复习与测试公开课参赛课教案｜教案在线预览

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12单元第1讲传统发酵技术的应用果酒和果醋的制作一课前测试酵母菌的异化类型是什么？它是真核生物还是原核生物？二，教学目标1．知识与技能：说出果酒和果醋的制作所需的菌种、原理、实验流程、实验条件。2．过程与方法：通过问题引导、思考，一步步了解果酒和果醋的制作装置及实验过程中的注意事项。3．能够运用所学

资料类型：教学教案文档

所属课文：复习与测试

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2019-06-03 10:11:00

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学校：鄯善县鲁克沁镇第一中学

复习与测试公开课参赛课教案

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2019-06-03 10:11:00

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关键词：复习与测试公开课参赛课教案

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12单元

第1讲

传统发酵技术的应用

果酒和果醋的制作

一课前测试

酵母菌的异化类型是什么？它是真核生物还是原核生物？

二，教学目标

1．知识与技能：说出果酒和果醋的制作所需的菌种、原理、实验流程、实验条件。

2．过程与方法：通过问题引导、思考，一步步了解果酒和果醋的制作装置及实验过程中的注意事项。

3．能够运用所学知识解决相关问题。

4．情感态度：形成生物科学与生活密切相关的意识。

三，重点：果酒和果醋的制作所需的菌种、原理、实验流程、实验条件、注意事项。

四，难点：通过问题引导、思考，一步步了解果酒和果醋的制作装置；能够运用所学知识解决相关问题。

五，教学方法：引导法，讲解法

六，教学过程

1．导入新课：哪些食品是通过发酵得到的？

2．自主学习：引导学生阅读课本并回答以下问题：

1）.果酒制作的原理是什么? 2）.酒精发酵的温度控制在什么范围? 3）.酒精发酵中起主要作用的酵母来自哪儿? 4）.葡萄酒为什么是红色的? 5）.果酒制作的实验流程是什么?根据学生回答老师改正并补充。

3．思考：引导学生看图了解发酵装置并有关基本知识点，并思考以下问题：

1）葡萄汁装瓶时留有1/3的空间的原因是什么

？引导学生讨论并回答。根据学生回答

老师补充。

4．自主学习：引导学生阅读关于果醋制作的知识点，并回答以下问题。

1）果醋制作的原理是什么? 2）果醋发酵的温度控制在什么范围? 3）果醋制作的实验流程是什么?根据学生回答老师改正并补充。

5．思考：引导学生看图了解发酵装置并有关基本知识点，并思考以下问题：

进行酒精发酵和醋酸发酵时，对装置中哪一处操作有差异？引导学生讨论并回答。根据学生回答，老师进行补充。

6．如何鉴定果酒和果醋的制作是否成功？

七．总结

1．发酵的原理。

2．注意事项

八．板书

考点一，果酒和果醋的制作（复习）

九．课后检测及作用

1．(2016·高考全国卷甲，39)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题：

(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的__________________中进行，其产物乙醇与__________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________。

(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。

(3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度________________(填“低于”或“高于”)第二阶段的。

(4)醋酸杆菌属于________________核生物，其细胞结构中________(填“含有”或“不含有”)线粒体。

关于本教案的常见问题

Q：复习与测试公开课参赛课教案是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《复习与测试》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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