第1节 人类的食物教学设计第二课时

第八章 人体的营养

第1节 人类的食物

教学目标：

1、说出人体需要的主要营养成分。

2、尝试分析食物中的营养成分。

3、举例说出各种营养成分对人体的重要作用。

教学重点难点

1、重点

说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。

2、难点

①用化学方法检测蛋白质和维生素C。

②蛋白质和维生素对人体的重要作用。

③探究食物中的营养成分。

教学方法 :自主学习

合作探究

教学过程：

（一）

创设情境，导入新课

课件演示

利用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民孩子骨瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等；另一组是现在我国部分儿童少年过度肥胖的图片。

提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论？

学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？可能是营养问题。（2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良，一是营养过剩。（3）是不是与生活环境有关？一个生活环境艰难，一个生活环境优越。

总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。在日常生活中，要想健康，就是科学营养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。

（二）、自主学习自我检测

1.食物中的营养物质有______、 、 、 、 、

六大营养物质。 属有机物， 是无机物。

2. 、 、 是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动提供能量，通常称为三大 营养素。

3.人体生命活动所需要的能量，主要是由 提供的。4.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。储存在人体内的 一般是备用能源物质。

5.检测豆浆中含有的蛋白质可以用 试剂，呈 反应；检测萝卜研磨液中含有维生素C可以用加碘的 溶液，呈现 反应。

6.维生素是人体需要量很少的小分子 ，可分为 维生素和 维生素两大类，它

1

们是维持人体正常 所必要的物质。

（三）、合作探究组内互测

1.阅读课本P3演示实验内容

（1）蛋白质的检测实验中设置乙试管的作用是什么？

（2）为什么蛋白质和维生素C的检测实验中甲乙试管中溶液的颜色不同？

小组讨论

： 结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。

水

无机盐

蛋白质

淀粉

脂肪

维生素C

说明检测方法及其实验现象。

2.食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？

（四）、巩固训练

当堂检测

1.米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（ ）

A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素

2.小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时经常出血，这是由于体内缺少（ ）

A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A 3.老年人易患骨质疏松症主要是由于缺少哪种物质引起的（ ）

A.锌 B.铁 C.铜 D.钙

4. 1917年，英国医生发现用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的（ ）

A.氨基酸 B.脂肪酸 C.维生素C D.维生素D 5.某四个月的男婴，由于出生后一直服用几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ）

A.蛋白质是构成人体的基本物质 B.人体的生长发育离不开蛋白质

C.组织细胞的更新离不开蛋白质

D.蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质

6.下表列出了一些无机盐的种类和食物来源，据表回答：

无机盐的种类

含钙的无机盐

含磷的无机盐

食物来源

奶类，豆类，虾皮等（A类）

瘦肉，鱼，蛋类，豆类，猪肝等（B类）

2

含铁的无机盐

含碘的无机盐

肝脏，瘦肉，鱼，奶类，蛋类（C类）

海带，紫菜，虾，加碘食盐（D类）

（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。

（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外还应多吃 类食物。

（3）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含 三类能供能的有机营养物质。

板书 第一节 人类的食物

一、食物中的营养成分

1、蛋白质和维生素C的检测

2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素 大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质）

二、食物中的营养成分的作用

1、水：是细胞的主要组成成分

2、无机盐：含铁

、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。

3、糖类：是人体最重要的能源物质。

4、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。

5、脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。

6、维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素

（三3