复习与测试教学目标设计

胡萝卜素的提取教学设计

教学目标及教学重难点 教学过程 （一）引入新课 教学目标： 1．知识目标：概述胡萝卜素的基础知识，能解释提取胡萝卜素的基本原理 2．能力目标：尝试进行胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法 3．情感、态度与价值观：认同科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度 教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作 教学难点：胡萝卜素的提取

教师活动 亲爱的同学们，在ppt上为大家展示的是我们生活中非常熟悉的1种蔬菜——胡萝卜，它富含胡萝卜素这种营养物质，那我们应该怎么吃才能充分吸收它呢？胡萝卜汁？蛋炒胡萝卜？还是生吃？ 应该是蛋炒胡萝卜，这和胡萝卜素的理化性质密不可分，那让我们共同走进胡萝卜素的提取，让大家成为一位科学的吃货。

（二）进行新课

一、自主学习——基础知识 1、胡萝卜素的概念 2、胡萝卜素的种类

3、胡萝卜素1、思考： （1）什么是胡萝卜素？ （2）胡萝卜素从哪提取？ （引入第一个基础点：胡萝卜素的概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素） 强调胡萝卜素是一类化合物的统称，而不是一种化合物。 2、幻灯片展示β－胡萝卜素的分子结构，联系我们化学的知识： 问题：同学们你们看到的最多的结构是哪个？ 引出胡萝卜素的化学分子式中：包含多个碳碳双键的特点。 我们根据胡萝卜素含有的碳碳双键的数目，将其分类，那么谁来说一说胡萝卜素是怎样划分的呢？有没有主次之分呢？ 学生阅读课题背景相关内容回答问题：胡萝卜素的概念。 学生根据化学结构式的相关知识，回答出碳碳双键的结构

学生回答：划分出三类：α－胡萝卜素；β－胡萝卜素；γ－胡萝卜素 其中β－胡萝卜素是最主要的成分 学生回答：（1）医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病、幼儿发是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色通过生动形象的讲解，丰富的课题背景资料，

以及问题情境的设置，让学生掌握有关胡萝卜素的基础知识。

PPT上的图片学生通过小组讨学生活动 学生回答蛋炒胡萝卜

设计意图

让学生联系生活，提起学习本课题的兴趣。

育不良。（2）添加剂：学生通过观看

的途 用β－胡萝卜素可以在人体的肠道等器官被氧化成2分子的维生素A。

师生共同总结：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 胡萝卜素如何提取呢？

我们看到100克胡萝卜中含有胡萝卜素 4030ug，根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可用什么方法在实验室进行提取呢？

既然是从固体混合物中获取，那么这种萃取就应该是固-液萃取，即用溶剂分离固体混合物中的组分（胡萝卜素）。 那么萃取时应该选择怎样的萃取剂和原料？萃取又应该使用怎样的装置，以及应该注意控制哪些实验条件？ 给同学们3分钟的时间，完成一下任务：（1）小组长组织讨论思考1---思考4 （2）纠正导学设计相关内容 素可食用色素；（3）预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复学生回答：（1）植物中提取（2）岩藻中提取（3）利用微生物的发酵生产 学生回答：萃取法 学生体会液-液萃取和固-液萃取的不同 学生积极讨论，寻找正确答案。

小组展示，总结对萃取影响因素的理解 学生回答1：水溶性有但他们萃取中能与水水不溶性有机溶剂：苯和四氯化碳有毒性不能使用，、醋酸乙酯、乙醚沸点较低，石油醚的沸点最高，在加热时不易挥发，所以石油醚最合适。 学生回答2：干胡萝卜论升华自己观点，学会小组合作

4、胡萝卜素的理化性质 5.胡萝卜素的提取途径 二、课堂探究 1.合作探究一：胡萝卜素的提取

（4）装置

3、请总结胡萝卜素的用途。 正常的作用 机溶剂：乙醇和丙酮，

混溶而影响萃取效果。

（3）条件 （3）确定发言人 【思考1】依据各试剂瓶上的标签，粉末，原料颗粒小能充请同学们从乙醇、丙酮、石油醚、分溶解，干粉末避免了醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这7种有机溶剂中选择一种萃取效果最好的萃取剂用于胡萝卜素的提取，并说明原因。 【思考2】请从以下原料中选择最适宜的进行实验，并解释原因。原料有：块状胡萝卜、胡萝卜末和干胡萝卜粉末。 【思考3】为了提高胡萝卜素的萃学生回答3：萃取温度高；萃取时间长。 学生回答4： （1）①冷凝管②圆底烧瓶③水浴锅④酒精灯⑤铁架台

（2）从下到上 （3）①防止加热时有水对萃取效果的影响。

（5）实验流程 2.合作探

卜素粗品

的鉴定 （1）讨论

（2）实验操作

（3）结果展取效率，在

实验过程中应该注意控制哪些实验条件？ 【思考4】请标明胡萝卜素的提取并具体说明①③的作用。 请同学们观看提取胡萝卜素的教学视频，并总

结其实验流程。并思考萃取液过滤和浓缩的目

的各是什么？ 通过萃取获得的胡萝卜素只是杂质。那么，我们怎么才能确定萃取样品中含有胡萝卜素呢？就要对其进行鉴定。鉴定采用的方法是？

原理是什么呢？

请同学们观看胡萝卜素粗品鉴定的教学视频，

回答思考6-8。 【思考6】为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点直径不温度不能过高的原因？ 【思考7】滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？ 【思考8】层析时样点能否触及层析液，为什么？层析时加玻璃盖的目的是什么？ 在学生回答的基础上，师生共同总结实验

步骤:（1）量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下

端距底边2cm处做一基线，在基线上取A、B、

C、D四点。（2）对照点样：A、D点点标准样

品，B、C点点提取样品，各自形干燥层析：吹干溶剂，

机溶剂挥发③避免明火加热易引起燃烧、爆炸 学生认真观看视频，回整个实验流程。

学生回答5： 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→

过滤→浓缩→胡萝卜素 过滤：除去萃取液中的不溶物 浓缩：通过蒸馏将石油醚挥发，获得胡萝卜素粗品。 学生回答：纸层析法

不同的色素在层析液中的溶解

度不同，从而在滤纸条上的扩散速度不同，而的。

学生回答6：证层析的起点相

同，不至于出现色素的重叠。防止色素被破坏，斑点变黄。 学生回答7：避免因毛细管现象

导致溶剂沿滤纸两边的移动加

快，溶剂前沿不齐，影不能，否则色素将溶解液挥发。

学生明析实验操作步骤和注意事项

学生通过小组合作进行实验过程 学生将本节知识进行巩固练装置中各部分的名称及安装顺序，顾提取的

究二：胡萝

粗品，可能还混有也溶于石油醚的能太大？点样后用吹风机吹干时，达到分离鉴定的目

响结果。 学生回答8：操作，体会鉴定成直径约为2mm左右的圆点。（[3）在层析液中。防止层析

示

（4）巩固训练 将滤纸卷成圆筒状并固定，放入装有1cm深的

对比观察：对比观察标准样品点与萃取样品点的异同。

接下来给每个小组8分钟时间，以3人小组合作模式完成实验。建议合作模式：一人量做基

线，

一人制备盛有1cm深石油醚的色谱容器

，一人对照点样，共同干燥层析、对比观察。 选择代表性的实验结果进行拍照展示和评价 【思考9】如果出现了不同于标准样品的层析

带，能说明什么？如果萃取样品比标准样品颜

色浅呢？ 巩固训练 某同学做了“β­胡萝卜素的提取与鉴定”实验，

下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并

且改正过来。 （1）提取β­胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、

干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接

用火烘烤。 （2）通过萃取过程，β­胡萝卜素与水等杂质分

开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。 （3）对β­胡萝卜素鉴定时，取18 cm×30 cm滤纸，在其下端距底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D

学生动手操作胡萝卜素粗品的鉴定 学生解释实验结果的成因 学生回答：提取物中含有杂质；

提取物中含有杂质或提取量少。 学生回答： (1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在40 ℃的烘箱中烘干，也可

以用热风吹干”。 (2)“直接使用蒸馏装置进行浓

缩”改为“浓缩之前进行过滤，除

再使用蒸

馏装置进行浓缩”。 改为“A、D”

和“B、C”。 (5)“立即”改为“等滤纸上的点样

液自然挥发干后”。 (6)“胡萝卜素”改为“标准样品中

位于展开剂前沿的胡萝卜素，看看萃取样品中是否也出现对应层析带”。

习会鉴定过

程

学生将本节知习

石油醚的密封玻璃瓶

中层析。（4）

去萃取液中的不溶物，

(3)“1 cm”改为“2 cm”

(4)“A、B”和“C、D”识进行巩固练

四点。

（4）用最细的注射器针头，分别吸取0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D点上点样。 （5）点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中。

（6）等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。

结课 板书设计

很开心今天和大家共同探讨了胡萝卜素如何在实验室提取和鉴定，也相信大家能将今天学习的知识应用于生活，让我们学会生活，热爱生活。