（

）

A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖

C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖

19．下面四种菌落分布图中，不可能是用稀释涂布平板法得到的是（

）

A．

20．尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（

）

A．葡萄糖在培养基中含量越多越好 B．尿素在培养基中含量越少越好

B． C． D．

C．尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮

D．尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为有机氮

21．下列关于从土壤中分离细菌的操作步骤中，正确的是（

）

①土壤取样 ②称取10g土壤取出加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中 ③吸取0.1mL进行平板涂布

④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度．

A．①→②→③→④B．①→③→②→④C．①→②→④→③D．①→④→②→③

22．在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素，可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚，可以抑制细菌和霉菌．利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出（

）

A．大肠杆菌 B．霉菌 C．放线菌 D．圆褐固氮菌

23．将接种有醋酸菌的葡萄汁100ml4份和接种有酵母菌的葡萄汁100ml4份分别装在100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是（

）

A．100m 100ml B．400ml 400ml C．100ml 400ml D．400ml 100ml 24．下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是（

）

A．在培养微生物前要先对培养基进行灭菌处理再接种

B．培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径

C．分离自养型微生物的方法是用以纤维素作为唯一碳源的培养基

D．分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法

25．培养基是微生物生长、分离、鉴别的营养基础，下列有关微生物培养及培养基的描述错误的是

A．微生物培养基的配方中必须包含的成分有碳源、氮源、水、无机盐、生长因子及琼脂

B．不论何种培养基，在各成分溶化后都要进行灭菌操作，灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌

C．接种微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法

D．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可以鉴定分解尿素的细菌

26．下列关于纤维素的叙述，不正确的是（

）

A．纤维素是由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物

B．纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，是因为这些微生物能够产生纤维素酶

C．植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素

D．自然界中的各种生物均能把纤维素分解成葡萄糖

27．下列有关微生物实验室培养的说法正确的是（

）

A．在对微生物培养前，需对微生物和培养基进行灭菌处理

B．分离能分解纤维素的细菌时要以纤维素作为培养基中唯一的碳源

C．用于培养不同微生物的培养基均应将pH调至中性或微碱性

2 D．稀释涂布平板法和平板划线法均可用于统计待测菌液中的活菌数目

28．以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（

）

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌

C．酵母菌属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核

D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2

29．下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（

）

成分

NaNO3

K2HPO4

琼脂

MgSO4•7H2O 含量

3g 1g 15g 0.5g 成分

FeSO4

葡萄糖

H2O 青霉素

含量

0.01g 30g 1 000mL 0.1 万单位

A．依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基

B．由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉

C．本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求

D．若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素

30．有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示．根据图中所示的信息，你认为在25℃条件下竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（

）

A．B和D B．B和C C．B和A D．A和C 31．苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物．某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如图所示，①为土壤样品．下列相关叙述错误的是（

）

A．图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源

B．如果要测定②中活细菌数量，常 采用稀释涂布平板法

C．若图中④为对照实验，则其中应以苯酚作为唯一碳源

D．使用平板划线法可以在⑥上获得单菌落

32．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成的，这些物质是（

）

A．指示剂或化学药品 B．青霉素或琼脂 C．高浓度食盐 D．维生素或指示剂

33．某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶加入到等量的苹果泥中，在反应同样的时间后，再将反应液滤过同样的时间，用量筒测定出苹果汁的体积，如图曲线能正确反映实验结果的是（

）

A．

34．用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的02，然后

密封进行发酵，有关叙述正确的是

A.发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有0 B.发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

C.发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有0 D.发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

35.下列关于酵母菌和醋酸杆菌的叙述，正确的是

A．两者都能将无机物转化成有机物 B．两者都能在无氧环境中生存，都是单细胞真核生物

C．两者细胞内都含有合成蛋白质的“车间” D．两者都属于微生物，可构成一个种群

36．下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是

A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2

B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精

C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰

D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板

37.下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（ ）

A、是碳源的物质不可能同时是氮源 B、凡是碳源都能提供能量

C、有些含氮的无机盐可以是生长因子 D、有些无机氮源也能提供能量

38.在培养酵母菌时，培养基中加入什么样的特殊物质，以保证抑制其他杂菌的繁殖（ ）

A、生长因子 B、食盐 C、高浓度蔗糖溶液 D、青霉素

39.酵母菌培养基中，常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（ ）

A、细胞会发生质壁分离 B、碳源太丰富

C、改变了酵母菌的pH值 D、葡萄糖不是酵母菌的原料

40.自然界存在着许多微生物，它们是自然界不可缺少的生物，下列有关自然界的各种微生物的叙述中，正确的是（ ）

3 181818 A、所有微生物在细胞结构上都无成形的细胞核

B、只有附着在豆科植植根部的微生物才能进行生物固氮

C、所有微生物在生态系统中均属于分解者

D、维生素是某些微生物生长和发育所必需的生长因子

二、（非选择题，共40分）

41．苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口．下面是苹果醋的制作简图，据图回答：(10分) 鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料→苹果醋

B． C． D．

（1）过程①中使用到的微生物是

，属于生态系统成分中的

．若要检测是否产生了酒精可用

试剂进行检测．

（2）过程②中使用到的微生物是

，该微生物的代谢类型是

型．

该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：

第一步：配置培养基．该培养基必须含有微生物生长所需要的

等基本营养成分．

第二步：对培养基用

方法进行灭菌．

第三步：接种．微生物常用的接种方法有：

、

．

第四步：培养．温度控制在

．

第五步：挑选符合要求的菌落．

42．微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。(10分)

(1)很多家庭都会酿酒。①酿酒时先将米煮熟的目的是______________

_。

②冷却到30℃后才能加药酒的原因是___

_。

③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是______________________

。

(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是____

___。

(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是_____________

，用水封坛的作用是______________；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是_________________________

_______________________。

(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是________；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用________灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理后才能倒掉，这样做是为

了________

。

43．某同学欲从被污染的土壤中采用富集培养的方法筛选出能高效降解原油的细菌，经过的一般步骤是采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定，实验过程如图所示，请分析回答：（10分）

(CH2O)

H20

青霉素

30g

100mL

0.1万单位

(1)根据物理性质，该培养基属于

培养基；根据用途划分则属于

培养基。

(2)根据培养基原料，所培养的微生物的代谢类型，同化作用类型：

，异化作用类型：

培养的微生物可能是

。

(3)该培养基中的碳源是

，氮源是

。

（1）下面两组图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法．

图A所示的接种方法是

，图B所示的接种方法是

．

（2）在筛选过程中，应将

接种于以

为唯一碳源的培养基上，从功能上讲，该培养基属于

培养基．

（3）现有1L土壤浸出液，用无菌吸管吸取1mL液样至盛有9mL无菌水的试管中，依次稀释l03倍．各取0.1mL已稀释103倍的水样分别接种到图A的三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则1L原土壤浸出样液中菌体数为

．

（4）为筛选出高效菌株，可比较单菌落周围透明带区域的大小．一般透明带区域越大说明该菌株降解原油的能力

．

（5）配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行

，接种前要进行

，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在

条件下进行．

44．（二年一班学生答）下表所示为某微生物培养基配方，请分析回答：（10分）

成分

NaNO3

K2HPO4

KCl

MgS04·7H2O

FeSO4

(4)如果要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，至少要加入

和

，除去

。

44．（

二年二班学生答）如图是工业上利用微生物分解纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答下列问题：(10分)

（1）微生物一般来自土壤，图中①过程选取产酶微生物时应选择

的土壤，在鉴定和筛选这种微生物时需用

对纤维素进行染色并制成选择培养基．最后还要在平板培养基上分离纯化目的菌．

（2）图中②环节获得的酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，分别为C1酶、CX酶和

．前两种酶使纤维素分解成

，第三种酶将其进一步分解成葡萄糖．

（3）⑤环节常用的菌种是

．微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与果醋、泡菜制作密切相关的微生物分别是

和

．

（4）产生酒精的过程中，要注意对发酵装置进行灭菌处理．通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有

、

和高压蒸汽灭菌．无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，其目的是

．

4

含量

3g

1s

0.5g

0.5

0.01g

答案

1：B．2：D．3：C．

4：A．

5：B．

6：A．7：A．8：C．9：A．10：C．11：C．

12：C．13：B．

14：D．15：A．

16：C．

17：A．18：B．19：D．

20：D．

21：C．22：A．

23：D．24：C．25：A．

26：D．27：B．28：B．

29：C．

30 B．31：C．32：A．

33：B．34.D

35.C

36.C

37.D

38.D

39.A

40.D

41答案：

（1）酵母菌

分解者

重铬酸钾

（2）醋酸菌

异养需氧

第一步：水、碳源、氮源、无机盐

第二步：高压蒸汽

第三步：平板划线法

稀释涂布平板法

第四步：30～35℃

42．(1)①杀灭其他杂菌，使淀粉发生一定程度的水解

②太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌

③醋酸菌在有氧条件下，将酒精氧化为醋酸

(2)毛霉等

(3)乳酸菌

制造缺氧环境

出现玫瑰红色

(4)平板划线法

灼烧

防止造成环境污染

43答案为：

（1）稀释涂布平板法

平板划线法

（2）土壤样品稀释液

原油

选择

（3）5.6×108

（4）越强

（5）pH调整

高压蒸汽灭菌

无菌

44答案：

（1）富含纤维素

刚果红

（2）葡萄糖苷酶

纤维二糖

（3）酵母菌

醋酸菌

乳酸菌（4）灼烧灭菌

干热灭菌

避免周围环境中微生物的污染

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