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正文

科学·技术·社会酶为生活添姿彩教学设计

海南澄迈思源高级中学教师：白春红

教学目标

1.知识目标:说明酶在细胞代谢中的特性以及酶在生活中的应用。

2.能力目标:进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组。

3.情感态度价值观:养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神；培养学生关注社会科技发展和学以致用的意识。

重点难点

1.教学重点：说明酶的特性，酶在生活中的应用。

2.难点：实验中控制变量的科学方法。

教学过程

【导入】

让学生谈谈生活中所用的加酶产品，教师总结导入新课：酶已悄悄融入到我们的日常生活中，它的应用如此广泛肯定跟其特性有密切联系,那么它究竟有哪些特性呢？

【过程】

教师：通过加酶洗衣粉袋的“超效加酶”引导学生，从这个广告词你可以想到酶的什么特性呢？

学生：体现酶具有高效性。

教师：大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的10-10倍；正是因为酶的这一特性才使其在生产中得到广泛应用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗涤剂——加酶洗衣粉，其去污能力大大增强。

展示多酶片及其小资料：无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。

学生阅读后，讨论回答：

为什么许多加酶产品中的酶有多种类型？这说明酶还有什么特性？

学生：每一种酶只能消化一种食物,酶还具有专一性。

教师：专一性的具体含义是什么？

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学生：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

教师肯定学生的回答，并举例解释酶的专一性

。

知识应用：小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在，为什么瘦肉丝还没被分解呢？如今我们如何解决这个问题呢？

学生:因为口腔中没有分解瘦肉的酶，可以用加酶牙膏。

教师进一步设疑：许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？

由学生阅读加酶洗衣粉背面的使用说明：为什么水温不超过60 C？

根据学生回答教师总结酶的作用条件较温和

教师：接下来我们进一步学习一下酶在生活的各个领域是如何应用的，分别向学生介绍在食品方面、医药方面、环境保护方面、轻工化工方面以及在生物技术方面的应用。

学以致用：探究加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，接下来就请大家分组讨论，设计实验方案，并请三名同学上台展示。

用幻灯片展示实验材料及用具，让学生根据实验材料及用具讨论详细实验方案并将讨论的结果记录下来。期间教师可根据学生的实际情况给予适当提示：控制单一变量，实验规范性

实验结束后教师可选择其中有典型错误的实验操作分析，引导学生讨论、质疑并寻找错误的原因，最终完善该实验方案。

最终得出“加酶洗衣粉比普通洗衣粉的洗涤效果好”的实验结论。

【总结】

今天我们主要学习了酶在生活中的应用以及酶的特性与应用的联系，同时还一起探究加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果。在实验设计中一定要控制好变量，避免无关因素对实验结果造成干扰，这样才能得出正确的结果及结论。

资料摘要

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