第1节 人类的食物特级教师教学实录

第8章人体的营养第1节人类的食物

教学设计

清原二中：宋颖

教学目标: 1、知识与能力

说出食物主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。

学会收集、整理信息的能力和探究能力,观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。

2、过程与方法：学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。

3、情感、态度与价值观

形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。

教学重点难点

1、重点

说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用:探究食物中的营养成分。

2、难点

用化学方法检测蛋白质和维生素C。

探究食物中的营养成分。

教学用具

:希沃白板五课件

课型:探究课

教学过程

一、创设情境,导入新课

课件展示二组图片，一组是骨瘦如柴的非洲儿童:另一组是现在我国过度肥胖儿童的图片。

提问:为什么有的人骨瘦如柴?有的人肥胖得迈不动脚?

大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论?教师引导学生总结并引出课题:是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。一个是营养不良，一个营养过剩在日常生活中，要想健康，就要科学营养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取(食物)，那么食物究竟为我们提供了哪些营养成分呢?这些营养成分又有什么作用?今天我们就来探究第8章第一节人类的食物。

二、合作交流，解读探究

（一）、食物中的营养成分

1、课件出示两张不同食物的营养成分表（五谷杂粮，蔬菜），并结合课文第五页第一段的文字引导学生归纳出食物的六大营养成分，用课件展示

2、师：我们平时可以通过查看营养成分表和食品标签获知食物中含有的营养成分，也可通过实验探究的方法获知，下面请同学回忆一下在“探究种子的营养成分”中，我们应用哪些方法检测水、无机盐、淀粉，脂肪的呢？

课件展示实验过程，学生描述方法和实验现象。

3、师：知道了这几种物质的检测方法，我们再来看一下蛋白质和维生素是如何

检测的？请学生仔细阅读教材第3页演示实验:“蛋白质的检测”，“维生素C的检测。学生阅读课文并小组交流。

课件展示实验过程，学生观察实验现象，并思考回答问题。

阶段巩固；课件展示六大营养成分检测方法的表格，学生以抢答的形式归纳出实验现象，小结双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应。以及六大类营养物质。（以学生在屏幕上抢答来完成）

(二)食物中营养成分对人体有重要作用

师：知道了食物中的营养成分，那么这些营养成分都对人体有哪些重要作用，食物来源是什么，当人体缺乏时又会有哪些后果呢？下面我们就来探究。请学生带着问题快速阅读教材第5页。（六大营养成分的作用，食物来源，缺乏症）

利用希沃白板五课件讲解各种营养成分的作用,食物来源和和缺乏症（学生归纳）

1、水:约占人的体重60% -70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。

2、无机盐:无机盐占体重的4%，作用十分重要，如，含铁、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。儿童缺钙会患佝偻病（图片展示），成年人会患骨软化症；铁是血红蛋白的一种成分，缺铁会患缺铁性贫血，缺碘患地方性甲状腺肿（图片展示）食物来源是奶制品、蔬菜、豆类、肉类、鱼等。

3、糖类:是人体最主要的能源物质。食物来源是谷类，薯类。

4、蛋白质:是构成细胞的基本物质，是人体生长发育，组织更新和修复的重要原料（学生归纳）。（课件展示阜阳劣质奶粉图片文字资料）进一步强化正在生长发育期的儿童、青少年应多吃含蛋白质丰富的食物。（瘦肉，鱼、蛋、奶、豆类等）

5、脂肪:是人体内的储备能源物质，能够调节体温。（肉类，花生，芝麻等）

6、维生素：可分水溶性维生素和脂溶性维生素:常见有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D.它们的生理作用和缺乏症见p6表。学生以抢答形式说出各种维生素缺乏症。

通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有些食物，你能猜猜这些食物中含有什么营养成分吗?（课件展示，学生抢答）

三、小结:师生共同归纳食物中含有六大营养成分，及这些成分对我们的身体都有很重要的作用，如果人体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。

四、达标测试：课件展示，学生白板前抢答

五、畅所欲言：学生一句话谈本节收获

六、教师送学生一段有关“青少年科学营养”的顺口溜，学生齐声诵读

食物要多样，荤素搭配要适当

不偏食，少零食，一日三餐要及时

鱼蛋奶，高蛋白，增加食用健康来

多饮水，少食盐，动脉硬化不提前

蔬菜水果多摄入，补充体内维生素

增加钙铁摄入量，促进发育身体棒

七、音乐声中向学生提出希望“合理饮食，健康成长”

板书设计