第2节 食物的消化和营养物质的吸收教案（名师）

第8章第2节

食物的消化和营养物质的吸收

教学目标

知识与能力目标

1.知识：帮助学生建构消化系统的结构与功能相适应的知识结构。

2.通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明淀粉在口腔中已经开始被消化。

3.能力：通过角色扮演、讨论、交流、实验观察、模型制作，培养学生表达、交流、观察、动手等能力。

过程与方法

通过探究活动使学生掌握科学研究的基本方法，让学生针对实际现象做出合理的解释和验证，以培养学生解决实际问题的能力和决策能力，培养创新精神。

情感态度价值观目标

体验团体合作的成功与喜悦。

教学重点

1.描述人体消化系统的组成；

2.探究唾液对淀粉的消化作用。

教学难点

1.举例说出消化系统与其功能相适应的结构特点；

2.认识酶在消化过程中的作用。

教学方法

讲授法与实验法相结合，指导探究性实验的方法和方案的设计

学习方法

主动参与、乐于探究、交流与合作

媒体类型PPT

教学过程

分为以下几个教学环节：

创设问题情景引入新课——新课学习——知识应用——拓展知识——课堂反馈——布置课外作业

整个教学过程的设计以建构主义理论和“主体―主导”理论为指导，重点放在教学过程的学习方法中，放在揭示知识形成的规律上，教师起到组织者、指导者、帮助者和促进者的作用。

创设情境，提出问题: 柏拉图说：“兴趣是最好的老师。”首先，出示学生比较熟悉的图片（火锅），询问他们火锅里面的食物是怎么到肚子里的，又怎么被我们的什么器官所吸收的呢？如此情境的创设，一方面引起学生的注意，激发探究的愿望；另一方面也为学习者指明方向，引导学生带着欲望进入学习任务，从而使学生成为知识的主动建构者。“一石激起千层浪”，学生思维的闸门一旦被打开，他们探究问题的热情就会像火山一样爆发出来。这时，学生众说纷纭，有的说在胃，有的说在肠，有的说在消化系统……谁是谁非? 新课学习首先给学生预习新课的时间并提出一些问题，给学生足够的时间相互讨论、相互学习。在学生讨论、交流时，教师则是多看、多听、多感受而少说话，并及时对结果进行归纳、总结和提高，将零碎的知识系统化。

师：通过上一堂课的学习，我们知道人体生长发育和进行各种活动所需要的营养物质和能量都来自于食物。食物中的营养物质，除了水、无机盐和维生素以外，其余的都必须经过消化系统的消化作用，才能被人体吸收利用。请问：

1.食物是怎样通过消化系统而被消化的呢？

2.营养物质又是怎样被吸收的？

师：我们知道消化和吸收是通过消化系统来完成的，我们首先要了解的就是人体的消化系统。消化系统由哪两部分组成？

生：消化管和消化腺。

师：消化管是食物经过的通道，开始于口终止于肛门，可分为？

生：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门

师：大家看图，记一下消化管的组成以及位置。

师：消化管有什么作用呢？哪位同学来说一说？

生:消化管具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物等功能。

师：回答得很好。师加以讲解（1、口腔：是消化道的开始部分，里面有牙齿、舌、唾液腺；2、咽、食道：食物进入体内的通道；3、胃：位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合；

4、小肠：盘曲在腹腔中，长5—6m，开始的一段叫十二指肠，小肠是消化道中最长的一段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所；5、大肠：长约1.5m，它的起始部分叫做盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上面连着一条细小的盲管，叫做阑尾；6、肛门：是大肠的末端开口，食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外。）

师：认识了消化管的组成，现在再来看看消化腺又有哪些？有哪些消化腺呀？

生：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。

师：这几种消化腺中，最大的消化腺是？

生：肝脏。

师：对，非常好。消化腺分泌消化液，大部分消化液中有消化酶，酶能促进食物的消化分解，现在我们一一来了解一下。（1、唾液腺：位于口腔周围，分泌唾液，进入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉；2、胃腺：分泌胃液，进入胃，胃液能初步消化蛋白质，胃液分泌过少，会出现消化不良，分泌过多，会出现胃酸、胃痛等现象；3、肝脏：分泌胆汁，胆汁先储存在胆囊中再进入小肠，胆汁不含消化酶，具有各种代谢和排毒、解毒的作用；4、胰腺：分泌胰液，进入小肠，胰液中含有多种消化酶；5、肠腺：分泌肠液，进入小肠，肠液中含有多种消化酶）

师：（展示图片）这是胆囊，胆囊里面储存着胆汁，将胆汁加入油脂里面之后，大家看一下这个现象图，油脂有没有发生变化呢？

生：有。

师：是的，胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴，这种作用我们称为乳化作用。脂肪变成脂肪微滴的过程其实就是同一种物质由大变小的过程，为什么食物要被分解为小分子物质呢？下面请大家看一下书本的演示活动：淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异，将淀粉和葡萄糖分别装入透析袋，然后分别将透析袋置于有水的烧杯中，透析袋模拟的是细胞膜，如果淀粉能够透过透析袋，则往水里滴加碘液后，水会？

生：变蓝. 师：如果淀粉不能透过透析袋呢？

生：水不变蓝。

师：很好，淀粉究竟能不能透过透析袋呢？请大家看看这张结果图？淀粉能透过透析袋吗？

生：不能。

师：为什么不能透过呢？

生：因为淀粉是大分子。

师：葡萄糖呢？它能不能透过透析袋？

生：能，因为它是小分子。

师：对，所以说食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子必须要分解为小分子后才能被消化管壁上皮细胞吸收。食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化。消化分为物理性消化和化学性消化，如果有新物质产生就叫化学性消化，比如唾液淀粉酶将淀粉转变为麦芽糖，如果没有产生新物质，那就叫物理性消化，比如胆汁对脂肪的乳化作用。

师：那么，在消化管内，食物是怎样被消化的呢？食物的消化过程需要哪些条件呢？下面，我们来探究唾液对淀粉的消化作用。

师：实验中，馒头的处理方式有两种，一是成块的，二是弄碎的，模拟牙齿和舌对食物消化的作用，两种馒头各分为两组，实验组为馒头加唾液，对照组为馒头加清水，经过试验后，会有什么现象出现呢？请大家看图，然后总结一下实验结论。

师：哪位同学来总结一下？

生：唾液可以消化淀粉，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进消化。

师总结: 牙齿将馒头切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，唾液中有一种淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖；撕碎的馒头模拟牙齿咬碎的后的馒头，唾液中含淀粉酶。最后的结果证明发生了化学性消化。

师总结本节课内容：消化管是食物经过的地方，从口腔-咽-胃-小肠-大肠-肛门，具有容纳、磨碎、搅拌、运输食物等功能；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺；能分泌消化液，大部分消化液含有消化酶，这些酶促进消化管中的食物分解。

板书设计：

食物的消化和营养物质的吸收

消化系统的组成：

1、消化管：口腔、咽、胃、小肠、大肠、肛门等——容纳、磨碎、搅拌、运输

2、消化腺:唾液腺（腮腺、舌下腺、颌下腺）——唾液；

胃腺——胃液；

肠腺——肠液；

肝脏（最大的消化腺）——胆汁（储于胆囊中）；

胰腺——胰液

布置作业：

练习册

教学反思：

引导学生主动参与，合作学习，促进学习方式的转变，是新课程的切入点和突破口，也是本课教学的亮点。实践证明，运用“自主学习、合作学习”这一教学策略，能最大限度地发挥学生的主观能动性，调动学生的学习积极性，激发学生

认识的冲动性和思维的活跃性，使学生不仅学到知识，更重要的是学会学习，获得终身学习的能力，不断提高生物科学素养，从而使本课取得了良好的教学效果。但是，本节课学生活动的组织以及如何结合活动来充分发挥学生的主体作用还存在着一定的难度。