科学·技术·社会　酶为生活添姿彩第二课时教学设计

酶的特性教学设计

【学情分析】：学生已经建立起酶作为有机催化剂，在生物体内催化能高效催化化学反应，并且建立起酶的化学本质为：绝大多数为蛋白质，极少数为RNA。并且通过质壁分离的实验，明确了探究实验的一般步骤。

【教学目的】：利用旧知同化未知，并且学会用实验的方法探究生物学知识

【教学过程】：

一、回顾旧知：

【问题】：对于催化效率而言，酶的催化效率_____________无机催化剂（远远大于）

【结论】：酶具有___________（高效性）

【过度】：酶除了具有这种特性外，是否还具有其它特性？

【资料】：过氧化氢能在二氧化锰的催化作用下分解为水和氧气

氯酸钾能在二氧化锰的催化作用下分解为氯化钾和氧气

效率

底物种类

无机催化剂

有机催化剂——酶

低

高

同种催化剂可催化不同种底物

？

二、自主探究：

【引入】：相比无机催化剂而言，酶是否与无机催化剂一样，可催化不同种底物？

请同学们按照下列步骤完成探究：

1、提出问题：__________________________________________

（同种酶是否可催化不同种底物）

2、作出假设：__________________________________________

（同种酶可以（或不可以）催化不同底物）

3、材料用具：酶A，淀粉溶液，斐林试剂，蔗糖溶液等

4、设计思路：（可用文字，图表表达）

5、进行实验

6、实验结果：_________________________________________ （酶A能催化淀粉溶液，但不能催化蔗糖溶液）

7、得到结论：__________________________________________

（一种酶催化一种底物）（实际上并不能说明，需做大量实验，才能说明）

这种特性我们可以概括为：专一性

【补充】：酶

A实际上是淀粉酶，能催化淀粉水解，而不能催化其它底物分解

蛋白酶能催化多种蛋白质水解，而不能催化其它底物分解

过氧化氢能催化过氧化氢分解，而不能催化其它底物分解

【结论】：酶具有专一性，每种酶能催化一种或一类化学反应。

【过度】：我们依据酶所作用的底物，将酶进行命名，常用的方法，习惯命名法

【延伸】：酶的命名：习惯命名法

来源+底物+反应类型+酶（水解酶/分解酶类，可省略反应类型）

如：唾液淀粉酶，胃蛋白酶

【过渡】：酶已经出现在我们的日常生活中，观看一则广告，雕牌超效加酶洗衣粉，

问题1：为什么蛋白去污能力高于国家标准两倍？酶的高效性与专一性

问题2：同学们在用洗衣粉洗衣服时，采用的多少摄氏度的水温？（平时使用东西，注意看使用说明书）

展示洗衣粉建议使用温度。为什么建议在温水中使用？

说明，去污能力与水温有关，其中酶的性能受温度的影响。

【解释】：为什么感冒之后，体温升高，人的食欲下降？

随着温度的升高，酶的性能受到影响，导致机体代谢减慢。

【过渡】：酶的催化效率，除了受到温度的影响，还受到哪些因素的影响？

唾液的PH为6.2-7.4，胃液的PH为0.9-1.5，唾液淀粉酶会随唾液流入胃。

三、进一步探究

1、提出问题：__________________________________________

2、作出假设：__________________________________________

3、材料用具：新鲜猪肝研磨液，过氧化氢，浓盐酸，氢氧化钠溶液等

4、设计思路：（可用文字，图表表达）

5、进行实验

6、实验结果：_________________________________________ 7、得到结论：__________________________________________

四、练习：

【练习1】：下图表示的是某种酶作用的模型，尝试用文字描述这个模型，这个模型能解释酶的什么特性？

【练习2】：能够促使唾液淀粉酶水解的酶：

A、淀粉酶

B、蛋白酶

C、脂肪酶

D、麦芽糖酶

【练习3】以下是某同学关于酶特性的实验操作步骤，请根据要求回答：

步骤

l 2 3 4 5 6 操作方法

注入可溶性淀粉溶液

注入蔗糖溶液

注入斐林试剂

试管

I 2mL －

2mL II －

2mL 2mL 2mL B 注入新鲜的某种酶溶液

2mL 立即用酒精灯隔水加热

煮沸l分钟

观察现象

A （1）若该实验的目的是验证酶作用的专一性，则步骤4可以选用 或 两种不同类别的酶。

(2)如果按上述步骤进行操作，分析A、B可能出现的现象及原因。

现象： 原因： (3)该实验步骤存在明显的缺陷，请写出正确的操作步骤。(注：可直接用上表步骤中的数字表示，需增加的步骤用文字叙述)