16 农家宴教案及板书设计

农家宴

南宁市位子渌小学

李铮

教学目标 1.知识与技能:运用橡皮泥制作简单的美食造型，培养学生的动手能力和创新精神。

2.过程与方法:在实践中掌握橡皮泥制作的基本方法，在欣赏中懂得美食的色彩美与装饰美，在探索中发现各种材料的综合利用。

3.情感与态度:活动中体验分工合作、相互帮助的乐趣,通过具有家乡特色的的活动展示,培养学生热爱家乡的民族自豪感。

教学重难点 1.教学重点:掌握橡皮泥的制作方法。

2.教学难点:各式“农家菜”的大胆制作,外形美感与创新表现。

教学准备

橡皮泥、范作、厨师帽、Focusky课件、同屏器等。

教学过程 一、谈话导入、认识农家宴

（2分钟）

1.同学们,你们还记得上周我们开展了什么民俗活动吗？

三月三活动丰富多彩，带你们来回顾一下。有极具民族特色的竹竿舞，此起彼伏的山歌，精美的民间工艺品展示，其中美食也给我们留下了深刻的印象。

2.介绍农家宴文化。

说到美食，不得不提一个特别的美食盛会，在每年丰收的季节，勤劳善良的农家人都会用农产品制作出菜肴，邀请客人来品尝。看，这就是农家宴的场景。是不是很热闹呢？想不想去感受这份热闹？

老师这有一张邀请函，一起来看看是谁发来的吧？你们想参加吗？

那今天就让我们当回小厨师，带着你们制作的菜肴去参加农家宴吧，揭示课题——《农家宴》。哪个同学做得好，得到的赞多还可以获得小主人准备的特级厨师帽哦。

二、讲授新课、尝试体验（13分钟）

1.欣赏美食，交流讨论

作为一名厨师首先得爱“吃”，谁来说说自己喜欢的美食。老师也带来了一些美食跟大家分享，你被哪道美食吸引了，为什么？

学生回答，教师总结：原来是这样啊，那我们现在知道啦，一份菜肴要想得到大家的喜欢，就要注意菜肴的形、合理搭配菜肴的色，体现出菜肴的香、味。形、色、香、味样样都不能少。

2.组织探究制作方法

①我们先来观察一下这些菜肴的形？都有哪些呢？你们发现了么，这些球状、片状、条状、粒状等形状在我们的菜肴里就是最常见的也是最基本的形状。

②学生尝试制作基本形

现在老师想要考考大家，邀请几位小厨师用橡皮泥给大家展示一下这些基本形状的做法（同屏展示）。这位小厨师，你首先来做一个圆球，用的什么方法？（揉一揉），要把圆球变成圆片，用什么方法？（压一压），交给下一位小厨师，你会怎样把橡皮泥变长条呢？（搓一搓），长条变颗粒（掰一掰、剪一剪），掌声感谢这些小厨师的展示。其实，这些方法在做各种形状时还可以相互运用。

③组合形

（播放微课）把球串一串，变成肉串；片状卷一卷，变成春卷；把两个条状，扭一扭，扭成麻花；把粒粒状包在片状里就变成了饺子。

在视频中，老师通过串一串、卷一卷、扭一扭、包一包等手法来对这些基本形状进行组合和变换，可以使菜肴的形状更加的丰富、样式也要更加的多样。

3.教师示范

说了这么久，老师想给大家秀一下我的厨艺了。

①想一想

②选材料

③动手做

④摆盘装饰

引导学生通过菜肴种类、形状和色彩搭配等方面进行摆盘。

三、作品欣赏、小组探究（4分钟）

1.老师还带来了一些其他小朋友们制作的美食，一起来看看。

2.你还可以结合这些材料制作美食。

他们是用什么材料什么方法制作的？（课件播放或实物展示各种食物模型图片）

，根据学生回答总结：他们用彩色卡纸、小木棒等常见的不同材料经过撕、剪、帖、捏、等加工，制作出了很多有意思的食物。

3.小组讨论制作什么菜肴

看了这么多作品，相信你们也有很多自己的想法，跟小组成员讨论一下自己想要制作的美食吧。

听完你们的想法，老师都流口水了，很多同学也迫不及待的想露一露自己的手艺了，在你们大显身手之前，先来听听农家宴小主人的要求吧。

四、学生创作（15分钟）

1.作业要求

①4-6人小组合作，使用橡皮泥结合综合性材料制作一盘美食。

②要求造型准确、色彩搭配合理、摆盘美观。

③使用工具时要注意安全。

2.学生开始制作，教师巡堂指导。

五、作品展评（5分钟） 1.小组代表上台介绍自己的作品。

2.评出速度奖造型奖色彩奖摆盘奖，并为他们戴上厨师帽。

3.教师小结。

六、课堂总结（1分钟）

同学们，今天我们的小厨师们能做出这么多特别的美食真的很了不起，中国饮食文化博大精深，值得心灵手巧的你们去传承，爸爸妈妈平时也非常的辛苦，回去可以学一道拿手菜做给他们吃。