全章复习与测试教案2

细胞中的糖类和脂质

教案（4）

教学目标：

1、知识目标：

①概述糖类的种类和功能，简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还原糖的检测方法；

②举例说出脂质的种类和功能，简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中脂肪的检测方法；

③概述蛋白质的结构和功能，简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质的一般方法；

④简述核酸的结构和功能.。

2、能力目标：

培养学生的自学与实验能力。

3、德育目标：

通过氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能的关系，理解生物界结构与功能的统一性。

教学重点和难点：蛋白质、糖类的结构和功能。

课时安排：5课时

教学过程（内容）：

[引入]：有人说碳元素是生命元素，你同意这一说法吗？碳原子具有怎样的结构才能履行这样神圣的使命？

碳原子有四个外层电子，能和别的原子形成四个强的共价键，因而它能互相连接成链或环，这些结构称为有机物的碳骨架，可以说，地球上的生命就是在碳元素的基础上建立起来的。

（一）

生物大分子的基本骨架

［回顾］

１、组成生物体的主要化学元素有：

；

最基本的元素是

。鲜重含量最多的元素是

。

２、碳原子的外层有

个电子，能与其它原子形成

个化学键。

［观察与自学］自学Ｐ17页

3—4节思考回答以下问题：

1、碳原子的结构如何？

观察蛋白质分子中肽链的结构示意图，理解碳原子构成生物大分子的基本骨架的；

2、什么决定了有机化合物的基本性质？

（二）

糖类的种类和功能

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［引导自学］自学Ｐ17~18页

“糖类的种类和功能”部分，完成下列知识目标：





类别

五碳糖

单糖

六碳糖

植物细胞中

二糖

动物细胞中

植物细胞中

多糖

动物细胞中



糖类的水解：











单糖不发生水解；

1分子麦芽糖水解成

；

1分子蔗糖水解成

；

1分子乳糖水解成

；

淀粉、糖原水解成

；

糖类的组成元素

。

糖类的种类：

主要糖类举例

主要功能

4.糖类的功能有哪些重要功能？

5．糖的鉴定：[边学边做]

鉴定生物组织中的糖类

原理：

(1)、还原糖有

；

非还原糖有

；

(2)、鉴定的还原糖试剂是

,条件是

。

颜色反应是

。

（3）

鉴定的淀粉试剂是

，颜色反应是

。

材料用具：

（1）实验仪器：试管、试管夹、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴。

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（2）实验药品：淀粉、蔗糖、碘液、斐林试剂等

斐林试剂：配制：

溶液+

溶液

使用：混合后使用，且现配现用。

实验过程

i.鉴定淀粉

类别

糖类（3mL）

碘液（滴）

颜色反应

ii.鉴定还原性糖

类别

糖类（3mL）

斐林试剂（mL）

条件

颜色反应

C

管

D

管

E

管

A

管

B

管

分析与讨论：

（1）

蔗糖和淀粉中分别滴加碘液后，出现什么情况（结果），说明什么（结论）？

（2）

如果C 管或D 管中也出现砖红色沉淀，请分析原因。

[继续探究]

利用斐林试剂遇还原糖生成砖红色沉淀的原理，鉴别果实中是否含有还原糖。

乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。

操作流程

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1．制备组织样液

苹果或梨洗净、去皮、切块→研磨（SiO2少许，5mLH2O）→过滤（一层纱布）→收集滤液

2．制备斐林试剂：向2mL甲液中滴加4-5滴乙液，充分混匀。

3．鉴定

注意事项

1．取材：糖高色浅。

2．斐林试剂配制

⑴现配现用：①生成的Cu（OH）2不稳定，久置会分解为CuO和H2O；

②生成的Cu（OH）2不溶于水，刚配制时为悬浊液有利于反应的进行，久置会沉淀。

⑵甲液和乙液要混合均匀后使用，不可分别加入组织样液，因为强碱会使单糖分裂产生多种产物，或形成双缩脲试剂与蛋白质反应，影响对反应颜色观察。

⑶乙液不可过量，若过量，Cu2+的蓝色会遮蔽反应产生的砖红色。

3．鉴定时要隔水加热，直接加热将造成温度过高，致使Cu（OH）2分解为黑色的CuO，对实验结果观察产生干扰。

4．试管口切勿对着人，以免溶液沸腾喷出试管伤人。

5．鉴定前应预留一部分样液，以便于实验后做对比。

组织样液2mL+斐林试剂2mL 振荡混匀

呈蓝色

水浴，煮沸2min，蓝色→棕色→砖红色沉淀

观察颜色变化

（三）

脂质的种类和功能

［引导自学］自学Ｐ19 “脂质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：

1、元素组成：主要由

组成，有些还含N、P 2、分类：

、

（如磷脂）、

（如胆固醇、性激素、维生素D等）

3、共同特征：

4、功能：

脂肪：

。

类脂中的磷脂：是构成

的重要物质。

固醇：在细胞的

、

、和

中具有重要作用。

5、脂肪的鉴定：

［课题研究］

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洋葱根尖中细胞中脂肪的鉴定

原理：

脂肪可以被

染成

。

（在实验中用50%酒精洗去浮色

→

显微镜观察

→

橘黄色脂肪颗粒）

材料用具：

（1）实验材料：洋葱根尖、花生、大豆等的种子

要求：富含脂肪的种子，以花生种子为最好。实验前需浸泡3-4h（浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形；浸泡时间太短，不易切成片）。

（2）仪器：显微镜、双面刀片、试管、小量筒、滴管、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸等

（3）试剂：苏丹III染液、苏丹IV染液

苏丹III染液（染色2-3min，呈橘黄色）或苏丹IV染液（染色1min，呈红色），

体积分数为50%的酒精溶液（洗去浮色），

蒸馏水。

制备实验材料：花生种子

浸泡3-4h 徒手切片

取最薄的一片移至载玻片中央

染色：2-3滴苏丹III（或苏丹IV），2-3min（苏丹IV 1min）

漂洗：吸取剩余染液，并滴1-2滴50%酒精，去浮色

制片：吸取酒精，滴蒸馏水1-2滴，盖上盖玻片

观察：低倍镜下找到最薄处，改用高倍镜观察

操作流程

实验结果分析：

如果待测样品中含有脂肪，则观察到橘黄色（红色），反之，则没有。

注意事项

1．取材：富含脂肪，以花生种子为最好。注意浸泡时间。

2．切片：刀口向内，均匀，快速，滑行，用臂力，切薄。

3．染色、漂洗、观察时间不可过长，否则脂肪溶解于酒精，影响实验观察。

[校本作业]

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1、医院确认糖尿病的常用方法及结果是（

A ）

A加入新制的Cu(OH)2，出现红色

B加入碘—碘化钾溶液，出现蓝色

C加入苏丹Ⅲ染液，出现橘黄色

D加入碘—碘化钾溶液，出现淡黄色

2、下列食物中能够为你提供更多淀粉的食物是（

A

）

A、面包

B、西红柿

C、鸡蛋

D、奶油

3．使用苏丹III染色，能显示细胞中脂肪的存在，这是因为该染色剂（

D

）

A、易于进入细胞

B、亲水而疏脂

C、颜色特别鲜艳

D、亲脂而疏水

4．使用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，必须将斐林试剂的甲液和乙液（

B

）

A、分别加入样液中

B、混匀后再加入样液

C、加热后再加入样液

D、同时加入样液中

5．先用脱色素的植物油将西红柿煸炒一会儿，再加水做成汤，西红柿的胡萝卜素就会使汤中的油滴显出橙黄色来．这说明胡萝卜素具有（

C

）

A、亲脂性和亲水性

B、遇热而显橙黄色的特色

C、亲脂而疏水性

D、遇热易分解的不稳定性

6．现有下列生物材料：①苹果②黄豆种子③梨④花生种子⑤蛋清⑥马铃薯块茎。最适于用来鉴定还原性糖的有（C

）

A、①③⑥

B、①②③

C、①③

D、③④

7．青苹果汁遇到碘酒溶液变成蓝色，熟苹果汁则能还原银氨溶液(即发生银镜反应)，这说明

（

D

）

A、青苹果中只含淀粉，不含其他糖类

B、熟苹果中只含糖类，不含淀粉

C、苹果转熟时单糖聚合成淀粉

D、苹果转熟时淀粉水解为单糖

8、斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为（

D ）

A无色→砖红色（沉淀）

B浅蓝色→砖红色（沉淀）

C浅蓝色→蓝色→砖红色（沉淀）

D浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）

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